毋米粥

　    順德能成為聯(lián)合國授予的“世界美食之都”，私房菜館星羅棋布、“味力遠播”是其中的堅實基礎。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前順德有飲食店超過6000個，從業(yè)人員超過10萬人，有21家酒樓被評為“中華餐飲名店”，其中包括東海一族魚翅海鮮酒樓、聚福山莊、東海海鮮酒家、大良龍的酒樓、鳳城酒店、福盈酒店等。值得一提的是，全國聞名的順峰山莊，“老家”也是順德。這些餐飲名店，雖然主打特色招牌各不相同，但在本質(zhì)上，都在傳播順德菜“清鮮爽嫩滑、色香味形聲”的核心理念。

　    另外，順德餐飲名店不僅讓吃客食指大動，還有部分名店因為堅持傳統(tǒng)，還起到了“保存、恢復、發(fā)揚文化”的作用，其中“毋米粥”就是一項，在2011年與粵劇、粵曲等成為第三批區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。申請粥水技藝入遺的毋米粥相關負責人李小姐告訴記者，毋米粥已在珠三角開了九家分店，受食客歡迎的最大原因之一，就是對待食材的“極度認真”。（曾毅）