“80后”的小伙王翔，是南京市江寧區(qū)江寧街道大廟社區(qū)人。作為一個(gè)從農(nóng)村“走出去”的大學(xué)生，他畢業(yè)后曾在位于南京江寧的一家大型汽車企業(yè)工作10年，已經(jīng)做到了管理崗位。然而去年他卻辭去了旁人眼中羨慕的國(guó)企工作，回農(nóng)村創(chuàng)業(yè)，養(yǎng)起了龍蝦。不過(guò)，他養(yǎng)的不是小龍蝦，而是個(gè)頭比小龍蝦大好幾倍的澳洲淡水龍蝦，學(xué)名叫紅螯螯蝦，原產(chǎn)澳大利亞，外形酷似海中龍蝦，是世界最名貴的淡水經(jīng)濟(jì)蝦種之一。

80后“理工男”辭職回農(nóng)村養(yǎng)蝦

    “我們一般是晚上下籠，第二天早上捕撈。”近日，記者來(lái)到王翔的養(yǎng)殖場(chǎng)探訪，他從水塘里撈上一只澳洲淡水龍蝦讓記者看。記者發(fā)現(xiàn)這只蝦的“長(zhǎng)相”和小龍蝦很像，不過(guò)個(gè)頭卻要比記者見過(guò)的小龍蝦大很多——大約有二兩重。王翔介紹說(shuō)，這只蝦只生長(zhǎng)了4個(gè)月左右，還不算大，只是普通規(guī)格。這些蝦還能長(zhǎng)個(gè)，如果養(yǎng)殖一年以上，可能達(dá)到一斤左右。

    記者注意到：這些澳洲淡水龍蝦全身呈褐綠色，有紫色的斑紋，高高舉起的一對(duì)大鉗子上還有一道亮眼的橘紅色。王翔告訴記者，別看這蝦的顏色很奇怪，但這是它的“天生麗質(zhì)”，不是因?yàn)樽儺悺⑹芪廴�，更不是藥水所致�?/p>

    據(jù)了解，澳洲淡水龍蝦螯的外側(cè)頂端有一膜質(zhì)鮮紅帶，美麗好看，故又被譽(yù)為紅螯螯蝦。由于食性很廣，生長(zhǎng)快，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，這種蝦在歐洲、日本和中國(guó)市場(chǎng)都很受歡迎。

    “我就是被這種蝦的顏色吸引，才決定養(yǎng)殖的。”王翔告訴記者，自己大學(xué)是學(xué)信息工程專業(yè)的，在企業(yè)工作10年，做的是工業(yè)信息化處理。但他感覺應(yīng)該把自己所學(xué)用到新農(nóng)村的建設(shè)中，于是去年決定辭去工作，回農(nóng)村創(chuàng)業(yè)。在做項(xiàng)目調(diào)查的一次考察過(guò)程中，看見了這種澳洲淡水龍蝦，因蝦的顏色，對(duì)它“一見鐘情”。

    但事實(shí)上，這種蝦并不好養(yǎng)。由于產(chǎn)卵少、孵化率低等原因，人工飼養(yǎng)澳洲淡水龍蝦的產(chǎn)量很低，這是整個(gè)行業(yè)所面臨的難題。

    王翔說(shuō)，他并非對(duì)這個(gè)難題視而不見，也曾為此思考了很久，但最終還是決定要養(yǎng)。“我自己第一次吃這種蝦的時(shí)候，就感覺肉質(zhì)比較飽滿，很好吃。聽專家說(shuō)，它是低脂、高蛋白的，營(yíng)養(yǎng)成分高于小龍蝦。”他說(shuō)，飼養(yǎng)前，自己曾做了很多的實(shí)地專訪、調(diào)查，全國(guó)各地跑，去當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖場(chǎng)了解這個(gè)蝦種。

    回來(lái)以后，王翔結(jié)合自己的工作經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行了獨(dú)立的分析、思考。“我覺得，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，消費(fèi)的提檔升級(jí)也是趨勢(shì)。如果是定向做農(nóng)業(yè)化的話，不能只做一個(gè)普通的養(yǎng)殖戶，一定要順應(yīng)中高端的發(fā)展趨向，做健康食品和生態(tài)的綠色有機(jī)食品，因?yàn)檫@才是未來(lái)人們消費(fèi)價(jià)值觀的最終導(dǎo)向。”

40萬(wàn)投下去后45天卻看不見一只蝦，是不是都死了？

    由于澳洲淡水龍蝦對(duì)水質(zhì)要求比較高，水質(zhì)如果不清，養(yǎng)出來(lái)的澳洲龍蝦品質(zhì)就不好，所以從去年開始，王翔就一直在為養(yǎng)殖場(chǎng)的選址奔波，耗費(fèi)了幾個(gè)月的時(shí)間才最終選定了一處合適的地址，租了60畝水塘養(yǎng)蝦。

    “水產(chǎn)品，要以水為核心，水源一定要是沒有工業(yè)污染的。第二，塘口周邊環(huán)境要適合養(yǎng)殖規(guī)范的要求。第三，地址還要便于我們后期智能化的投入。”如今，和記者聊起澳洲淡水龍蝦的飼養(yǎng)，王翔談起來(lái)滔滔不絕，儼然是一個(gè)“專家”。他說(shuō)，自己思考的問(wèn)題比較“細(xì)”，比如種水草都有一番講究。

    他說(shuō)，澳洲淡水龍蝦不能自己繁育，需要人工進(jìn)行干涉。對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的溫度要求也很高，低于18度，蝦就會(huì)間接性的死亡。因此，他們?cè)陴B(yǎng)蝦的水塘里種了水草，但這個(gè)草種多了不好，種少了也不好。為什么呢？草種多了，水環(huán)境會(huì)出現(xiàn)相對(duì)高溫，導(dǎo)致蝦的死亡，同時(shí)也會(huì)影響水質(zhì)；水草種少了，蝦沒有庇護(hù)場(chǎng)所，不利于成長(zhǎng)。在不斷的摸索中，王翔最終找到了種水草最恰當(dāng)?shù)谋壤��?/p>

    今年4月份，當(dāng)王翔把8角錢一尾、總共近40萬(wàn)元的蝦苗撒入水塘之后，他的心情是復(fù)雜的。

    “我們的種苗投下去之后，大概有45天左右，我沒有看到一個(gè)蝦苗。當(dāng)時(shí)我就很擔(dān)心，我們的蝦苗怎么都不見了，是不是全死掉了？每天凌晨一兩點(diǎn)鐘，我都會(huì)來(lái)到水塘邊看，一直看不到蝦苗，當(dāng)時(shí)感覺失魂落魄一樣。甚至覺得（創(chuàng)業(yè)）這步是不是走錯(cuò)了？”

    功夫不負(fù)有心人。有一天晚上，養(yǎng)殖技術(shù)人員跑過(guò)來(lái)跟王翔說(shuō)：“看到蝦了！”王翔當(dāng)時(shí)就從床上“蹦”起來(lái)，跑到水塘邊，一定要親眼看一下。結(jié)果真的親眼看到了長(zhǎng)大的澳洲淡水龍蝦。此后，每天晚上，王翔在水塘周邊喂食的時(shí)候發(fā)現(xiàn)的龍蝦越來(lái)越多，數(shù)量甚至超出了他自己之前的想象。預(yù)計(jì)今年的總產(chǎn)量可以達(dá)到2噸左右。

    今年九月，王翔期待已久的淡水澳龍終于可以走向市場(chǎng)了。在前后為期近一年的飼養(yǎng)工作中，王翔和他的團(tuán)隊(duì)一直在努力學(xué)習(xí)、提高自己。他請(qǐng)江蘇省淡水研究所的專家到自己的養(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)地考察，請(qǐng)他們提建議。

    從塘口杜絕藥物消毒而改用生石灰替代，再到豆?jié){、維C生物肥水替代抗生藥物，最后使用五谷雜糧加高蛋白配比顆粒喂養(yǎng)龍蝦……每一個(gè)飼養(yǎng)環(huán)節(jié)都緊緊相連。

    為了保證水塘的最佳清潔度，不影響水質(zhì)，王翔不惜耗費(fèi)人力，采用最原始同時(shí)也是最安全的人工手動(dòng)除草來(lái)保證水里無(wú)除草劑的殘留，實(shí)現(xiàn)食品安全。

不速之客總來(lái)養(yǎng)殖場(chǎng)“吃霸王餐”，怎么辦？

    在養(yǎng)蝦的過(guò)程中，王翔需要每天早晚給蝦喂食，喂的時(shí)候都是靠著水塘邊喂。因?yàn)檫@樣他可以看到蝦的活動(dòng)軌跡，還能觀察蝦的健康，數(shù)量多不多，活動(dòng)范圍、活力好不好。

    時(shí)間長(zhǎng)了，王翔發(fā)現(xiàn)，每天在他給蝦喂食的時(shí)候，還有動(dòng)物惦記著他的寶貝蝦。那就是水塘周圍的野生白鷺。蝦在早晚吃食的狀態(tài)下，經(jīng)常會(huì)被飛來(lái)的白鷺叼走、吃掉。

    可白鷺是保護(hù)動(dòng)物，不能隨意捕殺。該怎么對(duì)付這些“吃霸王餐”的家伙呢？當(dāng)?shù)仄渌�水產(chǎn)養(yǎng)殖戶，多數(shù)會(huì)采取“拍巴掌”的辦法�？匆姲�鷺來(lái)吃食，就用手掌一拍，把它嚇走了。但王翔考慮，到不能每次白鷺來(lái)都要拍巴掌，這樣做，時(shí)間上、人工上的投入都是巨大的。

    一番思考之下，他想出一個(gè)既不傷害白鷺也保護(hù)蝦的辦法，就是用尼龍線把水塘周邊一圈都圍起來(lái)，這種細(xì)絲白線很不顯眼，要走近才能看到，形成一個(gè)外圍防護(hù)網(wǎng)。白鷺的翅膀或者頭碰到這個(gè)網(wǎng)就會(huì)感到不舒服，下次就不來(lái)了。“其實(shí)，這些鳥也很聰明。”說(shuō)到自己的辦法很管用，王翔頗為得意。

大學(xué)生做農(nóng)業(yè)，和普通農(nóng)戶有何不同？

    學(xué)生創(chuàng)業(yè)養(yǎng)蝦和普通農(nóng)戶養(yǎng)蝦，有什么不同？記者采訪發(fā)現(xiàn)，主要的不同是在經(jīng)營(yíng)理念上。

    比如，給水塘增氧需要使用增氧機(jī)。增氧機(jī)現(xiàn)在主要有兩種，一種價(jià)格相對(duì)便宜，叫渦輪式增氧機(jī)；還有一種叫納米增氧機(jī)，價(jià)格相對(duì)高昂。一般農(nóng)戶覺得渦輪式增氧機(jī)使用效果不錯(cuò)，價(jià)格又低，寧愿多買幾個(gè)渦輪機(jī)都不會(huì)上一個(gè)納米機(jī)。就算使用，也是在養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大之后。

    不過(guò)王翔一開始就花大價(jià)錢，上了納米增氧機(jī)。有些養(yǎng)殖戶就議論了：“你才來(lái)，還沒養(yǎng)多長(zhǎng)時(shí)間，就搞這么大動(dòng)作�。�”

    但王翔說(shuō)，他之所以敢于“搞大動(dòng)作”，是因?yàn)樽屑?xì)比較過(guò)納米增氧和普通的渦輪式的增氧機(jī)差距、利弊在哪里。他說(shuō)，作為80后的新農(nóng)業(yè)人，他的信息源和50后、60后的老一輩農(nóng)業(yè)人是不一樣。他想把“互聯(lián)網(wǎng)+”、智能化、科技化、現(xiàn)代化的信息嫁接到自己的養(yǎng)殖工作中。

    對(duì)于很多市民來(lái)說(shuō)，這種蝦還很陌生，甚至一些人擔(dān)心買回家不知道該怎么吃。

    為此，王翔給養(yǎng)殖場(chǎng)建立了一個(gè)微信公共號(hào)，請(qǐng)來(lái)廚師，將澳洲淡水龍蝦的幾種家常做法以圖文結(jié)合的方式發(fā)布在公共號(hào)上。市民只要把掃一個(gè)二維碼，就能現(xiàn)學(xué)現(xiàn)做，操作起來(lái)十分方便。

澳洲淡水龍蝦在南京市場(chǎng)上還不多見

    據(jù)了解，目前南京地區(qū)人工飼養(yǎng)澳洲淡水龍蝦的養(yǎng)殖戶不多，在江北和高淳各有一家，但體量比較小，或是混在其他水產(chǎn)品中“帶著養(yǎng)”。

    “像我這樣專門飼養(yǎng)澳洲淡水龍蝦的，目前還沒有發(fā)現(xiàn)其他人。”王翔告訴記者，大概一周之前，他的龍蝦開始推向南京市場(chǎng)。主要通過(guò)三個(gè)渠道，一是微信等電商平臺(tái)，二是直接銷往飯店等餐飲企業(yè)，三是銷往眾彩物流等批發(fā)市場(chǎng)。

    據(jù)了解，澳洲淡水龍蝦價(jià)格不貴。以1.5-2兩重的龍蝦為例，王翔對(duì)外的批發(fā)價(jià)大約是60多元。市場(chǎng)上，價(jià)格一般在80多元。由于味道鮮美、價(jià)格公道，綠色生態(tài)，銷量還算不錯(cuò)。上市一周以來(lái)，每天王翔的出貨量都達(dá)到了幾百斤。

    王翔告訴記者，在南京及周邊地區(qū)，飼養(yǎng)澳洲淡水龍蝦的周期一般是：每年的4月份投苗，9月份收貨，12月份下市。為了填補(bǔ)每年12月-4月份的空檔期，他正在海南談一個(gè)新的養(yǎng)殖基地，將來(lái)，有望實(shí)現(xiàn)一年四季“不斷檔”地往南京地區(qū)供貨。

    談及辭職創(chuàng)業(yè)一年、小有成就的感受。王翔說(shuō)：“第一步走出來(lái)的話，真的很不容易。我之前在企業(yè)做了十年的工業(yè)信息化處理，一步跨到農(nóng)業(yè)里來(lái)，剛開始真是隔山如隔山的狀態(tài)。這一步走出去了，有可能走得海闊天空，也有可能走得無(wú)影無(wú)蹤。這對(duì)我來(lái)講是一個(gè)考驗(yàn)，也是一種壓力，我覺得不管怎么樣，先跨出這一步再說(shuō)。我把我的產(chǎn)品定位成綠色的、生態(tài)的、健康的、有機(jī)的食品，這個(gè)方向是沒有錯(cuò)的。我覺得未來(lái)的消費(fèi)水平，一定需要這樣的產(chǎn)品。我給自己三年的時(shí)間，去實(shí)現(xiàn)這個(gè)夢(mèng)想。”

 “你想要的一切，都是靠自己的雙手去得到，這個(gè)世界上沒有無(wú)條件的給予，與其羨慕別人的生活，倒不如自己去創(chuàng)造奇跡。”這是大廟社區(qū)青新黨支部自主創(chuàng)業(yè)黨員代表王翔的座右銘。圍繞江寧街道“五對(duì)標(biāo)、五提升”標(biāo)桿定位，大廟社區(qū)今年以黨建為引領(lǐng)，推進(jìn)社區(qū)高質(zhì)量發(fā)展，力爭(zhēng)把大廟建設(shè)成為一個(gè)令人向往的青年創(chuàng)業(yè)園地。

 揚(yáng)子晚報(bào)網(wǎng)9月19日訊（記者 焦哲）