吃得小心還長(zhǎng)肉？注意食物里的“隱形糖”
（原標(biāo)題：吃得小心還是長(zhǎng)肉？注意食物里的“隱形糖”�。�
被大把小肉肉附身的我們，總是在小心翼翼地躲開(kāi)各路糖糖和甜品，但為啥不吃糖也會(huì)依舊瘋狂長(zhǎng)肉呢？
這時(shí)候就該調(diào)查一下，是不是你的食物單里隱藏著“長(zhǎng)肉的小間諜”，這些“隱形糖份”正是讓你不知不覺(jué)長(zhǎng)肉的幕后真兇。
今天小編就請(qǐng)出澳大利亞營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)認(rèn)證執(zhí)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師、悉尼大學(xué)理學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與飲食學(xué)碩士Kelsey，給大家講講食物中的這些“隱形糖”！
血糖也是糖！
通常在吃掉食物之后，血液中的葡萄糖也就是血糖才會(huì)升高。如果長(zhǎng)期不進(jìn)食，血糖是在不斷降低的，所以當(dāng)你餓肚子時(shí)，偶爾也會(huì)覺(jué)得頭暈，這是因?yàn)檠翘蛯?dǎo)致大腦供能不足的緣故。
當(dāng)然，這里說(shuō)的食物不只是甜品和糖果。只要是碳水化合物，比如主食，或是水果中的果糖，都會(huì)升高你的血糖。而且，從化學(xué)結(jié)構(gòu)上來(lái)看，米飯、饅頭、面條這類主食和糖其實(shí)基本沒(méi)差別，都屬于碳水化合物的大家族。它們進(jìn)入身體后，最終都會(huì)被分解為葡萄糖來(lái)給身體細(xì)胞供能。
So，身體根本不會(huì)分辨這個(gè)葡萄糖是來(lái)自你剛剛吃掉的一塊方糖，還是吃下去的那塊西瓜，亦或是早餐的那個(gè)三明治，反正都拿來(lái)幫你長(zhǎng)肉就對(duì)了。
碳水也分等級(jí)， 長(zhǎng)肉指數(shù)大不同
雖然進(jìn)入身體最終都會(huì)變成葡萄糖，但我們對(duì)碳水化合物可不能一視同仁。
簡(jiǎn)單粗暴分兩類
▼壞碳水
以簡(jiǎn)單碳水化合物為主，糖或甜味食物都屬于這類，比如你喜歡的牛軋?zhí)�、甜飲料等�?/p>
▼好碳水
多半是復(fù)雜碳水化合物，主要由淀粉和膳食纖維所構(gòu)成，屬于多糖類物質(zhì)，比如全麥面包、雜糧米飯等。
這些碳水的GI值（升糖指數(shù)）是不一樣的，通常來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)單碳水化合物的GI值會(huì)比較高，比如白米飯、白面條、白面包。它們消化吸收快，會(huì)導(dǎo)致血糖快速上升，刺激胰島素的過(guò)度分泌，長(zhǎng)此以往容易導(dǎo)致高血糖和2型糖尿病，重點(diǎn)是更容易導(dǎo)致脂肪的堆積！
而GI值低的復(fù)雜碳水化合物，比如紅薯、南瓜、燕麥等，它們進(jìn)入腸道后停留的時(shí)間比較長(zhǎng)，能緩慢釋放能量，不會(huì)引起血糖的劇烈波動(dòng)，也能帶來(lái)長(zhǎng)時(shí)間的飽腹感，所以它們是比較不容易讓你長(zhǎng)肉的小乖乖。
食品單里的“隱形糖”
這些“隱形糖”總是躲在暗處，讓你不知不覺(jué)吃下它們，積攢出大把的肉肉。
▼甜飲料中經(jīng)常出現(xiàn)的高果糖玉米糖漿（HFCS，High-Fructose Corn Syrup），這是一種比白糖更可怕的精制甜味劑。HFCS對(duì)人體的危害正在研究中，但在大部分甜飲料、糖果、餅干中都能找到它的身影。
▼很多麥片、藕粉、芝麻糊，即便口感不是那么甜，成分表中糖的含量也不高，甚至標(biāo)注了不含糖，但其實(shí)含糖量也不低， 這是因?yàn)槌颂砑拥奶�，原材料以及制作過(guò)程中添加的淀粉糊精都是高糖的。這年頭連麥片都是長(zhǎng)肉家族里的一員了，想知道如何挑選不長(zhǎng)肉的麥片？戳長(zhǎng)肉的麥片和不長(zhǎng)肉的麥片怎么分？
▼沙拉醬、甜面醬和番茄醬，這些調(diào)味醬中，每100克大概含有15克左右的糖。
番茄醬糖分高帶來(lái)的心靈打擊還沒(méi)結(jié)束（小編減肥的時(shí)候就曾經(jīng)用番茄醬拌沙拉），小編繼續(xù)告訴大家，其實(shí)很多辣椒醬中也會(huì)含有不少糖分，因?yàn)樘遣粌H自身口感不錯(cuò)，還有利于增加豆類和辣椒等食物的香味。
▼低脂、無(wú)脂食品，它們減少脂肪的代價(jià)是口感也隨之變差，所以常常會(huì)加入糖份，來(lái)改善產(chǎn)品的口感。
get食物降糖技能！
掌握這些小技能，騙過(guò)糖分吸收的腳步。
▼可以在吃飯的時(shí)候多搭配一些高纖維食物，尤其是富含可溶性膳食纖維的食物，比如豆類、菠蘿、香蕉、卷心菜、苜蓿、魔芋等。它們?cè)谙乐型Ａ舻臅r(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，在它歇腳的過(guò)程中，會(huì)拖慢其他物質(zhì)的吸收速度，從而拖慢你對(duì)糖分的吸收。
▼每餐中增加蛋白質(zhì)的攝入，也能讓糖分的吸收變慢。所以想減肥的小仙女，不吃肉可是個(gè)瘦身路上的大錯(cuò)誤噢！瘦肉、雞蛋、魚和蝦都是減肥的好伙伴！
▼糖分+油脂真真是減肥大忌，要么像生酮飲食結(jié)構(gòu)一樣吃油不吃糖，要么就乖乖少油膩。因?yàn)橄胍斓卮x出多余糖分，就要保證消化和代謝機(jī)能的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，而如果食物中有很多肥膩不好消化的東西，也會(huì)延長(zhǎng)我們正常代謝糖分的時(shí)間。本文來(lái)源：環(huán)球時(shí)報(bào)