美食廚房幫你度夏 三款涼菜解暑又保健
夏天多好，裙子、冰棍、涼糕、西瓜、站在院子里從頭澆下的一盆冷水、還有媽媽煮的一盤(pán)五香毛豆，真的，沒(méi)有比夏天讓我更愛(ài)季節(jié)了。
五香煮毛豆
原料：
主料：
毛豆1斤、鹽1 1/2茶匙
五香料：
桂皮1指長(zhǎng)、八角2粒、花椒1湯匙、香葉2片、草果1個(gè)、香砂1粒、山奈1塊、小茴香1/2湯匙
做法：
1、毛豆洗凈后用剪刀剪去兩頭；
2、剪好的毛豆倒入鍋內(nèi)，加入足量清水沒(méi)過(guò)毛豆，將所有香料以及鹽全部一起放入鍋中；
3、蓋上鍋蓋以大火煮沸后轉(zhuǎn)中火煮10分鐘即可熄火；
4、熄火后毛豆不要撈出，留在鍋內(nèi)放涼后再撈出即可。
小貼士：
1、毛豆剪去兩頭可以更好地使其入味，如果不剪的話，也可以用手捏開(kāi)豆莢縫；
2、如果喜歡煮得更軟一些的口感，可以把煮的時(shí)間增加5分鐘；
3、煮好的毛豆留在鍋內(nèi)，待其冷卻后再撈出，也是為了更加入味；
4、煮好的毛豆，放入冰箱冷藏后再拿出食用，配上一瓶冰啤酒，特別美好。
復(fù)制媽媽記憶中的味道——涼拌土豆雞蛋絲
又到高考季，又到土豆季。媽媽再一次念叨起多年以前，她在萊陽(yáng)閱卷時(shí)吃到的那道涼拌土豆雞蛋絲。我的思緒瞬間越過(guò)美食，飄飛到舊時(shí)光里。那時(shí)候，媽媽多年輕；我們，還那么小。
周末，我使出渾身解數(shù)，才把個(gè)土豆和雞蛋絲切到如此程度。就為了還原媽媽記憶中的美食，復(fù)制媽媽記憶中的味道。娘親老了，有孩兒們?cè)诮罢疹�、呵護(hù)，聽(tīng)她嘮叨，于她，于我們，都是幸福的。
原料：
主料：土豆1個(gè)、雞蛋2個(gè)
調(diào)料：香菜1棵、花椒20粒、鹽、味精、花生油適量
做法：
1、土豆去皮后，切成細(xì)絲；
2、洗去淀粉，并用清水浸泡；
3、雞蛋添加料酒和鹽，攪勻；
4、入平鍋中小火煎黃；
5、晾涼后切絲；
6、土豆絲撈出瀝干，入開(kāi)水中焯一下，馬上撈出過(guò)涼；
7、瀝干水分和雞蛋絲、香菜混合；
8、添加鹽和味精拌勻；
9、勺子里面添加油和花椒粒，小火慢炸；
10、出香味后，揀去花椒粒，趁熱澆在拌好的菜上；
11、再次拌勻即可。
小貼士：
1、土豆絲洗去淀粉后浸泡，土豆絲更爽脆；
2、土豆絲焯水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免影響口感；
3、雞蛋皮攤得越薄越好；
4、土豆絲和雞蛋皮切得越細(xì)越容易入味；
5、炸花椒的時(shí)候一定要用小火，冷油即可下花椒，避免炸煳。
適合做給父母親吃的菜——涼拌魔芋粉條
用魔芋來(lái)做食物，很適合老年人，給自己的父母露一手做一道健康營(yíng)養(yǎng)餐。
如今，家里的日子早就好起來(lái)了。父親也從他小時(shí)候一年到頭也吃不上幾次肉到現(xiàn)在想吃肉就可以隨便地吃。只是，父親因?yàn)椴惶⒁怙嬍�，因此他的血壓和血脂都有些高�?/p>
今天，上一道用魔芋做的菜吧，我覺(jué)得非常適合給父親吃。魔芋食品中含有豐富的纖維素、微量元素以及多種氨基酸，而且它的脂肪含量和熱量都很低。它對(duì)于降低膽固醇，預(yù)防肥胖、高血壓、高血脂都有很好的作用。對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，它是一種非常好的健康食材。
原料：魔芋粉條400克、青瓜、胡蘿卜適量、大蒜兩瓣、醬油兩小匙、香醋三小匙、白糖一小匙、芝麻油一小匙、辣椒油一小匙、鹽適量
做法：
1、魔芋粉條從盒中取出，過(guò)清水洗凈，瀝干備用；青瓜與胡蘿卜洗凈切絲，大蒜去皮切成末；
2、鍋內(nèi)放入適量的清水，燒開(kāi)后下入魔芋粉條，氽燙2至3分鐘；
3、將魔芋粉條撈出，放入冷開(kāi)水中過(guò)涼，然后撈出瀝干；
4、將步驟3的魔芋粉條、青瓜絲、胡蘿卜絲放入大碗中；
5、放入蒜末，再放入其它調(diào)料，拌勻即可。
小貼士：
1、如果怕辣，辣椒油可不放；
2、魔芋本身有毒，一定要經(jīng)過(guò)加工之后才能食用�，F(xiàn)在市場(chǎng)上賣(mài)的一般都是加工過(guò)的魔芋食品。魔芋粉條400克、青瓜、胡蘿卜適量、大蒜兩瓣、醬油兩小匙、香醋三小匙、白糖一小匙、芝麻油一小匙、辣椒油一小匙、鹽適量。