為切實加強中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費管理，近日，教育部印發(fā)了《中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費管理工作指引》（以下簡稱《指引》），聚焦校園餐關(guān)鍵領(lǐng)域和薄弱環(huán)節(jié)，細化操作流程和規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，進一步提升校園食品安全和膳食經(jīng)費管理規(guī)范化、精細化、科學(xué)化水平。

糖醋排骨、魚香肉絲、肉沫燉蛋……在溧陽市實驗初級中學(xué)，學(xué)校為孩子們準(zhǔn)備了營養(yǎng)豐盛的菜品，而且?guī)缀趺刻觳恢貥�。《指引》要求推進中小學(xué)自營食堂建設(shè)，強化食堂承包(委托)經(jīng)營及校外供餐管理，應(yīng)通過公開招標(biāo)等公開競爭方式確定，嚴(yán)格落實準(zhǔn)入、考核評價和退出機制。

溧陽市教育局副局長張康橋介紹，目前溧陽市153所中小學(xué)、幼兒園（含民辦），學(xué)校自辦食堂實現(xiàn)了全覆蓋，在校用餐學(xué)生達9萬多名。今年，溧陽教育局針對招標(biāo)采購改革、食品安全監(jiān)管、食堂服務(wù)水平等方面繼續(xù)發(fā)力，讓學(xué)生吃得飽、吃得好。在規(guī)范招標(biāo)采購方面，實施“框架性協(xié)議+二次報價供貨”，專門成立學(xué)校食堂管理工作專班領(lǐng)導(dǎo)小組、工作專班。同時，進一步推廣冷鏈車監(jiān)控入網(wǎng)監(jiān)管，全面實現(xiàn)從原材料到菜品、從配送基地到食堂后廚、從供應(yīng)商檔口到學(xué)生口中的全流程、全環(huán)節(jié)監(jiān)管。

“菜品葷素搭配合理，咸淡正好！”近日，泰州市姜堰區(qū)勵才實驗學(xué)校里，一群家長正在參加陪餐活動，從菜品到后廚，每一個環(huán)節(jié)都仔細查看。在該學(xué)校，校長每日配餐，師生同餐，家長也深度參與食堂管理，包括參與制定菜譜、每日參與食材驗收，每天2名家長代表參與配餐等等，提升師生就餐幸福感。

《指引》強調(diào)，校園食品安全和膳食經(jīng)費管理要落實學(xué)校主體責(zé)任，校長應(yīng)切實履行第一責(zé)任人責(zé)任，嚴(yán)格規(guī)范執(zhí)行陪餐制度，每學(xué)期面向師生和家長組織開展一次食品安全滿意度測評，并指導(dǎo)各校成立校園膳食監(jiān)督家長委員會，強化家長監(jiān)督。在姜堰區(qū)各學(xué)校，由學(xué)校校長、家長代表、學(xué)生代表等組成膳食委員會，共同研討食譜，參與每日食材驗收，參與食堂陪餐。在膳食委員會的推動下，各校食堂服務(wù)品質(zhì)不斷提升，在姜堰區(qū)第三實驗幼兒園，經(jīng)過膳食委員會科學(xué)評估，學(xué)校將玉米等粗糧搬上餐桌，有效遏制了“小胖墩”現(xiàn)象。

今年暑期，“江蘇省中小學(xué)陽光食堂信息化監(jiān)管服務(wù)平臺”完成了改造升級，持續(xù)提升中小學(xué)食堂管理標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化水平�！吨敢�》對學(xué)校食品采購、驗收、加工、儲存、配送等關(guān)鍵環(huán)節(jié)管理進行規(guī)定，明確要求嚴(yán)把食材供貨關(guān)，嚴(yán)格規(guī)范大宗食材進貨查驗，建立“雙人或多人聯(lián)檢”查驗制度，強化食材進校園管理。

“今天的青菜黃葉多了一點，建議換一批來。”每天清晨，在射陽縣港城實驗幼兒園，食堂工作人員和家長代表都要嚴(yán)格走一遍審核流程，如果有不合格的菜品，就要求供貨商及時更換。當(dāng)前，射陽縣將全縣中小學(xué)、幼兒園食堂100%接入縣監(jiān)管平臺，每月對學(xué)校食堂運行情況進行結(jié)算和盤點，實現(xiàn)“源頭可溯、過程可控、去向可追”，為全縣六萬五千余名學(xué)生提供安全可靠的膳食服務(wù)。（程曉琳）

來源：新華日報·交匯點