又到開(kāi)學(xué)季，如何確保學(xué)生們吃上“安全餐”，是公眾關(guān)注的話題。日前有媒體報(bào)道，為確保廣大師生飲食安全，不少地方在學(xué)校食堂食品安全管理工作中推行校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度。

“食以安為先”，學(xué)生在校期間的飲食安全牽動(dòng)著家長(zhǎng)的心，也一直是社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。學(xué)校食堂，直接關(guān)系到學(xué)生的健康和安全，稍有疏忽，極有可能造成事故，給學(xué)生的身心健康和生命安全帶來(lái)嚴(yán)重的后果。保證孩子的健康成長(zhǎng)，是全社會(huì)的重大課題，也是各級(jí)政府義不容辭的重大責(zé)任，而讓孩子在學(xué)校吃上健康、衛(wèi)生、安全的校餐，則是其中重要的一項(xiàng)要求。

近年來(lái)，校長(zhǎng)陪餐制已經(jīng)在多地多校施行。早在2012年，教育部等15個(gè)部門就印發(fā)《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施細(xì)則》等5個(gè)配套文件，對(duì)學(xué)生“營(yíng)養(yǎng)餐”計(jì)劃制定了較為詳盡的制度規(guī)范。其中，校長(zhǎng)陪餐制成為最大亮點(diǎn)。制度設(shè)計(jì)的初衷和目的在于，落實(shí)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃和保障學(xué)生的用餐質(zhì)量，杜絕任何形式的“碗里奪食”，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐安全。

應(yīng)當(dāng)肯定，陪餐制不僅可以增強(qiáng)校方食品安全意識(shí)，保障學(xué)生食品安全，還有利于收集學(xué)生對(duì)食堂伙食的意見(jiàn)和建議，不失為食品安全監(jiān)督管理的一種好辦法；尤其是對(duì)于那些心系孩子是否吃得安全、吃得放心的家長(zhǎng)來(lái)說(shuō)，陪餐制給了他們一粒定心丸。

然而，陪餐制并不是萬(wàn)能藥。陪餐制依靠校領(lǐng)導(dǎo)下食堂，只能起到一個(gè)治標(biāo)作用。如何超越利益掣肘，避免將來(lái)可能的執(zhí)行走偏，需要超越陪餐制本身，保持一種常態(tài)監(jiān)督。因?yàn)榕悴筒皇顷P(guān)鍵，監(jiān)督才最重要。脫離了“常態(tài)監(jiān)督”的陪餐制，有恐淪為形式。正如媒體評(píng)論所言：“靠‘領(lǐng)導(dǎo)陪餐’來(lái)抓食品安全，更像是樹(shù)立起了一個(gè)稻草人。它對(duì)看護(hù)食品安全是有一些作用，但全然指望它來(lái)讓學(xué)生吃得放心，還是一廂情愿的想法”。

誠(chéng)然，校領(lǐng)導(dǎo)作為學(xué)校的管理者，理應(yīng)為校園食品安全負(fù)全責(zé)。但這種履責(zé)，更應(yīng)體現(xiàn)在以完善的規(guī)章制度，來(lái)明確食堂經(jīng)營(yíng)者、后勤保障部門的責(zé)任，無(wú)論是食品的采購(gòu)還是加工等環(huán)節(jié)，都應(yīng)做到責(zé)任到崗、責(zé)任到人，誰(shuí)出了問(wèn)題就追究誰(shuí)的責(zé)任。

讓學(xué)生吃到安全、健康、營(yíng)養(yǎng)的飯菜，絕不能只靠陪餐制，更應(yīng)該嚴(yán)格落實(shí)制度、加大管理力度，讓食品從采購(gòu)、驗(yàn)收、加工、儲(chǔ)存到最后擺上學(xué)生餐桌這一整個(gè)過(guò)程都有據(jù)可查、接受監(jiān)督。同時(shí)，應(yīng)該建立第三方監(jiān)督制度，讓校內(nèi)監(jiān)督和校外監(jiān)督結(jié)合。譬如，可以建立由學(xué)生、家長(zhǎng)、教師等代表組成的膳食委員會(huì)，負(fù)責(zé)評(píng)議監(jiān)督飯菜質(zhì)量、校領(lǐng)導(dǎo)陪餐記錄、就餐衛(wèi)生等方面內(nèi)容，充分發(fā)揮其在確定供餐模式、供餐單位、配餐食譜和食品安全監(jiān)督管理等方面的作用。此外，應(yīng)健全并落實(shí)好相關(guān)各方在職責(zé)分工、工作流程、獎(jiǎng)懲措施等方面的制度建設(shè)，這比要求“領(lǐng)導(dǎo)陪餐”重要得多。

更重要的是，要防止校園食品安全事故的發(fā)生，還有賴于社會(huì)各界的齊抓共管。需要行政執(zhí)法部門對(duì)食材供貨商加強(qiáng)監(jiān)督管理，需要提高食堂從業(yè)人員的責(zé)任意識(shí)，需要靠細(xì)化相關(guān)規(guī)定來(lái)保障校園食品安全，還需要靠公眾道德良心約束。如此，方可最大限度地防止校園食品安全事故的發(fā)生。