生活中常用的電器——微波爐（方正/攝）

人民網(wǎng)北京12月26日電 作為生活中常用的電器之一，微波爐常常遭到人們誤解。有人說(shuō)微波輻射會(huì)危害人體健康、損傷大腦，有人說(shuō)微波加熱的食物會(huì)產(chǎn)生致癌物，還有人說(shuō)微波爐加熱會(huì)導(dǎo)致食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。這些說(shuō)法到底是真是假？為一探究竟，記者采訪了北京工業(yè)大學(xué)應(yīng)用數(shù)理學(xué)院副教授、科普專家周洪直。

微波爐的確會(huì)產(chǎn)生輻射 但對(duì)人體無(wú)害

要想知道微波爐是否會(huì)產(chǎn)生輻射，還要從它的工作原理說(shuō)起。據(jù)周洪直介紹，微波爐是通過(guò)其產(chǎn)生的輻射電子形成有序的空間電子流，用磁場(chǎng)穿過(guò)電子流產(chǎn)生控制作用，在磁場(chǎng)控制和給定的幾何環(huán)境下產(chǎn)生電子流的交變，再通過(guò)波導(dǎo)管使交變電子流進(jìn)入食品加工區(qū)域，交變電子流會(huì)激發(fā)極化食物中的水分子產(chǎn)生交變運(yùn)動(dòng)從而發(fā)熱，水再將產(chǎn)生的熱傳遞給食物，將其燒熟。由此可見(jiàn)，微波爐確實(shí)存在輻射。

不過(guò)，周洪直說(shuō)，微波爐中的電磁場(chǎng)只對(duì)食物中的水起作用，它在封閉環(huán)境下對(duì)外界的影響很小，正規(guī)廠家生產(chǎn)的、帶有3C標(biāo)志的微波爐都是安全的，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生有害影響，更別說(shuō)損傷大腦了。

微波爐加熱不會(huì)使?fàn)I養(yǎng)流失

周洪直告訴記者，相比其他加熱方式，微波爐的加熱效率是最高的，其熱效率高達(dá)80%以上，加熱速度很快，其他加熱方式的熱效率僅為30%-50%左右，因此微波對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)素的破壞反而小。也就是說(shuō)，相比其他加熱方式，用微波爐加熱反而好。

微波加熱的食物更不會(huì)產(chǎn)生癌物質(zhì)

“微波加熱的主要介質(zhì)是水，加熱的原理是對(duì)食物中的水產(chǎn)生分子振蕩，從而產(chǎn)生熱。因此，它不可能產(chǎn)生新的東西。當(dāng)然，如果用微波加熱時(shí)把食物燒糊、燒焦，那是有可能產(chǎn)生有害物質(zhì)的。不過(guò)這歸咎于燒糊、燒焦，跟加熱方式無(wú)關(guān)。”周洪直解釋道。

正確使用微波爐的方法

對(duì)于依然擔(dān)心受到微波爐輻射危害的人群，周洪直給出了以下建議：

第一，按照使用說(shuō)明規(guī)范操作；

第二，微波爐運(yùn)行時(shí)可與其保持半米以上的距離；

第三，在不使用時(shí)及時(shí)關(guān)閉電源；

第四，微波爐停止運(yùn)行后再開(kāi)門(mén)；

第五，盡管強(qiáng)行開(kāi)門(mén)時(shí)微波爐會(huì)自動(dòng)關(guān)閉微波發(fā)射，但也盡量不要這樣做；

第六，保持爐內(nèi)清潔，保證微波爐有良好的工作環(huán)境；

第七，不要過(guò)度或反復(fù)加熱食物，避免因脫水過(guò)度造成食物焦干變質(zhì)。（實(shí)習(xí)生方正）

受訪專家：北京工業(yè)大學(xué)應(yīng)用數(shù)理學(xué)院副教授、科普專家周洪直