經(jīng)常有飯友對(duì)軟軟我說(shuō)，多點(diǎn)回來(lái)寫家鄉(xiāng)的美食吧！其實(shí)作為順德人，從小到大吃到的美食一點(diǎn)都不少，在家里外公和舅舅做菜尤其了得，除非過(guò)時(shí)過(guò)節(jié)其實(shí)很少出去吃。所以你問(wèn)我順德菜推薦哪里，很多時(shí)候我都要反問(wèn)身邊的朋友。這天帶著kaka覓食到容桂，剛?cè)ネ臧胩欠�，尋思著不飽餐一頓再走，似乎就不像話了。曾在《尋味順德》紀(jì)錄片里出現(xiàn)過(guò)的豬肉婆就在附近，不用糾結(jié)了，干脆就來(lái)嘗嘗這大名鼎鼎的私房菜啦！

「順德豬肉婆私房菜」

地址 | 容桂細(xì)窖展業(yè)路31號(hào)

人均 | 180元

營(yíng)業(yè)時(shí)間 | 11:00-14:00，17:00-21:00

訂位電話 | 0757-26628128

標(biāo)簽 | 順德菜

初來(lái)順德的朋友，只要你望見(jiàn)這古色古香的嶺南大宅，以及源源不斷停下的車輛，你就找對(duì)地方了。青磚灰瓦馬頭墻，左右各立一塊抱鼓石，高高掛起的牌匾上鑲嵌著醒目的“豬肉婆”三個(gè)字。為什么這個(gè)看起來(lái)并不雅致的名號(hào)，會(huì)令無(wú)數(shù)食客都聞香而來(lái)并且鐘情于它呢？

店名叫豬肉婆，是因?yàn)榈曛鲄撬胤艺娴膹?2歲開(kāi)始就跟著叔叔賣豬肉賣菜，豬身上哪塊肉最好吃，她比誰(shuí)都清楚。這里的招牌豬肚湯，要用新鮮的整只豬肚來(lái)煲湯，因?yàn)樾迈r才不會(huì)騷。煎焗竹腸只選用最好吃的腸頭位置，一盤菜需要4只豬的腸頭...

沿著走廊進(jìn)去，一路穿過(guò)鮮活的食材陳列大廳，便是滿眼的嶺南風(fēng)情畫卷。小橋流水，綠樹(shù)環(huán)繞，亭臺(tái)樓閣，一池碧水里，錦鯉歡快地嬉戲。若是厭倦了城市中繁華忙碌的生活，來(lái)到這里便可體會(huì)到返璞歸真的恬靜悠閑。

充滿年代感的木質(zhì)墻架上展示著店主吳素芬與名人合影的照片，當(dāng)中有大家熟悉的任達(dá)華、譚詠麟、李克勤、佘詩(shī)曼、陳煒、向海嵐等等，他們都愛(ài)吃豬肉婆。能夠讓眾多食客不惜路途遙遠(yuǎn)都要慕名而來(lái)，想必這里的私房菜定有能勾引你的味蕾魔法。

話說(shuō)這里其實(shí)是由店主的住宅改建而成的，雖然經(jīng)過(guò)了多番修葺，但屋里的一磚一瓦無(wú)一不透著歲月留下的痕跡，自有一番尋常餐館所缺失的獨(dú)特韻味。非常慶幸我們來(lái)的時(shí)間尚早，過(guò)了晚上六點(diǎn)可就安排不上位置了。建議大家想來(lái)吃還是要提前訂位呢！

點(diǎn)菜需要移步到大廳下單，另一邊的海鮮池里，活奔亂跳的海鮮常常會(huì)引起食客們的驚呼，因?yàn)閴虼髩蛏�猛�?/span>

煎釀三拼（78元）

順德名菜實(shí)在太多，而豬肉婆的招牌菜更是點(diǎn)都點(diǎn)不完，我們就直接按照自己喜歡吃的來(lái)點(diǎn)了。煎釀三拼有瓤辣椒+煎魚餅+煎藕餅，可單點(diǎn)亦可雙拼。

魚餅和瓤辣椒的魚肉餡都是用鯪魚來(lái)釀的，鯪魚加點(diǎn)果皮打成魚肉糜，可以讓魚腥味恰好到處。三拼當(dāng)中的煎魚餅，口感非常的Q彈，每一口都滋味十足，送飯一流呀。

作為順德人，嘴巴自然是刁一點(diǎn)。個(gè)人覺(jué)得魚的鮮味沒(méi)有出來(lái)，還是覺(jué)得我外公做的煎魚餅最好吃！現(xiàn)在每次回外婆家，外公和舅舅都會(huì)為我準(zhǔn)備一大碟煎魚餅，從小吃到大這么多年了，從來(lái)沒(méi)有膩過(guò)。

煎焗竹腸（88元）

煎焗竹腸是必吃推薦，而煎焗是順德菜的代表烹飪方式之一。竹腸裹漿先煎，定型；后焗，讓食材入味。煎焗之后的竹腸表面不見(jiàn)油光，內(nèi)里塞著辣椒仔，咬起來(lái)彈性十足，惹味的香氣在口中肆意亂竄，一試難忘。

蒜蓉炒菜心（48元）

蒜蓉菜心鑊氣很足，炒得油亮油亮的。吃得出豬肉婆選用的菜心也是非常新鮮和優(yōu)質(zhì)，仿佛吃到了家人炒菜的味道，一下子就被我們清盤了！

鹽油飯（38元）

聞?wù)f以前人們生活不富裕，吃飯沒(méi)有配菜，就這樣用姜蓉、油和鹽拌開(kāi)，干吃米飯。貌不驚人但回味十足，拌著香噴噴的米飯，配上這些平凡卻精致的家常菜，也是一種滿足。

細(xì)筍殼魚（192.4元）

整頓飯下來(lái)最滿意的是這條魚。來(lái)順德覓食其他你都可以隨意點(diǎn)，唯獨(dú)魚是絕對(duì)不能漏掉的。尤其是清蒸魚，在順德每次吃這道菜都可以吃到兩碗飯，一碗吃魚肉，一碗撈魚汁，魚的鮮美和米飯的甜香在舌尖上絲絲蔓延，總讓人停不下來(lái)。

筍殼本身肉質(zhì)就細(xì)嫩有嚼勁，清蒸以后澆上麻油，特別鮮美，絕對(duì)不辱順德食魚的優(yōu)良傳統(tǒng)。

蔥仔骨拼奶盒（78元）

中間的蔥仔骨就是甜酸骨，小時(shí)候特別愛(ài)吃它。炸過(guò)的排骨外脆里嫩，裹上酸酸甜甜的醬汁，非常開(kāi)胃。

這個(gè)應(yīng)該是順德炸牛奶的升級(jí)版？一定要趁熱吃哦！不過(guò)我個(gè)人還是最喜歡普通炸牛奶的做法，奶盒比較容易膩。也推薦外來(lái)的朋友可以直接試炸牛奶，我覺(jué)得更傳統(tǒng)。

倫教糕（30元）

倫教糕也叫白糖糕，是一款由秈米粉、西谷米等原料制成的糕點(diǎn)，起源于廣東省順德區(qū)倫教鎮(zhèn)，是嶺南地區(qū)的一種傳統(tǒng)糕點(diǎn)小吃。優(yōu)質(zhì)的倫教糕光潔如鏡，雪白晶瑩。糕身橫豎小水泡似的孔眼，均勻有序。咬起來(lái)質(zhì)地爽軟滑潤(rùn)而富有韌性，味道清甜，齒頰留香。

軟軟我是一個(gè)看到糕類就走不動(dòng)道兒的人，已經(jīng)很多年沒(méi)有吃過(guò)倫教糕啦，好不容易回來(lái)吃一頓，一定要來(lái)一盤過(guò)過(guò)癮！