馬上就是我們傳統(tǒng)的節(jié)日——中秋節(jié)了，中秋節(jié)吃月餅是一種傳統(tǒng)的習(xí)俗。月餅承載著團(tuán)圓、幸福和祝福的寓意，除了作為禮物送給親朋好友外，自己也應(yīng)該嘗一嘗;特別是現(xiàn)在市場(chǎng)上的月餅琳瑯滿目、應(yīng)有盡有，找到一款適合自己口味的應(yīng)該沒(méi)有什么難度。

在吃月餅慶佳節(jié)之際，了解一些與月餅有關(guān)的知識(shí)還是應(yīng)該的，因?yàn)橐恍┥碳以谕其N月餅的過(guò)程中，使用一些概念，誤導(dǎo)著消費(fèi)者。市場(chǎng)上有些月餅打著“無(wú)糖”、“保健養(yǎng)生”等旗號(hào)，這些月餅真是“無(wú)糖”、真能“養(yǎng)生”嗎?我們來(lái)分析分析看。

月餅的營(yíng)養(yǎng)成分特點(diǎn)是含的能量、脂肪較多。從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看，一塊 50克(1兩)重的月餅，含有的能量在200千卡左右(相當(dāng)于1碗米飯所含的能量)，蛋白質(zhì)5-8克，脂肪10克左右，還含有一些礦物質(zhì)和維生素。當(dāng)然，月餅的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)隨著月餅餡料的不同而不同。

1、“無(wú)糖”月餅并非“無(wú)糖”

人們常說(shuō)的“無(wú)糖食品”，是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)和淀粉糖(葡萄糖，麥芽糖，果糖)，但常常含有如木糖醇、麥芽糖醇、山梨糖醇等食糖替代品的食品。“無(wú)糖月餅”，是相對(duì)于一般含糖月餅而言，它不含精制糖，而用其他甜味劑代替，并非指沒(méi)有糖類(即碳水化合物)。當(dāng)人們吃進(jìn)這些“無(wú)糖月餅”后，不論是麥芽糖、葡萄糖、其他糖類，還是淀粉，都會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成葡萄糖被人體吸收。糖尿病患者如果食用不當(dāng)或過(guò)量，仍然會(huì)引起餐后血糖升高和波動(dòng)。

衛(wèi)生部2011年10月公布了《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》(GB28050-2011)，將于2013年1月1日正式施行，其中規(guī)定，食品聲稱“無(wú)糖”，須滿足固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克(指所有的碳水化合物)。月餅主要由面粉或米粉制成，即使里面不添加蔗糖，但它本身的主要成分是淀粉等碳水化合物，也屬于是糖，難以達(dá)到無(wú)糖食品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

由此可見(jiàn)，“無(wú)糖月餅”并非真正意義上的“無(wú)糖”。另外，雖然無(wú)糖月餅沒(méi)有添加蔗糖，但其中仍然含有油脂，屬于髙脂、高能量食品。有糖尿病、肥胖和高血脂者食用“無(wú)糖月餅”時(shí)應(yīng)注意選擇，切不可大量食用。

2、“保健”月餅未必“保健”

一些月餅為了賣出高價(jià)，聲稱餡料中使用了燕窩、魚(yú)翅、鮑魚(yú)等山珍海味，還聲稱有保健作用。其實(shí)，鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分和雞蛋差不多。比較同樣重量的鮑魚(yú)和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分含量發(fā)現(xiàn)，雞蛋提供的能量、脂肪、膽固醇、維生素A、維生素B1、B2要比鮑魚(yú)高，鮑魚(yú)中含的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、鐵、硒比雞蛋高一點(diǎn)，它們中都不含有維生素C。另外，一塊月餅中能放多少這些山珍海味?

目前還沒(méi)有月餅中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，也沒(méi)有規(guī)定營(yíng)養(yǎng)成分應(yīng)該達(dá)到什么標(biāo)準(zhǔn)后才能成為“保健食品”，因此其中營(yíng)養(yǎng)成分的功效也無(wú)法界定，當(dāng)然也不能聲稱其保健作用。“保健月餅”或“養(yǎng)生月餅”中的鮑魚(yú)、魚(yú)翅、燕窩等成分，只是少量添加，具體添加多少，都沒(méi)有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。即使有“保健”作用，那得吃多少月餅才能起到作用呀?

3、選擇和食用月餅的4個(gè)小貼士

l 選品牌：不選三無(wú)產(chǎn)品，選擇正規(guī)廠家的產(chǎn)品。

l 看標(biāo)簽：看名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠址、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、QS標(biāo)志及生產(chǎn)許可證編號(hào)等。根據(jù)口味、喜好及健康情況選擇。

l 適量吃：少量多樣，以品為主。月餅一次不宜多吃，最好不超過(guò)一個(gè)�？梢院陀H朋好友分享不同口味的月餅，既慶祝節(jié)日、增進(jìn)友情，又不至于食用過(guò)量。不能用月餅代替正餐。月餅的營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)比不上正餐所提供的營(yíng)養(yǎng)全面、均衡。

l 合理存放：軟餡月餅中含水分較多，只能保存7到10天左右，硬餡月餅可保存1個(gè)月左右。不同品種的月餅保質(zhì)期不同，鮮肉月餅的保質(zhì)期只有1天，散裝的月餅不低于10天，盒裝月餅不低于25天。因月餅中含脂肪較多，存放時(shí)還應(yīng)注意避光，以防油脂氧化。存放時(shí)，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應(yīng)有的口味和特色。