營養(yǎng)專家建議，自己動手也可以做出既好喝又健康的珍珠奶茶

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對珍珠奶茶，很多人并不陌生。但你知道嗎?珍珠奶茶如今也“中槍”了!最近，有外媒報道，質(zhì)疑珍珠奶茶或含有有毒物質(zhì)，雖然后來有消息稱這其實(shí)是另一種流行飲品里的“爆爆珠”成分，但記者走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，珍珠奶茶的安全問題確實(shí)令人擔(dān)憂。在營養(yǎng)專家眼中，珍珠奶茶幾乎就是“低營養(yǎng)、高熱量”的垃圾食品代言人。其實(shí)，自己動手一樣能夠做出味美又有營養(yǎng)的珍珠奶茶。

【營養(yǎng)專家】

珍珠奶茶其實(shí)缺乏營養(yǎng)

“除了糖，很多珍珠奶茶里還用了大量的反式脂肪酸類成分，比如植脂末、奶精，這些成分的熱量也很驚人，卻不能給予你牛奶所具備的營養(yǎng)成分。”李群說。

據(jù)測試，一杯常規(guī)500ml的珍珠奶茶，熱量比白飯還高。一碗白飯的熱量是280大卡，而普通甜度的原味珍珠奶茶的熱量竟然高達(dá)550大卡，簡直是“催肥圣手”、“瘦身天敵”。

南京市第一醫(yī)院營養(yǎng)師徐殿松告訴記者，奶茶當(dāng)中最能產(chǎn)生熱量，也最具催肥效力的內(nèi)容物應(yīng)該是糖。“你喝著覺得清甜，其實(shí)里面的糖成分極多。這種飲料就是傳說中的低營養(yǎng)高熱量，喝進(jìn)去的熱量代謝不掉，就會被身體轉(zhuǎn)化為脂肪儲存起來，怎能不肥?”

江蘇省人民醫(yī)院營養(yǎng)科李群教授算了筆賬：如果一杯珍珠奶茶熱量有550大卡，這相當(dāng)于你一口氣吃了6個雞蛋，需要你中等速度行走5-6個小時才能消耗掉。可見，減肥如此艱難，發(fā)胖卻如此容易。

“除了糖，很多珍珠奶茶里還用了大量的反式脂肪酸類成分，比如植脂末、奶精，這些成分的熱量也很驚人，卻不能給予你牛奶所具備的營養(yǎng)成分。”李群說。

【安全堪憂】

如添加非法成分會很危險

“有些商人在‘珍珠’制作中使用了一些類似塑料的物質(zhì)。這樣的物質(zhì)吃進(jìn)去，對身體顯然沒好處。”徐殿松說。

比起催肥，珍珠奶茶更讓人擔(dān)憂的是安全問題。近日，德國有媒體報道稱，該國的大學(xué)實(shí)驗(yàn)室和儀器公司檢測發(fā)現(xiàn)，珍珠奶茶里居然含有苯乙酮、溴化物和苯乙烯等禁用物質(zhì)，這些物質(zhì)可能直接增加腫瘤風(fēng)險，或者引起過敏，人們懷疑這與“珍珠”(粉圓)的成分有關(guān)。

李群分析，珍珠奶茶的主要成分應(yīng)該是淀粉、木薯粉等物質(zhì)。這兩類東西雖然都可以作為食物，但木薯粉有微弱毒性，如果大量食用也會給身體帶來危害。

更讓營養(yǎng)醫(yī)生擔(dān)憂的是，珍珠奶茶里的粉圓是否有非法添加成分。“曾有媒體報道過‘塑料奶茶’事件，有些商人為了增加口感、降低成本，在‘珍珠’制作過程中使用了一些所謂的‘人工合成的高分子材料膠質(zhì)’物質(zhì)，其實(shí)就類似塑料。這樣的物質(zhì)吃進(jìn)去，對身體顯然沒好處。”徐殿松說。

事實(shí)上，苯乙烯是一種芳烴，存在于一些香料之中;苯乙酮則是無色晶體，有山楂的氣味。這些物質(zhì)如果誤服，可能會有頭暈、惡心、嘔吐、全身乏力的表現(xiàn)。李群說，如果真的檢出這些成分，奶茶的生產(chǎn)過程一定出了問題。“奶茶中使用了非法添加成分，就會導(dǎo)致這些不應(yīng)該出現(xiàn)的物質(zhì)出現(xiàn)。如果確實(shí)存在這些物質(zhì)，長期飲用除了不排除增加患癌癥的風(fēng)險外，對于全身的損害都可能出現(xiàn)。”

【健康提醒】

自己動手可以做出好奶茶

用脫脂奶配茶，煮出奶茶后，以糯米小元宵替換珍珠，不要放糖或者少放糖。這樣的奶茶不僅熱量低很多，而且營養(yǎng)豐富。

在此次“珍珠奶茶疑致癌”事件中，另一個現(xiàn)在時興的飲料“爆爆珠”也引人關(guān)注。有相關(guān)食品安全人員對奶茶一事作出回應(yīng)時稱，其實(shí)指出“珍珠奶茶致癌”是打錯目標(biāo)，因?yàn)榈路剿�說的并不是真正的珍珠奶茶，而是將“爆爆珠”和“珍珠”混為一談。

“爆爆珠”其實(shí)就是一種外面是層薄膜、里面藏著各種口味果汁的“小珠”，如今不少時興飲品中也常添加這一成分。

對于“爆爆珠”，上述兩位營養(yǎng)專家表示，對于這種食品的制作方法不明，所以不敢下論斷。關(guān)鍵是看這是用什么原料做出來的。如果說薄膜用的是正常食材，里面的果汁也是天然果汁，這種“爆爆珠”應(yīng)該無礙。“但如果外面的薄膜制作使用了非法成分，或者里面的‘果汁’其實(shí)是勾兌出來的而非天然果汁，其營養(yǎng)成分和安全性肯定都會大打折扣。”李群說。

在營養(yǎng)專家眼中，珍珠奶茶幾乎就是“低營養(yǎng)、高熱量”的垃圾食品代言人。如果你就是愛喝這東西，不妨考慮李群教授的建議：用脫脂奶配茶，煮出奶茶后，以糯米小元宵替換珍珠，不要放糖或者少放糖。這樣的奶茶不僅熱量低很多，而且營養(yǎng)豐富。