小龍蝦致橫紋肌溶解綜合征？
原標(biāo)題：小龍蝦致橫紋肌溶解？
近日有網(wǎng)友稱，7月30日與兩名同事在“滬小胖”八佰伴店用餐后，次日凌晨出現(xiàn)肌肉酸痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，后經(jīng)醫(yī)生診斷可能為橫紋肌溶解綜合征。昨天，記者從浦東新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉，該部門已介入調(diào)查。
現(xiàn)場(chǎng)檢查飯店未見異常
7月31日上午，浦東新區(qū)陸家嘴市場(chǎng)監(jiān)管所接到市民關(guān)于7月30日晚在張楊路601號(hào)“滬小胖”八佰伴店食用小龍蝦后，三人出現(xiàn)腹痛腹瀉、肌肉酸痛等癥狀，后赴東方醫(yī)院就診的情況，便立即展開調(diào)查。
經(jīng)查，“滬小胖”八佰伴店持有效食品經(jīng)營許可證，從業(yè)人員均持有健康證。該店7月30日進(jìn)貨小龍蝦447斤，當(dāng)日約銷售小龍蝦200斤，供應(yīng)商為上海市寶山區(qū)懿郎水產(chǎn)行，店方能提供資質(zhì)等相關(guān)材料�，F(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí)，“滬小胖”八佰伴店廚房冷庫內(nèi)查見4筐待用小龍蝦，未見異常。目前，事件雙方主要爭議在于橫紋肌溶解綜合征是否由滬小胖八佰伴店加工出售的小龍蝦引起，浦東新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局正督促店方與投訴人就此事進(jìn)行溝通。
是否小龍蝦“惹禍”尚不明確
東方醫(yī)院急診內(nèi)科主任白建文表示，三人同時(shí)發(fā)生橫紋肌溶解綜合征，根據(jù)就診前的情況描述，基本可以判斷為食物引起。不過，小龍蝦是不是“罪魁禍?zhǔn)?rdquo;，尚不明確。
中國疾病預(yù)防控制中心2010年披露的信息顯示，我國針對(duì)當(dāng)時(shí)南京出現(xiàn)的小龍蝦疑致橫紋肌溶解綜合征事件，已對(duì)900多種有關(guān)化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行篩選與檢測(cè)工作，尚未發(fā)現(xiàn)小龍蝦樣品中存在已知可致橫紋肌溶解的化學(xué)物質(zhì)，致病原因有待進(jìn)一步探索。
其他國家也有因食用水產(chǎn)品導(dǎo)致橫紋肌溶解綜合征的病例，1924年首次發(fā)現(xiàn)。該病在波羅的海地區(qū)、地中海地區(qū)均有發(fā)生，各國均沒有發(fā)現(xiàn)確切病因。就目前研究而言，橫紋肌溶解通常與某些遺傳性疾病、肌肉外傷、肌肉缺血性損傷、肌肉運(yùn)動(dòng)過度、代謝性疾病、細(xì)菌和病毒的感染有關(guān)。其次，飲酒、藥物或化學(xué)毒物也可導(dǎo)致橫紋肌溶解。
小龍蝦烹飪前清水里養(yǎng)24小時(shí)
橫紋肌溶解綜合征并不可怕，多數(shù)病人經(jīng)及時(shí)治療恢復(fù)較快，癥狀通常在兩三天內(nèi)消退，預(yù)后良好，癥狀較輕者，不經(jīng)治療即可自愈。
相比橫紋肌溶解綜合征，將小龍蝦作為中間宿主的肺吸蟲，更應(yīng)引起注意。市食安辦專家提醒，小龍蝦買來后，最好放在清水里養(yǎng)24小時(shí)至36小時(shí)，使其吐凈體內(nèi)泥沙等雜質(zhì)。在加工小龍蝦時(shí)，兩鰓里的臟東西要清除，蝦殼用刷子刷洗干凈。烹飪小龍蝦，蒸煮溫度應(yīng)保持在100℃以上，時(shí)間不少于10分鐘，可確保殺滅肺吸蟲幼蟲，烤、炒或腌、酒漬等方法不能將其體內(nèi)可能攜帶的肺吸蟲幼蟲全部殺死。
本月初，市食藥監(jiān)局曾發(fā)布消費(fèi)提示，食用小龍蝦應(yīng)從正規(guī)渠道購買，不要食用野生小龍蝦。烹飪前，應(yīng)將小龍蝦清洗干凈，烹飪過程要燒熟煮透。不要加工死亡、感官異�；蛭兜啦恍迈r的小龍蝦，不要食用小龍蝦的頭和內(nèi)臟。