原標(biāo)題：節(jié)后來(lái)碗酸辣消滯湯

　　推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科

　　主要功效：暖胃開(kāi)胃，促進(jìn)消化。

　　推薦人群：節(jié)后食欲欠佳、胃寒、胃脹的人群。

　　材料：內(nèi)酯豆腐2塊，胡蘿卜1個(gè)，新鮮木耳50克，竹筍100克，瘦肉100克，生姜數(shù)片，陳醋、黑胡椒粉適量。

　　烹調(diào)方法：豆腐切絲，胡蘿卜、木耳、竹筍洗凈后切絲后汆水備用；瘦肉切絲后放入鍋中，添加蒜末煸炒至白色；將所有材料放入鍋中，加入1000毫升清水，以大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮8分鐘，加入陳醋、黑胡椒粉調(diào)味，倒入少許清水和淀粉的混合物做勾芡，出鍋前添加數(shù)滴香油，最后加鹽調(diào)味即可。

　　湯品點(diǎn)評(píng)：由于假期人們進(jìn)食不規(guī)律，作息時(shí)間改變，節(jié)后很多人都發(fā)現(xiàn)自己除了小肚腩凸起來(lái)外，胃口也變差了。針對(duì)這種情況，我們推薦一款“重口味”的開(kāi)胃消滯湯。

　　《本草備要》中記載了醋可“下氣消食，開(kāi)胃氣”，陳醋中含有的揮發(fā)性物質(zhì)和氨基酸等可以促進(jìn)消化液的分泌和胃腸道的蠕動(dòng)，從而助消化。而黑胡椒健胃、暖胃，其香味及辣味也起到刺激胃酸分泌、促進(jìn)消化的作用。這款消滯湯對(duì)于假期飲用冰飲、進(jìn)食涼菜所導(dǎo)致的胃寒不適人群特別合適，在氣溫剛降下來(lái)的初秋也有暖身的作用。另外，竹筍、木耳、胡蘿卜能增加膳食纖維的攝入，利于保持大便通暢。