芹菜在歐美傳統(tǒng)上只是輔菜，作為餐桌點(diǎn)綴，但實(shí)際上其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不可小覷。日本“MSN”網(wǎng)站最新刊文指出，多吃芹菜有5個(gè)理由。

　　抗癌。研究發(fā)現(xiàn)，芹菜所含的肉豆蔻醚這種有機(jī)化合物能中和香煙煙霧散發(fā)的致癌物苯并芘 ，可以有效抑制癌癥形成（尤其是肺部）。

　　防衰老。芹菜富含木犀草素在內(nèi)的多重抗氧化成分，兩匙量的芹菜就含有16%每日建議攝取量的維生素C。

　　抗炎癥。芹菜富含木犀草素，能增強(qiáng)人體新陳代謝，經(jīng)常食用可以有效預(yù)防體內(nèi)炎癥，如骨關(guān)節(jié)炎和類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎。

　　預(yù)防慢性病。當(dāng)人體內(nèi)同型半胱氨酸含量過多，會(huì)威脅血管健康，而芹菜所含的葉酸可將其轉(zhuǎn)化成無害的分子，因而多吃芹菜可預(yù)防中風(fēng)等心血管疾病。

　　堅(jiān)固骨骼。兩匙芹菜含有高達(dá)153%RDA標(biāo)準(zhǔn)的維生素K,對(duì)骨鈣素這種堅(jiān)固骨骼的蛋白質(zhì)合成不可或缺。同時(shí)維生素K也可防止鈣在動(dòng)脈壁上積聚，有助預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病。