原標(biāo)題：枸菊燉雞湯

推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科

主要功效：明目、增強(qiáng)免疫力。

推薦人群：中秋應(yīng)節(jié)湯水。

材料：老母雞半只、白菊花8~10朵（干品）、枸杞10克，生姜數(shù)片（2~3人量）。

烹調(diào)方法：老母雞宰殺后去除內(nèi)臟洗凈，白菊花、枸杞洗凈后泡水備用；老母雞焯水后去除血沫后撈起，洗凈備用；鍋中加入清水1500ml，將老母雞及生姜放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火45分鐘，放入枸杞及白菊花燉煮15分鐘，加鹽調(diào)味即可。

湯品點(diǎn)評(píng)：《神農(nóng)本草經(jīng)》記載菊花“久服利血?dú)猓�輕身耐老延年”，其味甘苦性微寒，臨床上作為藥用的菊花分為黃菊花（杭菊）、白菊花（懷菊）和野菊花，黃菊花用于疏散風(fēng)熱，白菊花用于平肝明目，野菊花則用于清熱解毒�，F(xiàn)代藥理學(xué)證明菊花中含有多種活性生物因子，如黃酮、木犀草素、槲皮素、芹菜素、金合歡草素等，具有抗衰老、抗細(xì)菌、保護(hù)神經(jīng)、降血脂和降血壓的作用。

進(jìn)入秋季后就是進(jìn)補(bǔ)的黃金時(shí)節(jié)，此時(shí)在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的時(shí)候應(yīng)該注意給脾胃留下一個(gè)調(diào)整的時(shí)間，因此煲個(gè)清雞湯就是很不錯(cuò)的選擇，配上能增強(qiáng)免疫力的枸杞和白菊花，能達(dá)到明目、滋養(yǎng)身心的效果。