用料：黑背小鯽魚(yú)500克，蓮藕一節(jié)，無(wú)肉豬肋骨適量，冰糖50克，蔥適量，姜25克，醬油100克，香醋25克，黃酒50克，香油適量

做法：

1.  準(zhǔn)備好所有的食材。

2.  小鯽魚(yú)去內(nèi)臟魚(yú)鱗洗凈，加入醬油50克，黃酒25克，蔥姜10克腌制30分鐘備用。

3.  取一個(gè)小碗加入醬油50克，香醋25克，黃酒25克，冰糖50克調(diào)均勻。

4.  燜燒鍋放入洗凈的無(wú)肉豬肋骨。

5.  再把去皮切厚片的藕片鋪滿鍋底。

6.  加上蔥段和姜片。

7.  再把小鯽魚(yú)排放在上面。

8.  把調(diào)好的料汁澆在鍋中。

9.  加入150克清水用小火燜至4-5個(gè)小時(shí)。

10.  5個(gè)小時(shí)后把鍋端離冷涼，取出蔥姜，吃的時(shí)候把藕片墊在盤(pán)底擺入小鯽魚(yú)，淋入香油即好。

包公魚(yú)做法小貼士

一定要小火燜至，已不起泡最好。

最后鯽魚(yú)骨酥肉爛，所以起鍋的時(shí)候一定要等魚(yú)涼透，不然會(huì)碎在鍋中。