原料：去皮雞腿肉250克，綠、紅、黃甜椒各1個，雞蛋清、黑芝麻、鹽、生抽、生姜、蒜、油、料酒、五香粉、蠔油、香油適量。

　做法： 1.生姜、蒜洗凈切片，綠、紅、黃甜椒洗凈切小方塊備用；2.雞腿肉切丁，放入料酒、鹽、五香粉、雞蛋清腌制10分鐘；3.熱鍋冷油，將雞丁翻炒片刻盛出；4.鍋里放少許油，放入姜、蒜炒香后加甜椒翻炒，炒至約七成熟，倒入雞丁翻炒；5.加入蠔油、香油和生抽后出鍋，出盤撒上黑色熟芝麻即可食用。

　點評：該菜肴色彩鮮艷，包含紅、黃、綠、白、黑五種顏色，讓人看著非常有食欲。從營養(yǎng)角度看，甜椒富含維生素C、胡蘿卜素，黑芝麻富含膳食纖維，雞肉和蛋清富含優(yōu)質蛋白質，這樣搭配營養(yǎng)互補，有利于飲食均衡。這道菜特別適合青少年、老年人和食欲不佳的人食用�！�