原料：雞腿3個(gè)、竹筍1個(gè)、香菇4朵、清水3升、鹽少許。

做法：1.香菇浸泡至少4小時(shí)至軟身，去蒂備用。2.雞腿去皮，放進(jìn)沸水煮3分鐘，瀝起備用。3.竹筍洗凈剝?nèi)ネ鈿�，切薄片�?.燒開3升水，先下雞腿肉和香菇，大火煲5分鐘或水再次沸騰時(shí)放竹筍，小火加蓋煲1小時(shí)，加少許鹽調(diào)味即成。

營養(yǎng)價(jià)值：不少人會(huì)用整只雞去做雞湯，但雞皮會(huì)使整鍋湯布滿油分，湯的脂肪含量很高。雞胸肉是脂肪含量最低的部位，但用來煲湯，肉質(zhì)會(huì)硬得難以咀嚼。雞腿肉是一個(gè)中庸的選擇，脂肪含量比雞翅或雞爪低，去皮后用來煲湯很合適。竹筍是夏天的時(shí)令食材，熱量低，含鉀豐富，有助身體排走多余水分。但竹筍含有多種B族維生素，過分加熱容易流失，因此放入竹筍后不宜烹煮過長時(shí)間。