如果沒有來自上海福喜食品有限公司的暗訪視頻，麥當勞與肯德基原本可以擁有一個平靜、豐收的2014年。

7月20日，媒體曝光了上海福喜生產過程存在違法違規(guī)行為，包括篡改生產日期、加工次品及過期產品。21日，涉事的多方主角：福禧集團、麥當勞、百勝（肯德基與必勝客母公司）、德克士均已出面，下架（封存）相關產品并承諾展開調查。國家食品藥品監(jiān)督管理總局和上海官方也都部署了調查，福喜在華的工廠都將接受調查。

社交媒體上，中國消費者的失望情緒在蔓延。如果視頻所曝光的問題屬實，他們的不滿是理所應當?shù)模浩湟�，與麥當勞在全球合作近60年的知名供應商福喜，在華經營也出現(xiàn)了“中國特色式”問題；其二，在過去一年多里著重清理供應商的餐飲巨頭，沒能把不衛(wèi)生的食品擋在餐桌外；其三，地區(qū)食品安全監(jiān)管部門，沒能阻止發(fā)生在眼皮兒底下的造假。

食藥監(jiān)總局：停止銷售、就地封存

7月21日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局對上海福喜事件表態(tài)，要求徹查福喜系全部工廠。食藥監(jiān)總局的職責之一，就是對監(jiān)督、組織查處食品領域的重大違法行為。事實上，20日晚間，上海市食安辦副主任、市食藥監(jiān)局副局長顧振華就已經連夜檢查了上海福喜。顧約談了企業(yè)負責人，并要求企業(yè)立即停止生產，封存所有產品。

不過另一個小細節(jié)是，這家位于嘉定區(qū)馬陸鎮(zhèn)的福喜公司，距離監(jiān)管部門——上海市食藥監(jiān)嘉定分局僅有10公里。這家1996年落戶上海的美國獨資企業(yè)，還是“嘉定區(qū)食品生產安全先進單位”。如果上海福喜被曝光的問題屬實且長期存在，很難說監(jiān)管方盡到了職責。

21日，食藥監(jiān)總局要求上海福喜停止生產經營活動，封存所有原料和產品。同時，其余各地食藥監(jiān)部門也要對歐喜投資（中國）有限公司（上海福喜食品有限公司投資方）在河北、山東、河南、廣東、云南等地的所有工廠全面徹查，排查原輔料購入和使用、生產過程控制、產品銷售記錄等。

另外，食藥監(jiān)總局還要求所有使用上海福喜產品的餐飲企業(yè)立即停止銷售、就地封存。重點檢查企業(yè)是否落實了進貨查驗和索證索票要求，是否存在使用過期、變質食品原料加工制作食品行為等。

福喜集團認錯：相信是個體事件

21日，福喜集團也打破沉默，對子公司上海福喜的情況做出說明。該集團是全球性食品供應商，有100多年歷史，去年年收入近60億美元；在17個國家擁有57個食品加工廠，產品包括牛肉、雞肉、豬肉、即使蔬菜和面食類等。

福喜集團表示，管理層對子公司上海福喜的報道感到震驚，已第一時間接管此事。公司成立調查小組，配合監(jiān)管部門的調查，并同步進行內部調查。該集團承諾會向公眾披露調查結果。對于給麥當勞等客戶和消費者帶來的影響，福喜集團表示歉意。

不過，該集團管理層強調，相信事件是一起個體事件，愿意為事件承擔全部責任。

也是在21日，上海福喜的三家重要客戶麥當勞、百勝、德克士均下架了部分涉事產品。除了肯德基部分餐廳的兩款早餐和必勝客的一款牛肉產品外，德克士也停售了早餐火腿三明治。

其他餐飲企業(yè)也忙不迭地和上海福喜劃清界限：21日，華萊士、達美樂、吉野家均表示，沒有來自上海福喜的原料；賽百味、星巴克則表示沒有采購自福喜集團的原料；宜家是在2013年9月與上海福喜停止合作的。

眾多餐飲企業(yè)中，福喜與麥當勞淵源最深。1992年，福喜中國就開始向麥當勞中國餐廳提供原料。2008年，福喜中國才開始與百勝中國合作。

麥當勞與福喜合作歷史悠久

在過去的22年里，中國麥當勞與福喜集團保持了不錯的伙伴關系，這也沿襲了雙方在國際市場近60年的合作。

2011年5月，麥當勞（中國）有限公司副總裁欒江紅邀請媒體參觀，選擇的就是北京福喜食品公司。當時她介紹，為了保證消費者享用安全和高品質的純牛肉，麥當勞采用8項牛肉安全控制，用嚴苛的標準控制養(yǎng)殖、加工、運輸、烹飪等各個環(huán)節(jié)。

欒江紅說：“麥當勞相信：美味不走捷徑。”按照麥當勞對供應商的要求，須定期審查其原料供應商是否真正執(zhí)行原料標準、GMP（良好操作規(guī)范）和HACCP（危害性關鍵點控制）；每月都要進行原料跟蹤、為供應商質量評分，將評分與訂單量掛鉤；年評分低的供應商可能遭到淘汰。

目前，在更明確的調查結果出臺前，麥當勞方面未就雙方下一步合作作出評論；也未就福喜系企業(yè)在其供應鏈中占比作出解釋。

如果調查最終確認上海福喜生產中存在問題，其實就又將是一樁食品安全“舊疾復發(fā)”的案例：沒有哪家餐飲巨頭，能以一己之力覆蓋從飼料、養(yǎng)殖場，到餐桌的全產業(yè)鏈，大量的采購與中央廚房是必然選擇。而這一冗長的供應鏈，監(jiān)管難度極高。即便餐飲企業(yè)在華執(zhí)行著高于國家、行業(yè)的通行標準，也很難百分百保證人為操作中沒有任何偷工減料。一年多前經歷食藥雞事件的百勝集團，對此更有感觸。

2013年食藥雞事件后，百勝在中國的同店銷售一度下降至2005年以來最低水平。每一次的食品安全危機后，中國的消費者更傾向于相信，他們看不見的食品加工過程中充滿了類似的骯臟行為：國際巨頭尚且如此，其他小型企業(yè)會是何種情形？

食藥雞與禽流感事件后，百勝為扭轉形象耗費了大量財力，在280余家電視臺投放的放心雞肉廣告。另外，百勝用了半年多時間，淘汰了雞肉供應商的近6000棟雞舍，在20余家雞肉供應商中，取消了3家資格。

完成這一系列改造后，百勝集團中國事業(yè)部主席蘇敬軾曾指出，中國和美國的管理方式不同，美國市場雞肉供應成熟，源頭供應上不需要企業(yè)自檢，也不需要末端監(jiān)控；在雞肉供應鏈管理中，中國的安全措施已是最嚴格。