糖醋排骨是江南的一道名菜，也傳遍的大江南北，到外面去吃，看見(jiàn)那種誘人的紅亮的糖醋排骨不知是怎么做成的。后來(lái)接觸了烹飪，才知道有一種東西叫紅曲粉，而紅亮的糖醋排骨就是因了它。江南的名菜自己在家做也很美味。

食材：豬小骨(500克)

調(diào)料：紅曲粉，生粉，姜片，料酒，生抽，老抽，醋，陳皮，山楂，冰糖

 1.2.準(zhǔn)備材料：排骨，紅曲粉。(500G排骨放5G紅曲粉)

 3.排骨入冷水鍋加姜片煮開(kāi)，稍煮幾分鐘后出鍋用溫水沖洗并瀝干

 4.油鍋姜片蒜末爆香后倒入排骨翻炒

5.加料酒，生抽，老抽，醋，陳皮，山楂，冰糖煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉30分鐘左右

6.紅曲粉和少許生粉加水調(diào)開(kāi)

8.排骨軟爛后倒入紅曲汁，并根據(jù)口味調(diào)入鹽

9.大火收汁即可。(不斷翻炒讓汁液包裹住排骨，也防止糊鍋)