追味七家灣
牛肉鍋貼是南京人非常喜愛的一種美食，在南京的大街小巷隨處可見，且?guī)缀跛匈u鍋貼的店鋪門頭上都標(biāo)有“七家灣牛肉鍋貼”或“老七家灣牛肉鍋貼”。這說明南京的牛肉鍋貼源自七家灣，或唯七家灣的牛肉鍋貼為正宗。在南京，七家灣牛肉鍋貼倒是常吃，但我卻從沒在七家灣吃過七家灣牛肉鍋貼。
七家灣位于南京市建鄴區(qū)，與朝天宮僅隔一條建鄴路。前幾天，小外孫兒聽她們老師講了上海東方明珠電視塔的故事，就纏著媽媽帶她去看東方明珠。這不，前天周末姥姥陪同她娘倆去上海了，今天，我一個(gè)人在家感覺無聊，早飯后，我就尋思著去趟朝天宮，順便去看能不能吃到正宗的七家灣。
雖說七家灣離我們家比較遠(yuǎn)，但交通還算方便，從我們家樓下坐76路公交到中央門再倒一趟28路就到朝天宮的門前了。朝天宮在明朝之前是一個(gè)道觀和府學(xué)的所在地，明洪武年間，朱元璋下詔重修并御賜名為“朝天宮”，取“朝拜上天”“朝見天子”之意。清同治年間朝天宮被改造成孔廟(文廟)，從此，朝天宮與位于健康路的夫子廟和現(xiàn)存于南京市政府院內(nèi)的文廟(不對(duì)外開放)共成為南京的三大孔廟。
南京朝天宮是文廟也是南京市博物館，占地面積四萬多平方米，其中館藏文物10余萬件，陳列面積近六千平方米。朝天宮是國家AAAA級(jí)景區(qū)�，F(xiàn)在景區(qū)內(nèi)的孔廟建筑群是江南地區(qū)文廟建筑的典范，朝天宮更是江南建筑等級(jí)最高，面積最大，保存最完整的古建筑群。也可以說朝天宮是建在古建筑群中的博物館，全國像這樣的博物館一共有兩座，一座是北京故宮，另一座就是南京市博物館(朝天宮)了。如果拋開古建筑群這一特色以外，僅從館藏文物看，規(guī)模遠(yuǎn)不如同樣坐落在南京市中山門附近的南京博物院氣勢(shì)更恢弘。
朝天宮我來過不止一次，這次給我的印象是博物館展廳內(nèi)運(yùn)用了更多的聲光電技術(shù)，有效地提高了參觀效果。但與上世紀(jì)八十年代留下的印象，尤其是與南京博物院相比，朝天宮并沒有給了我更多的驚艷感受。走出朝天宮，我掏出手機(jī)，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)是十三點(diǎn)二十了，還有一項(xiàng)使命沒完成呢，于是，我快步過馬路向七家灣走去。
馬路對(duì)面有一塊近二層樓高的地標(biāo)牌子，上面寫著七家灣三個(gè)大字。我以為找到七家灣這個(gè)地標(biāo)就離牛肉鍋貼不遠(yuǎn)了，當(dāng)我站在寫有七家灣字樣的牌子下面，我傻眼了。從我站的位置放眼望去，除了縱橫寬闊的馬路、疾駛而過的汽車和佇立路邊的寫字樓以外，連牛肉鍋貼的影子都沒有，甚至過往的行人都很少。我想找人打聽一下，問了兩個(gè)行色匆匆的路人，不料都是外地人，他們對(duì)什么牛肉鍋貼的事都說不知道。突然，看到從緊挨著一幢大樓旁邊的小巷子里走出一位大媽摸樣的人，我快步迎向前去。大媽果然是一位土著住民，她對(duì)七家灣及七家灣鍋貼了如指掌。大媽說：沒錯(cuò)，這兒就是七家灣。由于城市發(fā)展和道路建設(shè)的需要，原七家灣已全部拆遷改造，現(xiàn)僅剩下七家灣這個(gè)地名了。我說：七家灣鍋貼享譽(yù)全南京，現(xiàn)在這附近還有比較正宗的七家灣牛肉鍋貼嗎?大媽說：這倒是有，而且還不止一家。她指著一條較為狹窄的小道說，你一直往前走，走到盡頭有兩家牛肉鍋貼，一家是草橋牛肉鍋貼，另一家是李記。我又問：那么哪一家是正宗的呢?大媽說：他們都說自己是正宗七家灣牛肉鍋貼，草橋牛肉鍋貼還上過央視“舌尖上的中國”節(jié)目，但我們還是比較喜歡李記那一家。我謝過這位大媽摸樣的大姐，快步向牛肉鍋貼走去。
大約走了五百米左右，過了一個(gè)路口就看到了那家草橋清真牛肉鍋貼。雖說時(shí)間已經(jīng)接近下午兩點(diǎn)了，門前的食客還是熙熙攘攘，門頭上寫著“入選舌尖上的中國”幾個(gè)大字，看來牛皮還真不是吹的。要不是剛才那位大媽姐說過，前面還有李記那一家，也許路過他們家門前我就進(jìn)去了。繼續(xù)又走了二百米的樣子，看見前面道路盡頭路邊烏泱泱一群人把個(gè)店面為了個(gè)結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)。原來這就是傳說中的李記清真館，也就是南京鼎鼎大名七家灣牛肉鍋貼扛把子的那家店，走進(jìn)了才看清門前足有四五十人在排隊(duì)。
這場(chǎng)面真是顛覆了我的大腦，都快下午兩點(diǎn)了，早就過了中午的飯時(shí)兒了，還有這么多人在排隊(duì)，你要說他家還不是正宗，恐怕誰都不信。不容分說有樣學(xué)樣，我自覺站在隊(duì)尾按順序排起隊(duì)來。隊(duì)伍緩慢的向前移動(dòng)，我突然發(fā)現(xiàn)前后隊(duì)友的手里好像都拿著小票樣的紙條，原來他們都是付過錢拿著小票來等著取鍋貼的。我這才跟我身后的一位拉著一個(gè)大拉桿箱的小伙子打了個(gè)招呼，趕緊去先付款。收銀臺(tái)前面同樣又排起了兩條長龍，隊(duì)伍在緩慢前行，我則在猜測(cè)，剛才那位拉著大旅行箱的小伙子是準(zhǔn)備美美地飽餐一頓再出門呢?還是剛從外地回來經(jīng)受不住家鄉(xiāng)美食的誘惑先飽餐一頓再進(jìn)家門?您要點(diǎn)兒什么?收銀員的聲音打斷了我對(duì)行李箱的猜測(cè)，我趕緊掏出手機(jī)付款拿了小票又回到拉桿箱的隊(duì)伍中。透過取餐窗口的玻璃幕墻，可以清晰地看見操作間里師傅們忙碌的身影，他們?cè)趦蓚�(gè)灶臺(tái)上用四口鍋輪替著煎制鍋貼，一鍋鍋金燦燦黃澄澄滋啦啦冒著熱氣碩大飽滿的牛肉鍋貼不斷的被端到顧客面前。所以雖然排隊(duì)候餐的人不少，但隊(duì)伍移動(dòng)的速度也比較快。
我端著我的牛肉鍋貼在賓客滿堂的大廳里四處張望，終于看見前方有一張四個(gè)座位的餐桌邊空出了兩個(gè)位子。我快步走到餐桌前，向座位上的兩位男女青年問到：這空位有人嗎?男青年答：有人。正當(dāng)我轉(zhuǎn)身要離開時(shí)，那個(gè)女孩兒說：我們還有一個(gè)人。我又問：我就一個(gè)人可以坐這兒?jiǎn)?男孩兒女孩兒同時(shí)說：可以可以。這時(shí)我又掃視看了這對(duì)年輕人，這倆小青年都在二十歲出頭，他們的膚色白凈，著裝時(shí)尚得體，戴著眼鏡，舉止文雅，像是在校的大學(xué)生。從女孩兒比較矜持和男孩兒雖然陽光但又刻意有所收斂看，又好像是一對(duì)情侶。我放下我的鍋貼，剛坐下，又一個(gè)小美女姍然坐在我的對(duì)面。
除了牛肉鍋貼，我還要了一碗陽春面，由于陽春面需要服務(wù)員送餐，看著眼前心心念念垂涎欲滴的牛肉鍋貼，我也等不及陽春面了，夾起一個(gè)鍋貼先吃了起來。鍋貼的皮很薄，很酥脆，餡料緊實(shí)飽滿，脆嫩Q彈，吃在嘴里滿口爆汁兒，回味留香，這家的牛肉鍋貼果然沒讓我失望。
可能出于好奇，男孩兒先問我是哪兒人?我沒有詳細(xì)地告訴他我是徐州人暫時(shí)客居南京，只是回他說：我是慕名而來。男孩說：我們也是。出于禮貌，我也問了他們是哪兒人。男孩說他是安徽合肥人，兩個(gè)女孩都說自己是廣東人，只不過先前一個(gè)是廣州人，后來的那個(gè)小美女是韶關(guān)人�？赡芩麄凕c(diǎn)的東西多還沒上齊，就先看著我吃了，也許他們看我的吃相不夠斯文，后來的那位小美女對(duì)我說，爺爺你的胃口真好，你買了有10只鍋貼吧?真沒想到，他們不光看我吃飯的窘態(tài)，還幫我查著數(shù)呢。
這時(shí)，同桌這幾位年輕人點(diǎn)的東西也來了，我看他們?nèi)齻�(gè)人只要了5個(gè)鍋貼，另外還有3個(gè)生煎包、3只燒麥、一份烤鴨、一份回鹵干、兩碗蝦肉餛飩和一碗面。我看他們點(diǎn)的這些東西就知道是用了心的，因?yàn)檫@幾樣幾乎都是具有南京特色的美食，看得出來，他們也是美食愛好者啊。他們其中一個(gè)小美女像是自語又像是對(duì)我說：南京這邊的鴨子怎么都是帶骨頭的呀?我回答她說：“說起來這還有點(diǎn)兒歷史，南京的烤鴨與北京烤鴨還有一段姻緣，因?yàn)�，享譽(yù)世界的北京烤鴨其實(shí)源自南京。南京人吃烤鴨從明代起就很盛行了，明太祖朱元璋非常喜歡吃烤鴨，宮廷御膳房養(yǎng)了一群專司烤鴨的御廚。由于明成祖朱棣遷都北京，同時(shí)把烤鴨和御廚帶入了北京，后經(jīng)過改良才成為現(xiàn)在北京烤鴨的樣子”。這時(shí)男孩兒拎著一袋烤鴨鹵正不知如何是好，我說：北京烤鴨是片成片兒的，要蘸上醬用荷葉餅卷著吃，而南京烤鴨則要蘸著鹵吃，也可以把鹵澆在烤鴨上泡著吃。小伙子聽說后，用筷子尖戳破塑料袋把鹵澆在了烤鴨上面。
女孩夾起一塊烤鴨放進(jìn)嘴里，說南京的烤鴨真好吃。我說：你們廣州的粵菜也很好吃呀。女孩兒?jiǎn)枺籂敔斈闳ミ^廣州?我說:最近一次是2023年底去的。女孩又問：廣州菜吃得慣嗎?我說：我在陶陶居吃的早茶，覺得味道挺好的。女孩兒追問：你在哪一家陶陶居吃的。我說：是上下九那一家，也就是我吃過不久，美國財(cái)長耶倫大媽來訪華時(shí)去的那一家。可能是看我對(duì)她們粵菜還比較了解，后來的那位小美女又問我：我們韶關(guān)你沒去過吧?我說：我還是上個(gè)世紀(jì)八十年代去的韶關(guān)，韶關(guān)留給我的印象是韶關(guān)人很熱情，我們?cè)谏仃P(guān)受到熱情款待。我對(duì)韶關(guān)的美食記憶不深了，不如對(duì)韶關(guān)丹霞山紅石公園的印象更震撼。韶關(guān)小美女是個(gè)外向型，從一開始點(diǎn)菜，到后來跑來跑去拿餐具都是她在忙。她在和我聊天兒時(shí)，一口一個(gè)爺爺?shù)慕兄�，還非要我吃他們的烤鴨，我謝絕了，沒想到，她竟端起烤鴨往我的盤子里面撥，弄的我挺不好意思的。
果然不出小美女所料，我的牛肉鍋貼要多了，吃了五個(gè)鍋貼和大半碗陽春面就實(shí)在吃不動(dòng)了。最后我只能把剩下的鍋貼打包，與偶遇的幾位小朋友說再見了。(高海翔)