——訪祁門茗圣源茶業(yè)有限公司董事長胡國生

黃淮網(宋 梅)  近日，筆者走訪了2020年第105屆巴拿馬萬國博覽會特級金獎獲得者暨祁門茗圣源茶業(yè)有限公司董事長胡國生。

祁門紅茶是世界三大高香茶之首，中國傳統(tǒng)十大名茶中唯一的紅茶珍品。

祁門紅茶簡稱祁紅，茶葉原料選用當地的中葉、中生種茶樹“櫧葉種”(又名祁門種)制作，是中國歷史名茶，著名紅茶精品。

祁門紅茶由安徽茶農創(chuàng)制于光緒年間。美國韋氏大辭典，記錄著祁門紅茶的原產地--中國安徽省祁門縣。創(chuàng)始年：祁門產茶創(chuàng)制于光緒年(公元1875年)，已有百余年的生產歷史。1875年前后，祁門人士胡元龍借鑒了外省的紅茶制法，在祁門加工出了紅茶，后由北平同盛祥茶莊引入北平，在市場獲得了成功。據史籍記載“祁門紅茶”最早可追溯至唐朝陸羽的《茶經》，當時的祁門就隸屬歙州。

祁門縣是安徽的南大門，屬古徽州“一府六縣”，建縣于唐永泰二年(766年)。因城東北有祁山，西南有閶門而得名，是“九山半水半分田”的山區(qū)縣。祁門茶葉生產歷史悠久，早在唐代就有十分繁盛的茶市，是“中國紅茶之鄉(xiāng)”。

祁門縣，隸屬于安徽省黃山市。地處黃山西麓，東北與黃山市黟縣接壤，東南與黃山市休寧縣為鄰，西北連池州市石臺縣、東至縣，西南迄省境，與江西省毗鄰�？偯娣e2257平方千米。

據史料記載，祁門紅茶的創(chuàng)始人是貴溪村的胡元龍。貴溪村也是胡國生土生土長的家鄉(xiāng)。早在1915年，祁門紅茶就漂洋過海，在首屆巴拿馬太平洋萬國博覽會上“一戰(zhàn)成名”，榮獲最高級獎“甲項大獎章”(即金獎)，并由此享譽世界。

胡國生告訴筆者：“貴溪村是個古村落，這里胡姓是大姓。胡元龍是我的宗親。” 百余年后，祁門紅茶的匠人傳承同一份初心，并創(chuàng)下了新的紀錄。

身在祁紅故里的胡國生，自兒時起就在父親承包的貴溪茶廠做茶，將萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等祁紅初制工序學習得精熟�？梢哉f，自己是泡著茶湯長大的一代。祁門紅茶由于香氣濃郁奇妙，馥郁持久，似花、似果又似蜜，難以形容，無以名之，被國內外茶葉界譽稱‘祁門香’，是唯一以地域名命名香氣類型的茶葉。”

胡國生說，“祁門是一個‘九山半水半分田’的山區(qū)縣，境內森林覆蓋率高達88.64%，居全省首位。我們的茶葉就生長在山坳里，周邊花木叢生，有機質含量豐富。每到采茶季來臨，漫山遍野鮮花綻放，蜂蝶在花間采蜜起舞。常年滋養(yǎng)在這樣的環(huán)境下，茶葉盡情地吸收著大自然的香氣和營養(yǎng)物質，久而久之，形成了自然的花香、果香、蜜香。

名優(yōu)茶的采摘等級，相較于工夫紅茶而言，標準要求更高。“一般都是一芽一葉和一芽二葉，而工夫紅茶所需的一芽三葉，在名優(yōu)茶內幾乎看不到。制茶技藝也是采用傳統(tǒng)古法。比如，茶青要在鐵鍋上炒制，溫度必須在280℃~320℃之間，低于這個溫度，就做不出來那種香氣。條索成形以后，還一定要選用木炭火一次性烤干，電烤同樣達不到效果。而烤干到什么程度，你用手輕輕一捻，茶葉就變成粉末狀。”胡國生說，正是這種耗時、費力、講究工夫的傳統(tǒng)技藝，才使得他采制的祁紅，香更高、味更醇，令人過口難忘。

湯色紅艷明亮，滋味鮮醇雋厚，葉底紅艷勻亮，“王子茶”“茶中英豪”“群芳最”等譽稱，似乎都說不盡祁紅的美。

入冬后的這樣一杯紅茶，趕走了寒意，浪漫溫暖了整個冬天。

在祁門，祁紅主要分為兩大類，一類是傳統(tǒng)名優(yōu)茶，另一類是工夫紅茶(即紅碎茶)。因此，胡國生把主攻方向落在傳統(tǒng)名優(yōu)茶品上。他全部采用高山茶草，傳統(tǒng)制作，木炭排火等特別傳統(tǒng)生產工藝，雖然成本上升，但是匠心不改，堅持數十年，終于獲得成功。

胡國生在北京舉行的2020第105屆美國巴拿馬太平洋萬國博覽會(中國區(qū))頒獎盛典系列活動上，胡國生捧回了祁門茗圣源茶業(yè)有限公司在博覽會獲得的最高獎--特等金獎。

現在，他對未來發(fā)展充滿了信心，每年收購一千多萬元的祁紅鮮葉，收茶草鮮葉全部現場兌現支付給茶農。因此，祁門茗圣源茶業(yè)公司的美譽度，信譽度全縣第一，覆蓋家鄉(xiāng)周邊的四個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

站在領獎臺前，聚光燈下，笑容滿面的他難掩心中的激動。一想起祁紅和巴拿馬萬國博覽會時隔105年后的再度“相遇”，他手中金燦燦的獎牌，不覺間分量又重了。胡國生說，“獲此殊榮，我也會將這個獎項作為自己的標準，更加注重質量的把控和升級，穩(wěn)步前進，越走越好。”

現在提起獲獎，胡國生還像做了場夢一樣。這事兒還要從7月的深圳茶博會說起。

“你的茶葉哪里來的，怎么這么香?”當被告知是祁門紅茶時，這位茶友卻有些不信。“這味道和我之前喝過的很不一樣。”那天是參展首日，胡國生迎來一位特別的茶友。為了證明自己，胡國生甚至掏出了身份證。“我不但做的是祁門紅茶，還是來自于祁紅發(fā)源地貴溪村的紅茶。”針對茶友的困惑，胡國生細致地為其講述了口感差異的原因所在，倆人相談甚歡，不知不覺聊了一個多小時。

沒想到，參展最后一日，這位茶友又特意前來，并和他提起了巴拿馬萬國博覽會，鼓勵他報名參賽。從半信半疑到認證核實，到報名填表，因一個陌生茶友的建議，他陰差陽錯地搭上了這次比賽的列車。

通過官方網站，聯(lián)系上中國區(qū)組委會的胡國生了解了初步情況，此次比賽中國區(qū)域進行一審二審，美國進行三審和終審。全國共有20多個省和地區(qū)參加了這次博覽會，送去參評的產品數量也較為繁多。“競爭者太多了，除了中國，國外還有很多企業(yè)。我的公司規(guī)模又不大，自己的機會肯定很渺茫。所以茶樣和表格寄過去以后，我就沒再注意這事兒。” 沒想到，好消息一個接一個傳來：先是通過了中國區(qū)的連續(xù)兩輪審評，在官網上發(fā)布了公告;之后是產品順利送往美國。

來年10月底，胡國生收到了一個意想不到的郵包，打開一看，是博覽會頒發(fā)的賀狀和頒獎盛典的參會參展須知。他甚至有些不敢相信自己的眼睛。“真的沒想到，我制作的祁門紅茶一路披荊斬棘，竟然拿獎了，還是這么大的獎。在頒獎盛典現場，中國區(qū)組委會的一位評委還特意提到我的名字，并現場告訴大家一件趣事：在美國審評過后，我的茶葉立刻被各位專家搶光了!”胡國生笑著說。

等回到祁門后，胡國生回想起那位茶友鼓勵的話，同樣記憶猶新。“你要自信一點，參賽不在于企業(yè)大小，最終取決于茶葉的質量。我也算沒有辜負他的期待。”胡國生說。

祁門紅茶由于香氣濃郁奇妙，馥郁持久，似花、似果又似蜜，難以形容，無以名之，被國內外茶葉界譽稱‘祁門香，是唯一以地域名命名香氣類型的茶葉。而為何會有這般香氣，身在一線做茶幾十年的胡國生也有自己的解讀。

“透露一個品祁紅的小竅門。”胡國生笑著介紹，祁紅，一年四季可品飲，但不同季節(jié)也有差異。冬天和春天可以喝當年的紅茶，此時祁紅香氣持久性強，甚至可以出現“掛杯”現象，品飲后滿口留香。到了夏天和初秋，則可以喝保存在3年以上的陳紅茶。

紅茶經過陳化，藥用保健功效也會增強，色澤更油潤，有利于女性排毒、美容養(yǎng)顏。”胡國生神秘一笑，“我這還有一款上世紀90年代的陳紅茶，它的口感似米湯一般，順滑、醇厚。時間沒有帶走祁紅的馨香，反而又凸顯了它的另一種魅力，這么神奇又獨特。如果說，祁門香留住了游客的胃，那么山景和制茶體驗，則留住了他們的眼睛和時間。

“近年來，祁門縣大力支持祁紅特色自駕游、祁紅民俗體驗游以及祁紅非遺傳承技藝研學游等特色茶旅游業(yè)態(tài)發(fā)展。現在的祁門茗圣源茶業(yè)有限公司，辦公區(qū)域功能齊全，有品茶區(qū)、展示區(qū)，還有寫生區(qū)。這里的山好景美茶優(yōu)，吸引了全國的名畫家來這里寫生、品茶。” 胡國生說。