據美國《赫芬頓郵報》5月1日報道，美國環(huán)境工作組(EWG)近日公布了“2014年果蔬農藥殘留排行榜”。被世界公認為長壽果的蘋果，再次“榮登”農藥污染最嚴重12種農產品之首。

EWG是一家非盈利性倡導機構，在過去10年里，每年都會發(fā)布受農藥污染最嚴重的農產品排行榜，作為年度《農產品污染導購指南》的一部分。據了解，該排行是根據美國農業(yè)部對48種水果蔬菜的農藥殘留物分析數據編纂而成。在此次檢測中，約65%的農產品樣本檢測出農藥殘留。

12種農藥污染最嚴重的農產品排名(見圖表)中，葡萄樣本中所含農殘種類最多，高達15種，草莓、西芹、圣女果、進口荷蘭豆樣本中含有13種。同時，《農產品污染導購指南》還推薦人們選購15種比較清潔的農產品(見圖表)。

北京海淀區(qū)農林科學研究所所長肖劍表示，果蔬的生產周期在病蟲害發(fā)生比較低的季節(jié)，農藥的使用相對較少，比如櫻桃和杏。此外，如蘋果、梨等采用果實套袋栽培的方法，則能有效減少農殘。中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅表示，蔬菜種類不同，遭受病蟲害的情況也就不同，因此農藥殘留量會不一樣。綠葉蔬菜葉片大，生長周期短，所以農殘較多;草莓等表面凹凸不平的果蔬農殘相對多，那是因為農藥會殘留在凹凸不平的表面上，難以通過雨水、空氣等環(huán)境凈化。

《農產品污染導購指南》指出，雖然果蔬存在農殘問題，卻并非讓人們不再購買，而是建議人們購買這些果蔬的綠色和有機品種。其次，要選購比較清潔的15種農產品。“每天吃5份榜單中的‘干凈蔬果’，人體吸收農藥量可減少92%。”EWG主席肯·庫克說。對此，朱毅表示，合格有機蔬果的農藥使用量的確相對少很多，因為它們農殘檢測標準更為嚴格。“高要求的消費者，可以選擇購買有機蔬果。”

其實，正確的清洗方法能夠去除蔬果上的大部分農殘。去除農殘的關鍵是摩擦力的大小，清洗蔬果時，流水下搓洗半分鐘是最好的辦法，葉菜最好多沖幾遍。也可以在水中加點面粉短時間浸泡、揉搓后再沖洗，但浸泡時最好保持蔬果的完整，因為如果將蔬菜切成小塊浸泡會導致農藥滲入。如果過分擔心農殘的危害，可以削皮吃，比如蘋果和梨去皮可以去除70%以上的農殘。吃蘋果最好少吃果核周圍的部分，因為果核的縫隙會導致農藥滲入。此外，朱毅提醒，有些人喜歡用洗滌劑清洗果蔬，這不值得提倡，因為洗滌劑本身就是化學物質，有可能造成二次污染�！�

(李 洋)