中國注冊營養(yǎng)師  王佳佳

原料：豆腐250克，牛肉或豬肉末75克，花生油10克，料酒、鹽、醬油、花椒粉、辣椒粉、花生碎、小蔥適量。

做法：1.豆腐切塊，焯水盛出備用，小蔥切碎；2.肉末炒香，加醬油、料酒調(diào)味，放入豆腐，加一小碗熱水，燉煮3分鐘，放入花椒粉和辣椒粉拌勻；3.另起一鍋，加入少許底油，油溫較低時，放入花生碎炒香；4.將炒好的花生碎趁熱倒在豆腐上，加入小蔥和鹽，出鍋即可食用。

點(diǎn)評：傳統(tǒng)麻婆豆腐炒制肉末時常加入豆豉和豆瓣醬，這兩種發(fā)酵豆制品往往含鹽量較高。改良版的麻婆豆腐只用了鹽和醬油，低鹽的同時，加入花生，既豐富口感又營養(yǎng)美味。豆腐易于咀嚼和消化，這款菜品非常適宜老人、兒童以及消化、咀嚼功能不好的人食用�！�