材料：

長(zhǎng)茄子 一個(gè)
青紅椒 各半個(gè)、蒜瓣 6個(gè)、蔥姜 適量、香菜 一顆
鹽 2克、雞精 1克、糖 2克、老抽 5克、生抽 10克

醋 2克、水淀粉 10克、香油 少許

做法：

1、準(zhǔn)備好所有的食材。


2、青紅椒洗凈切條，蒜瓣切末。


3、茄子洗凈切條用淡鹽水浸泡10分鐘。


4、取一個(gè)小碗加入，鹽，老抽，生抽，醋，糖，雞精，蒜末，水淀粉拌均勻成為料汁備用。


5、鍋中油燒熱，放入擠干水分的茄子炸制茄子變軟撈出瀝油。


6、原鍋留少許底油爆香蔥姜。


7、倒入青紅椒翻炒均勻


8、倒入炸好的茄子翻炒。


9、倒入調(diào)好的料汁翻炒均勻。


10、淋入少許香油。


11、翻炒均勻盛盤(pán)時(shí)撒香菜即好。