鯽魚(yú)豆腐湯
來(lái)源： 作者： 時(shí)間：2016-10-25
食材明細(xì)
- 一條
- 100克
- 5-6棵
- 3-4多
- 姜片適量
- 兩根
- 1段
- 兩片
- 適量
- 適量
- 適量
- 適量
- 適量
- 口味
- 工藝
- 耗時(shí)
- 難度
鯽魚(yú)豆腐湯的做法步驟
-
1準(zhǔn)備食材 -
2魚(yú)加白胡椒粉、鹽、雞精、料酒涂抹均勻，腌制15分鐘 -
3腌制好的魚(yú)，雙面拍生淀粉 -
4下油鍋（熱鍋涼油下鍋，不容易粘鍋哦）煎至兩面金黃（魚(yú)剛下鍋不要馬上反動(dòng)，稍煎一會(huì)兒，再輕輕推動(dòng)，否則容易損壞魚(yú)皮） -
5煎好的魚(yú)撈出備用 -
6下入魚(yú)籽，煎至兩面金黃 -
7下入小蔥、姜片、香葉、桂皮稍微煸炒片刻，加料酒烹香 -
8下入魚(yú)，加入沒(méi)過(guò)魚(yú)的水 -
9下入豆腐、香菇，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉15分鐘 -
10在燉魚(yú)的過(guò)程中，另起煮鍋，水中加鹽，水沸后下入油菜焯熟（30秒即可） -
11還有兩朵美麗的油菜玫瑰，也焯熟哦 -
1215分鐘后，魚(yú)湯從清水變成了乳白色，加入適量鹽和雞精（嘗下味道哦，別太咸了，因?yàn)轸~(yú)之前用鹽腌制過(guò)）。然后轉(zhuǎn)大火把湯汁收一下，大約魚(yú)可以露出一半的樣子就好了 -
13關(guān)火之后，出鍋之前加入適量白胡椒粉，大功告成。 -
14豆腐墊底，搭配碧綠的油菜，褐色的香菇 點(diǎn)睛之筆是兩朵翡翠玫瑰 -
15是不是又簡(jiǎn)單，又營(yíng)養(yǎng)，又健康，而且還非常有顏值 -
16這么精致的鯽魚(yú)豆腐湯，早已脫離了垮燉的“平庸”，絕對(duì)是您家宴上的一抹亮色。
使用的廚具：煮鍋、炒鍋
責(zé)任編輯：管理員