黃花魚(yú)肉質(zhì)嫩滑，一般以香煎或清蒸為主，米椒和麻油的配搭均可適用清蒸和小炒。
材料：黃花魚(yú)一條，米椒粒20克或適量，蔥白和荽茜碎各15克，鹽、蒸魚(yú)豉油、花生油和麻油各適量。
做法：黃花魚(yú)處理好后洗凈，以鹽腌制15分鐘后，吸干魚(yú)身上的水分，上碟，放入蒸爐蒸至熟透后取出，倒走多余的水分，撒米椒和蔥白，澆熟油，下適量麻油和蒸魚(yú)豉油，最后下荽茜即成。
推薦：美食家莊臣
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