原標題：白瓜洋蔥鮮鮑片

食單

白瓜富含水分，從營養(yǎng)學分析，它的含水量達95%，具有清熱潤肺的食療功效。在烹飪上，白瓜與洋蔥是比較常見的搭配，今天選用鮮鮑與之結合，烹制時將鮮鮑片炒至半熟即成，當中講求火候的控制，但是失敗也無妨，因為美食的精彩之處就在于工多藝熟。

材料：白瓜150克，洋蔥100克，鮮鮑仔4只，姜粒15克，碗芡（鹽、糖、麻油、生粉、生抽）、姜汁酒、花生油各適量。

做法：白瓜洗凈切片，汆水備用；洋蔥切片備用；鮮鮑仔處理好并洗凈切片，以姜汁酒大火快速飛水備用；開鍋下油，爆香姜粒，放白瓜、洋蔥大火翻炒片刻后，放鮮鮑片，下碗芡，快速炒勻即成。