葛小林 攝

“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿(mǎn)地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)。”一年中品嘗江鮮最好的時(shí)節(jié)已經(jīng)到來(lái)。3月26日，常州2016新北區(qū)江鮮美食旅游節(jié)拉開(kāi)帷幕，近50家餐飲企業(yè)都亮出看家手藝，從視覺(jué)、味覺(jué)雙重震撼的江鮮宴，到極富特色的河豚宴，再到傳統(tǒng)與創(chuàng)新結(jié)合的特色江鮮菜肴，這是一個(gè)屬于吃貨的世界。

大廚們比真功夫

20道江鮮名菜誕生

新北區(qū)春江鎮(zhèn)坐落于長(zhǎng)江之濱，地處揚(yáng)子江南岸，自古以來(lái)便有捕撈江鮮和烹制江鮮的傳統(tǒng)。古時(shí)，每到春天江鮮上市的季節(jié)，大小船只就會(huì)在江心翻騰捕捉天賜之物。如今，鎮(zhèn)中心的水產(chǎn)品交易場(chǎng)里擺著一筐筐的長(zhǎng)江魚(yú)類(lèi)和植物類(lèi)食品，即將流向四面八方。鎮(zhèn)里還有數(shù)不清的大小餐館和擅長(zhǎng)烹制江鮮的高手，他們也使出本領(lǐng)招待川流不息來(lái)這兒嘗鮮的顧客。

3月26日，江鮮美食旅游節(jié)在達(dá)誠(chéng)度假村拉開(kāi)帷幕。江鮮宴上，福記餐飲公司、文筆山莊餐飲集團(tuán)、新北區(qū)曉東大酒店、圩塘文偉大酒店、百興大飯店、久緣大酒店、全聚德等近50家大小餐飲企業(yè)都亮出看家本領(lǐng)，燕麥河豚、白汁長(zhǎng)江鮰魚(yú)、刀魚(yú)餛飩、招牌紅燒大江鲇、薺菜刀魚(yú)糍團(tuán)等20道江鮮名菜誕生，成為這個(gè)春天最可心的美食。

薺菜刀魚(yú)糍團(tuán)，聽(tīng)名字是不是就很想吃，它可是春江鎮(zhèn)江鮮烹制技藝的非遺傳承人高文偉創(chuàng)新制作的。“原來(lái)做過(guò)刀魚(yú)餛飩、刀魚(yú)餅，這次想換個(gè)花樣。相比其他刀魚(yú)制成的點(diǎn)心，既要突出刀魚(yú)的鮮美，又必須保留薺菜的清香，刀魚(yú)糍團(tuán)難度更高。”高文偉說(shuō)。

河豚和鮰魚(yú)也是江鮮菜肴中的熱門(mén)之選。野竹筍紅燒條紋河豚、白燒河豚蚌肉、燕麥河豚、河豚煲土雞，高手的較量，往往能把同一種食材做出不同的新意�？紤]到河豚原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，京御曉東飯店的老板張曉東和主廚宋小康去年就研制出養(yǎng)生菜“燕麥河豚”，先將河豚起片，再以魚(yú)骨調(diào)湯，加入燕麥調(diào)出稠度，這樣的濃湯含有豐富的膠原蛋白，口味咸鮮。

已有30年廚齡的汪建剛，烹制的是白汁長(zhǎng)江鮰魚(yú)。將鮰魚(yú)斬塊后用熱水燙一下，用油、蔥、姜煸后，放米酒和開(kāi)水用大火煮，湯汁發(fā)濃后慢慢收汁，古法烹制，經(jīng)典。

江鮮美食旅游節(jié)開(kāi)幕

有吃有玩還有的看

春暖花開(kāi)正是一年中吃江鮮的最佳時(shí)節(jié)，常州濱江經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)（春江鎮(zhèn)）特地舉辦為期一個(gè)月的“嘗長(zhǎng)江美食、賞新北春光”江鮮美食旅游節(jié)，全面展示濱江經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)（春江鎮(zhèn)）江鮮美食文化和鄉(xiāng)村旅游資源，著力打造“吃江鮮到新北”“吃江鮮到春江”的飲食風(fēng)向標(biāo)，重點(diǎn)打響春江鎮(zhèn)“江鮮之鄉(xiāng)”“江鮮名鎮(zhèn)”的文化品牌。

除了美食，新北區(qū)還有休閑旅游、親子采摘、農(nóng)家樂(lè)等微度假目的地值得前往。占地450畝的達(dá)誠(chéng)度假村，不僅可以漫步櫻花樹(shù)下享受浪漫，還能體驗(yàn)采摘、垂釣的閑適，想玩刺激的也可以去叢林越野。想吃美食，度假村也能滿(mǎn)足你，特色長(zhǎng)江河豚煲土雞、招牌紅燒大江鲇，它們可是剛斬獲江鮮名菜比賽獎(jiǎng)牌。

春海園藝，年產(chǎn)各類(lèi)高檔盆花100萬(wàn)盆以上。一品紅、麗格海棠、仙客來(lái)、鳳梨、紅掌……300多畝的研發(fā)生產(chǎn)基地，放眼望去一片花海，看客們恨不得將滿(mǎn)園春色帶回家。

碧江生態(tài)園是一處農(nóng)家樂(lè)更是一個(gè)公園，一草一木一山一水帶著幾分江南庭院的考究與細(xì)致。到了7月底，這里的葡萄可以采摘，除了夏黑、醉金香等常見(jiàn)品種，維爾多納這樣從國(guó)外引進(jìn)的品種也可以找到。

據(jù)介紹，濱江經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)（春江鎮(zhèn)）十三五期間將重點(diǎn)打造新鎮(zhèn)核心區(qū)，圍繞友誼河兩側(cè)規(guī)劃建設(shè)集江鮮餐飲、眼鏡商貿(mào)、休閑娛樂(lè)、博物館群于一體的文化休閑商業(yè)街區(qū)。其中，將重點(diǎn)借助江鮮美食文化，打造“濱江漁村”江鮮餐飲名店群，借助新北區(qū)江鮮餐飲協(xié)會(huì)這一平臺(tái)，匯集區(qū)內(nèi)江鮮餐飲名店，主打春季江鮮和冬季羊肉餐飲特色，與新龍生態(tài)林和濱江鄉(xiāng)村游聯(lián)袂成片，打造新北旅游的新模式。

目前，濱江經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)（春江鎮(zhèn)）方面已經(jīng)和龍控集團(tuán)聯(lián)合進(jìn)行方案設(shè)計(jì)，下半年將啟動(dòng)建設(shè)，屆時(shí)將給老饕們帶來(lái)更多的美食和旅游體驗(yàn)。（張含 李夢(mèng)雅 葛小林）