天氣炎熱，來碗冷面吧，國家二級公共營養(yǎng)師郝孟忠建議，對于糖友來說，吃冷面要遵循幾個原則，這樣對控制血糖更有益。

一、糖友選擇吃冷面，要盡量吃蕎麥冷面，蕎麥生糖指數(shù)比較低。但要注意，吃冷面要盡量控制在2兩以內(nèi)(生重)。

二、糖友煮冷面的時間別太長，蕎麥面煮得過爛，生糖指數(shù)會升高。冷面別浸泡時間過長，容易軟爛，生糖指數(shù)會提高。

三、吃冷面在自己脾胃耐受的情況下，盡量多放醋，可先喝些帶醋的冷面湯，醋可以降低冷面的生糖指數(shù)。

四、吃冷面時要搭配些清淡小菜，如干豆腐絲、海帶絲等。糖友可以先吃蔬菜、雞蛋等，然后再吃冷面，血糖相對會降低。

廣州軍區(qū)總醫(yī)院副主任醫(yī)師、醫(yī)學(xué)博士樂嶺介紹，稻米和面粉都是淀粉類食物，每l00克稻米、標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉食物提供的熱量大約都在350千卡左右，它們升高血糖的力度相似，但加工方法不同可能有不同的結(jié)果。像稀飯、面條湯等易被吸收的食物易增高血糖，若吃面條就不要喝湯。