“過(guò)早”是湖北一帶對(duì)于吃早餐的俗稱(chēng)，而武漢人早上見(jiàn)面時(shí)的問(wèn)候也通常是“過(guò)早冒？”然后另一人若是答道“冒捏。”便會(huì)約著一同吃早餐去了。

武漢過(guò)早，認(rèn)可度較高的應(yīng)該屬于“熱干面”這一經(jīng)典武漢小吃，但若論最能占據(jù)早餐地位的還得是面窩配蛋酒，這搭配就像提起中式早餐必須是豆?jié){配油條一樣地位穩(wěn)固。并且面窩與蛋酒的搭配能保證早餐能量與營(yíng)養(yǎng)的雙重供應(yīng)，也體現(xiàn)出武漢早餐的別出心裁。

面窩雖然名字中帶有“面”字，其實(shí)與尋常的面粉并不搭架，是由大米、黃豆、糯米按比例配比和上水研磨成漿狀，加入蔥末、姜末、細(xì)鹽和勻，然后在面窩勺上抹上油，撒上芝麻，澆上和好的米漿，下油鍋進(jìn)行油炸就可以了。不說(shuō)面窩勺長(zhǎng)相怪異，單單炸面窩就是一門(mén)有講究的手藝，如何炸得外酥里嫩？如何炸得厚處松軟，薄處酥脆？又如何炸得一半焦脆一半金黃？這些都得是老手藝人才能亮出的絕活。

蛋酒，其實(shí)拓展開(kāi)來(lái)就是“雞蛋米酒”，正是普通糯米酒與蒸蛋的完美融合�？谖秴s是兩者累加都無(wú)法相比的，也正是所謂的1+1＞2的道理。烹制方法比較簡(jiǎn)單，清水煮沸放入酒釀熬制米酒，再打入雞蛋，成型后撒上白糖調(diào)味即可。蛋酒入口酒香濃郁還透著一股清香，雞蛋也是軟嫩可口。

面窩遇上蛋酒，就仿佛一位才華橫溢卻不為人知的音樂(lè)家遇到了一名能聽(tīng)懂心聲的聽(tīng)眾，高尚流水遇知音也恰如這炸面窩配蛋酒。這也是不少人羨慕武漢的早餐文化，熱干面、豆皮、湯包、武漢水餃都還能讓人耐住流口水的性子，而面窩配米酒卻一下子惹得人饞蟲(chóng)都上來(lái)了。旅居在外的武漢人或許才是深有體會(huì)的吧，畢竟豐富的武漢早餐卻實(shí)很能養(yǎng)刁一個(gè)人的嘴巴。