中烹?yún)f(xié)發(fā)布調(diào)查報告 涉及近百家餐飲企業(yè) 調(diào)查數(shù)據(jù)顯示———

昨天，中烹?yún)f(xié)發(fā)布的餐飲業(yè)“厲行勤儉節(jié)約 反對鋪張浪費”調(diào)查報告顯示，北京六成左右的高端餐飲和星級酒店都出現(xiàn)了退訂情況，高端餐飲下滑非常明顯。此外，餐飲業(yè)是重要的民生產(chǎn)業(yè)，也是公款消費的多發(fā)領(lǐng)域。調(diào)查顯示，餐飲企業(yè)中約八成的浪費來自公費請客。

六成高端餐飲出現(xiàn)退訂

數(shù)據(jù)顯示，2013年1月餐飲業(yè)商務(wù)活動指數(shù)同比大幅下降17.3個百分點，新訂單指數(shù)已回落到50%以下，下降了6.5個百分點。中烹?yún)f(xié)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，目前有60%的餐飲、酒店出現(xiàn)退訂現(xiàn)象，其中退訂率在20%以上的企業(yè)超過10%，這部分企業(yè)大多是高端餐飲和星級飯店。在調(diào)查報告中，記者發(fā)現(xiàn)北京僅一家五星級酒店退訂就近千萬元，一些西餐廳的聚會預(yù)訂率下降了80%。

八成浪費來自公款請客

餐飲業(yè)是重要的民生產(chǎn)業(yè)，也是公款消費的多發(fā)領(lǐng)域。中烹?yún)f(xié)的這項調(diào)查共涉及近百家餐飲企業(yè)，僅有20%左右的企業(yè)表示從未出現(xiàn)過浪費，這些企業(yè)大多是快餐公司。近80%的企業(yè)表示，確實存在有不同程度的浪費。有超過20%的企業(yè)認為，在餐飲消費中浪費量達20%，這部分企業(yè)主要以星級酒店、高端餐飲為主。其中，約80%的浪費來自公款消費和商務(wù)宴請。

“年夜飯”平均每桌1300元

據(jù)中烹?yún)f(xié)介紹，今年市民選擇在外消費年夜飯的勢頭下降，近九成的北京市民選擇在家中享用年夜飯，僅有9.5%的市民計劃今年春節(jié)在外就餐。而在預(yù)期消費方面，每桌消費超過1000元的占50%，與去年基本持平;預(yù)期消費在2000元以上的占23.6%，比去年高出8.4個百分點。中烹?yún)f(xié)預(yù)計，今年的年夜飯，每桌平均消費將在1300元左右。