原標(biāo)題：食鹽有害健康？法媒介紹科學(xué)飲食法減少鹽分?jǐn)z入

【環(huán)球網(wǎng)綜合報(bào)道】 鹽在生活中十分常見(jiàn)，適量的鹽可以使食物更加美味，但攝入過(guò)多食鹽也于健康不利。那么應(yīng)如何控制食鹽攝入量呢？法國(guó)《快報(bào)》為您帶來(lái)科學(xué)飲食法。

鹽是餐桌上必不可少的調(diào)味品，其主要成分是氯化鈉。海水經(jīng)過(guò)晾曬蒸發(fā)獲得的鹽為海鹽，開(kāi)采陸地礦藏獲得的鹽稱(chēng)為礦鹽。鹽常用于食品加工，是一種不可替代的調(diào)味品，增味的同時(shí)還可延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。

人體不可或缺的元素

機(jī)體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)離不開(kāi)食鹽，但量不宜過(guò)多。世界衛(wèi)生組織稱(chēng)，每人每天最少需要攝入2克鹽，才能維持神經(jīng)系統(tǒng)的運(yùn)轉(zhuǎn)、調(diào)節(jié)機(jī)體血容量。此外，合理吃鹽還可以增強(qiáng)肌肉力量，對(duì)心臟也有一定好處。

過(guò)量吃鹽危害大

首先，食鹽攝入過(guò)多會(huì)引發(fā)高血壓等心血管疾病，近些年來(lái)此類(lèi)患病人數(shù)有所增加。另外，食鹽攝入量大還會(huì)導(dǎo)致鈣流失，從而引發(fā)骨質(zhì)疏松，增加骨折和脊柱塌陷的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)還會(huì)增加罹患腎結(jié)石和胃癌的幾率。

每日食鹽攝入量應(yīng)為多少？

世界衛(wèi)生組織表示，每日食鹽攝入量不應(yīng)超過(guò)5克(約1小湯匙)，如此可以降血壓、減小中風(fēng)和心肌梗死等心血管疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。

調(diào)節(jié)飲食平衡

除了鹽中含有的鈉元素，鉀元素也是人體細(xì)胞不可或缺的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，然而，人們?nèi)粘�攝入的鉀元素常常不足(每天低于3.5克)，造成鉀、鈉比例失調(diào)，引發(fā)高血壓。因此，日常飲食中要注意鉀、鈉攝入量均衡，多吃一些富含鉀元素的食物，如干果、香蕉、土豆、巧克力、牛奶、蘑菇和蔬菜等。

如何控制鹽分?jǐn)z入量？

第一步，您需學(xué)會(huì)辨別哪些食品屬于“鹽分超高”行列。鹽分較高的食品包括面包、奶酪、熟肉制品、芥末等調(diào)味品、原汁湯底和調(diào)味醬等。此外，經(jīng)過(guò)工業(yè)加工的食品，如餅干、薯片、即食湯等，均含有極高鹽分。專(zhuān)家稱(chēng)，鹽有増?zhí)鹨挚嗟淖饔茫�因此常用于食品加工，而目前也缺乏相關(guān)條例限制廠商在生產(chǎn)加工過(guò)程中添加食鹽。

第二步，閱讀食品配料表并自行換算，如1克鈉等于2.5克鹽。此外，罐裝蔬菜通常含鹽豐富，烹飪前應(yīng)仔細(xì)清洗，購(gòu)買(mǎi)未經(jīng)加工的新鮮蔬菜也是不錯(cuò)的選擇。

改正不良飲食習(xí)慣

烹飪時(shí)，大家可嘗試用洋蔥、大蒜、各類(lèi)香辛料、醋以及檸檬等調(diào)味品來(lái)代替鹽。用餐時(shí)，改掉動(dòng)筷前先加鹽的壞習(xí)慣。

咸味與甜味不同，并非人們天生偏愛(ài)的味道。因此，家長(zhǎng)們應(yīng)從小培養(yǎng)孩子清淡的口味，控制食鹽攝入。(張婧怡 王莉蘭)