新蒜上市，蒜價(jià)開(kāi)始回落，但仍比往年高不少 

“蒜你狠”，到底誰(shuí)在“耍狠”（微觀察）

本報(bào)記者  卞民德

新蒜上市，市場(chǎng)上的大蒜價(jià)格終于開(kāi)始回落，年初一斤一度超過(guò)10元，現(xiàn)在新蒜四五元一斤，然而相比往年，今年的蒜價(jià)還是高不少。

　　過(guò)去10余年間，大蒜價(jià)格的每次暴漲暴跌，都備受關(guān)注。那么這一輪“蒜你狠”背后，到底是誰(shuí)在“耍狠”？

　　蒜農(nóng)掙不掙錢(qián)？

　　規(guī)模種植每斤售價(jià)2.5元左右才能保本

　　在“大蒜之鄉(xiāng)”山東省金鄉(xiāng)縣，蒜農(nóng)老韓算了一筆賬。“蒜種不到400斤，去年平均每斤3.8元左右；肥料、農(nóng)藥、地膜、包裝袋，加起來(lái)得700多元；還有澆水、耕地的錢(qián)，往低里說(shuō)每畝成本將近3000元。”

　　因?yàn)樯痘疃际亲约焊�，所以老韓并沒(méi)算人工費(fèi)�？蓪�(duì)種植規(guī)模較大的蒜農(nóng)來(lái)說(shuō)，人工費(fèi)花銷卻著實(shí)不小。

　　金鄉(xiāng)縣經(jīng)濟(jì)作物站站長(zhǎng)周祥晨介紹，大蒜栽種、收獲期非常集中，種多了不雇人根本忙不過(guò)來(lái)。“今年一畝地從種到收，人工費(fèi)至少要1000元以上，而且還得管飯。”

　　每畝至少4000元的成本，意味著每斤大蒜價(jià)格要達(dá)到2.5元左右才能保本。目前收購(gòu)價(jià)在每斤4.5元左右，蒜農(nóng)的確有賺頭。

　　不過(guò)，氣候因素帶來(lái)的損失不容忽視。去年冬天那場(chǎng)寒潮導(dǎo)致各產(chǎn)區(qū)大蒜普遍減產(chǎn)。“價(jià)格的確不孬，但寒潮凍死了一大片，收成好不到哪里去。”萊蕪市萊城區(qū)楊莊鎮(zhèn)蒜農(nóng)陳福新樂(lè)不起來(lái)。

　　這段時(shí)間，周祥晨到幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)做了現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研，粗略估算，今年金鄉(xiāng)每畝大蒜毛收入在7000元左右。“應(yīng)該說(shuō)，今年是這么多年來(lái)蒜農(nóng)收益最好的一年，目前蒜農(nóng)已經(jīng)賣(mài)掉的大蒜也就20%左右，準(zhǔn)確的收益情況要到9月份大蒜入庫(kù)之后才知道。”

　　今年蒜價(jià)為何波動(dòng)大？

　　供應(yīng)信息明朗可有效緩解暴漲暴跌

　　楊桂華有兩個(gè)頭銜：一個(gè)是金鄉(xiāng)縣大蒜產(chǎn)業(yè)信息協(xié)會(huì)常務(wù)會(huì)長(zhǎng)，一個(gè)是中國(guó)大蒜產(chǎn)業(yè)信息聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)。在他看來(lái)，今年的大蒜行情并不正常。

　　“今年金鄉(xiāng)以北大蒜產(chǎn)區(qū)大幅減產(chǎn)，導(dǎo)致市場(chǎng)預(yù)期較高。”在楊桂華的辦公室里，一張大蒜行情走勢(shì)圖特別顯眼。“從2013年到2015年，蒜價(jià)一直在2塊錢(qián)左右，但今年波動(dòng)特別大。”

　　“行情取決于種植面積，這是根本。”憑借多年的觀察，楊桂華發(fā)現(xiàn)，“大蒜的市場(chǎng)需求增幅不會(huì)大起大落，所以影響價(jià)格的關(guān)鍵，在于供應(yīng)量。”

　　然而，對(duì)市場(chǎng)行情有決定性影響的準(zhǔn)確的供應(yīng)量信息卻是如此的難得。表面上看，隨著手機(jī)、互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，大蒜市場(chǎng)的信息并不少。但信息不對(duì)稱的問(wèn)題仍未得到根本解決。“信息不完整、不及時(shí)、不準(zhǔn)確、不權(quán)威，一直是大蒜市場(chǎng)未解的難題。”楊桂華一直在呼吁，希望建立全國(guó)統(tǒng)一的大蒜市場(chǎng)信息發(fā)布機(jī)制。“全國(guó)的情況明朗了，可以有效緩解蒜價(jià)暴漲暴跌。”

　　這幾年，金鄉(xiāng)縣編制了“中國(guó)·金鄉(xiāng)大蒜指數(shù)”，其中包括“金鄉(xiāng)大蒜價(jià)格指數(shù)”“金鄉(xiāng)大蒜儲(chǔ)存量指數(shù)”等。涉及20個(gè)大蒜產(chǎn)區(qū)的中國(guó)大蒜產(chǎn)業(yè)信息聯(lián)盟，也已組建運(yùn)行。不過(guò)楊桂華明白，未來(lái)要做的事情，依然很多。

　　蒜價(jià)是否存在炒作？

　　價(jià)格穩(wěn)定大蒜產(chǎn)業(yè)才能健康發(fā)展

　　很多人認(rèn)為，蒜價(jià)暴漲暴跌背后，都有儲(chǔ)存商在幕后推波助瀾。“如果沒(méi)有儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，大蒜到了9月份就會(huì)發(fā)芽，客觀地說(shuō)，儲(chǔ)存商對(duì)大蒜產(chǎn)業(yè)是有功的。”楊桂華認(rèn)為，儲(chǔ)存商與蒜農(nóng)是利益共同體，應(yīng)當(dāng)賺取合理的利潤(rùn)。“蒜價(jià)暴漲暴跌中，儲(chǔ)存商不能說(shuō)完全沒(méi)有投機(jī)、炒作，但不能因此否定他們的貢獻(xiàn)。”

　　從整個(gè)產(chǎn)業(yè)看，大蒜價(jià)格大起大落還有深加工不發(fā)達(dá)的原因。“在很多大蒜產(chǎn)區(qū)，大蒜交易還停留在賣(mài)蒜頭的層面，深加工也主要是生產(chǎn)蒜片、蒜粉。”濟(jì)寧食品工業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)督查室主任陳來(lái)朋坦言。

　　蒜價(jià)連著城鄉(xiāng)兩頭，對(duì)市民而言大蒜只是調(diào)味品，但對(duì)蒜農(nóng)而言，大蒜卻往往是整個(gè)家庭的收入來(lái)源。在采訪中，受訪者普遍都有這樣的共識(shí)：只有價(jià)格穩(wěn)定，大蒜產(chǎn)業(yè)才能健康發(fā)展。價(jià)格穩(wěn)定的關(guān)鍵，在于種植面積的穩(wěn)定。從去年起，金鄉(xiāng)縣通過(guò)政府補(bǔ)貼的辦法，啟動(dòng)了大蒜種植保險(xiǎn)工作。今年，全縣參加保險(xiǎn)的大蒜種植面積達(dá)到47萬(wàn)畝。金鄉(xiāng)縣物價(jià)局副局長(zhǎng)邵輝介紹，只要市場(chǎng)價(jià)格低于每斤1.73元，就對(duì)蒜農(nóng)進(jìn)行賠償。“比如去年的市場(chǎng)價(jià)是每斤1.66元，保險(xiǎn)公司總共賠付了1700萬(wàn)元。”

　　《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 2016年07月04日 17 版）