東方網(wǎng)7月11日消息：據(jù)《勞動報》報道，薯片一直是大部分兒童和年輕人最愛的零食之一，然而近日，部分媒體報道“滬現(xiàn)多起薯片鋁超標(biāo)”，網(wǎng)友紛紛表示“還能不能愉快地吃薯片了？”市食藥監(jiān)局對相關(guān)報道來源進(jìn)行核查后發(fā)現(xiàn)，這屬于誤讀誤判。今年上半年對于膨化食品的安全風(fēng)險監(jiān)測未發(fā)現(xiàn)鋁殘留量超標(biāo)的情形。

　　據(jù)介紹，薯片（屬于膨化食品）作為一般風(fēng)險食品納入風(fēng)險監(jiān)測清單，每半年會監(jiān)測一次。2014年上半年，市食藥監(jiān)共組織開展膨化食品（包括油炸型膨化食品和非油炸型膨化食品）安全風(fēng)險監(jiān)測40件，除1件膨化食品羰基價指標(biāo)（油脂酸敗指標(biāo)）不合格外，其余39件樣品均判定合格，樣品合格率為97.5%，未發(fā)現(xiàn)鋁殘留量超標(biāo)的情形。

　　同期組織對本市生產(chǎn)流通的膨化食品進(jìn)行其他項目的監(jiān)督抽檢，共抽檢58個批次，其中生產(chǎn)環(huán)節(jié)18個批次，流通環(huán)節(jié)40個批次，主要檢測微生物、重金屬（總砷、鉛、鋁）、酸價、過氧化值、羰基價、黃曲霉毒素B1、人工色素等安全性指標(biāo)，全部符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，抽檢合格率為100%。

　　市食藥監(jiān)透露，在對食品中鋁的風(fēng)險評估中發(fā)現(xiàn)，油條、饅頭、糕點等是本市居民攝入鋁的主要食品。世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織2011年確定的鋁的安全攝入量（暫定每周可容忍攝入量，簡稱PTWI）為2mg/kg體重，相當(dāng)于每周每人攝入不超過120mg。特別偏愛食用油條的消費(fèi)者，其攝入的鋁有可能會超過PTWI，存在一定的健康風(fēng)險。

　　食品中鋁的來源主要是含鋁添加劑，如明礬。為此，市食藥監(jiān)積極鼓勵非鋁食品添加劑的研發(fā)和使用，目前非鋁食品添加劑已在本市主要餐飲企業(yè)成功應(yīng)用于油條等常見食用品種，同時向消費(fèi)者宣傳少食用以明礬等含鋁添加劑加工的油條，減少鋁的攝入，保護(hù)消費(fèi)者的健康。

　　根據(jù)國家最新規(guī)定，自今年7月1日起，膨化食品生產(chǎn)中不得使用含鋁食品添加劑，油條等油炸面制品除外。市食藥監(jiān)表示，為保障市民健康安全，油炸面制品等允許使用含鋁膨松劑的食品生產(chǎn)企業(yè)需嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)要求組織生產(chǎn)，確保產(chǎn)品中鋁殘留量符合限量要求。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)有不按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、濫用或超量使用食品添加劑等違法行為，將堅決予以嚴(yán)懲。