原標(biāo)題：“蒜你狠”又來了 鄭州市場大蒜零售價(jià)8元/斤

　　業(yè)內(nèi)人士稱消化一次大蒜價(jià)格暴漲，至少需要兩年時(shí)間

　　一種辛辣的調(diào)味品——大蒜，已經(jīng)被一些機(jī)構(gòu)認(rèn)為是17世紀(jì)荷蘭郁金香狂潮的翻版：過去的一年時(shí)間，大蒜的價(jià)格已經(jīng)翻了一倍。

　　雖然國內(nèi)和國際大蒜的歉收推高了大蒜的價(jià)格，但在這輪瘋狂的上漲中，還有人惜售、囤貨，人為抬高價(jià)格。

　　現(xiàn)象

　　餐廳吃飯想就大蒜？

　　老板：沒有

　　“吃面條配大蒜”可以說是河南式美食的獨(dú)特品嘗方式。在河南的大小餐廳、食堂，一般都會(huì)在桌子上放上幾頭大蒜供食客享用。

　　不過，今年下半年開始，無蒜不歡的劉先生卻發(fā)現(xiàn)，無論是街邊的燴面店、羊肉湯館，還是公司的自助餐廳，大蒜都不見了蹤跡。

　　“偶爾想吃，找老板討要一二，要么是直接回答沒有，要么極不情愿地從后廚里摸出幾瓣大蒜了事。”劉先生說。

　　如此惜蒜如金，與大蒜價(jià)格暴漲關(guān)系密切。

　　北京、西安等城市甚至爆出大蒜比肉還貴。作為大蒜主產(chǎn)地之一的河南，目前大蒜遠(yuǎn)沒有達(dá)到比肉貴的程度。

　　河南商報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，目前鄭州菜市場中零售的大蒜，價(jià)格都在8元/斤左右，超市里面精品網(wǎng)袋裝的蒜頭，5枚賣到10元。

　　據(jù)萬邦國際農(nóng)產(chǎn)品物流園數(shù)據(jù)，大蒜11月2日的批發(fā)均價(jià)為11.5元/公斤，按照品相不同，每公斤11元到12元不等。

　　從10月初至今，萬邦國際農(nóng)產(chǎn)品物流園大蒜的批發(fā)均價(jià)在緩慢回調(diào)，每公斤的批發(fā)價(jià)格已經(jīng)降低了近2元錢。

　　這一價(jià)格，其實(shí)已低于全國的平均水平，據(jù)國家發(fā)改委10月31日公布的數(shù)據(jù)，10月份全國大蒜批發(fā)價(jià)格和零售價(jià)格為每500克7.24元和7.89元，都相當(dāng)于去年的2倍。

　　探因

　　大蒜歉收推高價(jià)格

　　歉收，成為大蒜價(jià)格暴漲的重要原因。

　　據(jù)媒體報(bào)道，荷蘭阿姆斯特丹一位水果蔬菜交易商表示：“我剛從中國回來，如今已經(jīng)買不到（任何大蒜）了。”

　　大蒜的主要種植區(qū)域是華東的山東省，當(dāng)?shù)卮笞谏唐窋?shù)據(jù)提供機(jī)構(gòu)卓創(chuàng)資訊分析師崔曉娜對(duì)河南商報(bào)記者說，收成不佳是大蒜最初漲價(jià)的原因，一方面是勞動(dòng)力流出，導(dǎo)致大蒜種植面積減少，另外一個(gè)原因就是今年春天的災(zāi)害天氣，造成大蒜減產(chǎn)。

　　由于中國干蒜出口占全球的90%，因此，國內(nèi)大蒜供應(yīng)短缺和高昂的價(jià)格已導(dǎo)致中國大蒜出口下滑。更加雪上加霜的是，另外一個(gè)大蒜出口國美國，大蒜也因?yàn)闉?zāi)害等原因減產(chǎn)。

　　正因如此，與大蒜相關(guān)的貿(mào)易商對(duì)大蒜減產(chǎn)的信息非常敏感。崔曉娜說，最初山東當(dāng)?shù)厝硕诜e大蒜，但現(xiàn)在，來自北京及其他大城市的資金正流入大蒜市場。

　　而大家的邏輯非常簡單，“今年大蒜收成不好，‘我可以從價(jià)差中賺錢’。就這樣，許多人爭相囤積大蒜。”崔曉娜說。

　　蒜農(nóng)和貿(mào)易商對(duì)于大蒜這種“過山車”行情并不陌生。2009年和2010年，受種植面積縮減和所謂大蒜可預(yù)防疾病等觀點(diǎn)影響，投機(jī)者大舉買入大蒜，導(dǎo)致蒜價(jià)飆升。不過，一些大宗商品機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，目前的蒜價(jià)比2009年至2010年間的水平還要高。

　　分析

　　對(duì)CPI影響有限

　　會(huì)增加第二年成本　

　　雖然這輪上漲導(dǎo)致現(xiàn)在大蒜價(jià)格非常昂貴，但是大蒜作為一種調(diào)味品，相對(duì)于豬肉價(jià)格暴漲來說，普通人還比較容易接受。畢竟，對(duì)于家庭烹飪來說，沒有大蒜，還可以用大蔥、生姜等來替代。

　　“我們并不認(rèn)為蒜價(jià)對(duì)CPI有特殊的影響。”渣打銀行稱。

　　中國銀行國際金融研究所高級(jí)研究員李佩珈也認(rèn)為，“瘋狂的大蒜”對(duì)通脹形成一定壓力，但這種影響也不能過度夸大。

　　“大蒜占CPI籃子的權(quán)重比較低，而且并非剛需和主流投資需求。”她說。

　　至于大蒜價(jià)格什么時(shí)候會(huì)回落，目前預(yù)計(jì)不會(huì)特別迅速。

　　“大蒜價(jià)格目前處于高位，會(huì)導(dǎo)致第二年大蒜種植成本增加。”崔曉娜說，明年，每公斤大蒜的成本將在4元以上。從2010年大蒜價(jià)格高企的情況看，消化一次大蒜價(jià)格暴漲，至少需要兩年的時(shí)間。