2012年，南京金陵飯店把跟魚翅有關(guān)的菜肴“除名”，迄今已滿五年。記者昨從有關(guān)部門獲悉，南京又有11家五星級(jí)酒店停售魚翅菜品。

　　對(duì)于高端宴席而言，“無(wú)翅不成宴”似乎已成一種“規(guī)矩”，不少高星級(jí)也將魚翅作為“招牌”和“門面”，但“魚翅宴”代價(jià)不菲，與廉潔消費(fèi)精神不符，魚翅消費(fèi)更造成鯊魚被大量捕殺，影響生態(tài)平衡。

　　金陵飯店中餐總廚師長(zhǎng)徐敬國(guó)介紹，金陵飯店的魚翅類菜肴價(jià)格過去從300元/位到700元/位不等，每年消耗魚翅1千公斤左右，撤下魚翅菜品，酒店一年要少2000萬(wàn)元的營(yíng)收，但此舉贏得全球野生動(dòng)物保護(hù)組織的肯定，為酒店贏得了好口碑。徐敬國(guó)認(rèn)為，五星級(jí)酒店的菜肴，不必非要魚翅這類高檔菜來裝點(diǎn)，苦練內(nèi)功滿足大眾消費(fèi)更有市場(chǎng)。

　　響應(yīng)金陵飯店，南京又有城市名人酒店、商荗國(guó)際酒店、維景大酒店、國(guó)信狀元樓酒店等11家五星級(jí)酒店停供魚翅菜品。 （顧巍鐘）

來源：新華日?qǐng)?bào)