夏天可以多吃番茄補充維生素，番茄對于促進腸胃蠕動、減少便秘也有積極的作用。這種物美價廉的大眾食材，在很多菜式里都起到提鮮的效果，特別是與肉類搭配的時候。

材料：排骨350克，番茄250克，番茄醬30毫升，姜片15克，蒜頭（去衣拍碎）15克，蔥段15克，雞蛋2只，鹽、糖、米酒、花生油各適量。

做法：排骨斬段后以清水沖洗片刻后瀝干水分備用；番茄洗凈，切件備用；雞蛋打散后煎香至剛熟備用。開鍋下油，爆香拍蒜和姜片，下排骨大火翻炒片刻，濺入少許米酒，加入適量水和生抽，初步調(diào)味后以中火煮15分鐘，然后下番茄、番茄醬煮三分鐘，再加入煎好的雞蛋和蔥段，最后調(diào)味收汁即可。

推薦：美食家莊臣