原標題：土榨花生油未必好

土榨花生油是否比超市包裝成品油更安全可靠，醬腌菜到底腌制多久食用才放心，餐前開水清洗碗筷有無必要？昨日，在東莞市食品藥品檢驗所開展的“你帶我檢”實驗室開放日活動上，市民將一系列“板磚”拍向了該所資深人士和專業(yè)技術(shù)人員，現(xiàn)場實驗證明土榨花生油其實并不靠譜，極易含有黃曲霉毒素B1，而醬腌菜腌制久一點食用相對傷害沒有那么大，餐前用開水清洗碗筷頗有必要，因為舉手之勞可殺滅一些常見細菌。

在當天的開放日上，熱心市民有幸參觀了東莞市食品藥品檢驗所一系列高大上的食藥品檢測儀，這些設(shè)備價值從二三十萬元至兩三百萬元不等，首先讓市民吃了一顆定心丸。該所食品主管義志忠則向市民介紹了食品安全風險的主要來源，囊括了原材料種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、流通銷售，以及餐飲服務等環(huán)節(jié)，其中生產(chǎn)加工又是最容易出問題的環(huán)節(jié)，不過隨著東莞食藥品的抽檢力度不斷加大，很多食品安全問題在源頭上就已得到及時發(fā)現(xiàn)與有效遏制。

不少家庭厚愛的土榨花生油何以出問題？義志忠釋稱，土榨花生油缺少半精煉和全精煉過程，而花生中易生長的黃曲霉毒素B1又可溶于油，因此土榨花生油中很容易富集黃曲霉毒素B1。他建議，市民最好到連鎖超市選購預包裝的成品花生油，因為這些油經(jīng)過精煉工序，用過濾方法去除了黃曲霉素B1和相關(guān)雜質(zhì)，因此食用上更為安全放心。（記者馬駿、黃紫瑋）