每次回重慶都要到飯店點個老鴨湯

　　因為實在喜歡里面的蘿卜干和酸蘿卜的味道

　　那獨特的風(fēng)味真的很誘人

　　只是飯店的菜對我來說普遍都太咸

　　總覺得還是自家廚房適合自己

　　為了老鴨湯

　　我每年都曬一些蘿卜干

　　還自制了一壇正宗的四川泡菜

　　所以

　　我做老鴨湯也有獨家私房秘方

　　其實非常簡單

　　幾樣材料用砂鍋一煲

　　就出一鍋肉好吃湯鮮美的菜肴

　　

　　家里來朋友的時候我最愛煲的就是老鴨湯

　　每次都得到大家一致的贊揚(yáng)

　　其實好湯就是需要好材料

　　選擇好的鴨肉

　　其他的材料都是我自制的

　　做起來真的很簡單

　　肉好吃湯更好喝

　　微酸微辣還有蘿卜干獨有的一點甜

　　回味無窮

　　

　　原材料：

　　【主料】：老鴨1000克

　　【配料】：蘿卜干150克、米酒100克、酸蘿卜100克、泡椒兩個、泡姜兩塊

　　【調(diào)料】：大蔥一段、料酒適量、生抽少許

　　制作步驟：

　　

　　1、準(zhǔn)備好原材料，蘿卜干提起啊泡發(fā)。

　　2、蘿卜干切成段。

　　3、大蔥切成段。

　　4、老鴨斬塊。

　　5、老鴨熱水下鍋焯水，焯水時加點料酒和幾片姜片。

　　6、砂鍋里加入開水、焯好水的鴨塊、泡椒、泡姜、酸蘿卜、蘿卜干、米酒，大火再次燒開后改小火煲兩個小時。

　　7、出鍋前打去表面多余的油脂，根據(jù)口味加少許生抽，撒上蔥花。

　　8、成品圖。

　　

　　小貼士：

　　一、蘿卜干就是白蘿卜切成條晾曬干而成，吃的時候提前泡發(fā)，中途換換水，其他材料超市可以買到；

　　二、配料含鹽，不要再加鹽。