原料：蛤蜊12個，雞蛋2個，香蔥1根，姜2片 ，魚露、生抽、米醋、 香油、涼開水適量。

 做法：1.蛤蜊放入淡鹽水中浸泡30分鐘，使其將體內(nèi)的細沙吐干凈。用小刷子仔細洗刷蛤蜊的外殼并用清水沖洗干凈。把清洗干凈的蛤蜊放入開水鍋中，煮至蛤蜊全部張開殼后撈出。2.雞蛋打成蛋液，加入涼開水，水量是蛋液量的1.5倍左右，香蔥切小碎末備用。3.蛤蜊擺放在略有深度的盤子中，倒入蛋液，蓋上保鮮膜。4.蒸鍋里的水開后，轉(zhuǎn)成小火，放入盛有蛤蜊蛋液的盤子，蓋上蓋子蒸15分鐘左右。5. 蒸好后，倒入魚露、生抽、米醋、香油，撒上香蔥末，拌勻即可。

 提醒：1.蛤蜊不會同時張開口，如果擔心蛤蜊肉變老，可隨時撈出開口的蛤蜊。2.加入蛋液中的水最好是徹底冷卻的涼開水，要是沒時間的話，直接加純凈水也可以�！�