大雪是冬季第三個節(jié)氣，標志著仲冬時節(jié)正式開啟。此時氣溫顯著下降，寒邪更盛，晝夜溫差進一步拉大，空氣干燥加劇，人體易受寒氣侵襲，脾胃功能也隨之減弱�！饵S帝內(nèi)經(jīng)》強調(diào)冬令養(yǎng)生“宜溫補而忌寒涼”。大雪養(yǎng)生核心圍繞“溫?zé)嶙萄a、補氣活血、潤燥護膚”展開，通過應(yīng)季藥膳、中藥文創(chuàng)等方式，養(yǎng)護陽氣、滋養(yǎng)脾胃、溫潤肌膚，幫助身體抵御冬日寒燥，安然度冬。

藥膳：蘿卜燉牛腩

 大雪食養(yǎng)重“溫?zé)嶙萄a、健脾和胃”，蘿卜燉牛腩是流傳甚廣的冬季養(yǎng)生家常菜，牛腩溫補氣血，白蘿卜順氣消食，二者搭配“溫而不燥、補而不滯”，兼具暖身與養(yǎng)胃功效，契合大雪節(jié)氣養(yǎng)生需求。

 制作材料

 主料

 牛腩500克、白蘿卜1根、枸杞10克

 配料

 生姜1塊、蔥1根、八角1顆、桂皮1塊

 調(diào)料

 料酒40毫升(分兩次使用)、生抽10毫升、鹽適量、胡椒粉少許

 制作流程

 牛腩洗凈，切成3-4厘米見方的塊;白蘿卜去皮，切成大小均勻的滾刀塊;生姜切片，蔥切段;枸杞用溫水浸泡5分鐘，洗凈備用。

 牛腩塊冷水下鍋，加入3片生姜、20毫升料酒，大火煮沸后撇去表面浮起的血沫，撈出牛腩用溫水沖洗干凈，瀝干水分。

 鍋中放少許油，油熱后放入剩余姜片、蔥段、八角、桂皮，小火炒出香料香味;倒入焯好水的牛腩塊，轉(zhuǎn)中火翻炒至表面微焦;加入10毫升生抽、20毫升料酒，快速翻炒均勻，讓牛腩充分吸收調(diào)料香味;隨后倒入足量熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，加蓋慢燉1.5小時，直至牛腩軟爛。

 打開鍋蓋，放入切好的白蘿卜塊，繼續(xù)小火燉煮20分鐘，讓蘿卜吸收牛腩的湯汁，變得清甜軟糯。

 最后加入泡好的枸杞、適量鹽、少許胡椒粉，攪拌均勻調(diào)味，大火收汁3-5分鐘，即可關(guān)火裝盤。

　　圖片

 大雪時節(jié)寒風(fēng)凜冽、空氣干燥，肌膚易出現(xiàn)干澀、粗糙、暗沉等問題。黃芪珍珠霜以補氣活血藥材為核心，搭配溫潤護膚基底，外用可補氣潤膚、活血提亮、保濕潤燥，是契合冬日護膚需求的天然養(yǎng)生文創(chuàng)。

 制作準備材料

 原料

 黃芪適量、人參適量、紅花適量、玫瑰花適量、珍珠粉適量、山茶油適量、95%食用酒精適量、乳化蠟適量、維生素E適量

 工具

 粉碎機、玻璃容器、攪拌棒、蒸鍋、濾網(wǎng)、無紡布袋、消毒后的儲存容器、溫度計

 制作過程

 將黃芪、人參、紅花、玫瑰花分別放入粉碎機打成細粉，混合后倒入玻璃容器中，加入足量95%食用酒精，密封浸泡4小時。

 向浸泡好的藥粉中加入山茶油，攪拌均勻后放入蒸鍋中，小火隔水浸提2小時，期間間歇攪拌;同時，另取適量黃芪、人參，加清水煎煮2次，合并兩次煎液，小火濃縮至濃稠藥液備用。

 將浸提好的藥油趁熱倒入鋪有無紡布袋的濾網(wǎng)中，過濾掉藥渣，收集純凈藥油。

 在純凈藥油中加入適量乳化蠟，繼續(xù)隔水加熱，攪拌至乳化蠟完全融化;待藥油溫度降至70℃左右時，快速倒入提前準備好的濃縮藥液，用攪拌棒高速攪拌均勻，直至油液與藥液充分融合，形成細膩的乳化體系。

 待混合液溫度降至微溫(約40℃)時，加入珍珠粉和維生素E，持續(xù)攪拌至膏體呈均勻奶油質(zhì)地;在膏體尚未完全凝固時，迅速倒入已消毒的儲存容器中，靜置于陰涼通風(fēng)處自然冷卻至完全凝固即可。

 (密封、陰涼干燥處保存;建議1-3個月內(nèi)使用完畢;避免接觸眼部及破損肌膚;若出現(xiàn)皮膚不適，立即停止使用并清洗干凈。)

專家點評

 大雪養(yǎng)生的核心是“溫補陽氣、內(nèi)外同潤”，本期藥膳與中藥文創(chuàng)精準貼合這一理念，實現(xiàn)“食補養(yǎng)內(nèi)、外用護表”的雙重養(yǎng)生效果。

 藥膳方面：牛腩性溫味甘，歸脾、胃經(jīng)，核心功效為溫補氣血、強筋健骨，能有效抵御大雪時節(jié)的寒邪侵襲，改善畏寒乏力、氣血不足等問題;白蘿卜性涼味甘、辛，可順氣消食、潤肺生津，既能中和牛腩的溫?zé)嶂�性，避免滋補過度引發(fā)燥熱，又能緩解冬日脾胃功能減弱導(dǎo)致的積食腹脹，二者形成“溫補+清潤”的黃金搭配。

 中藥文創(chuàng)方面：黃芪性溫味甘，能補氣升陽、固表止汗，可改善冬日肌膚因氣虛導(dǎo)致的暗沉無光，既補氣活血又保濕潤燥，應(yīng)對大雪時節(jié)的肌膚干燥問題，且天然無添加，適合日常護膚使用。

節(jié)氣中醫(yī)指導(dǎo)專家

黃東智

制劑中心主任

主任中藥師

文、圖/由徐州市中醫(yī)院提供