黃淮網(wǎng) 近日，徐州市檢驗(yàn)檢測(cè)中心〔省煤炭及煤化工質(zhì)檢中心、省肉與肉制品質(zhì)檢中心(籌)〕申報(bào)的科技計(jì)劃項(xiàng)目“燒烤炭中有害元素風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估”獲江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局批準(zhǔn)立項(xiàng)(蘇市監(jiān)科信〔2023〕305號(hào) )，將為保障燒烤食品安全提供科學(xué)依據(jù)和指導(dǎo)，進(jìn)一步降低燒烤過(guò)程中的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保護(hù)消費(fèi)者的健康。

 近年來(lái)，燒烤行業(yè)火爆，逐漸成為休閑生活、流行文化的新標(biāo)志。燒烤過(guò)程中濃煙四起，倘若濃煙中的有害物質(zhì)附著在食物上面，既影響了食物的味道和衛(wèi)生，也對(duì)空氣造成了直接的破壞，甚至威脅到消費(fèi)者的健康。因此，燒烤炭的質(zhì)量在一定程度上會(huì)影響燒烤食品的安全性，以及整個(gè)燒烤體驗(yàn)和健康。

 該項(xiàng)目將通過(guò)對(duì)燒烤炭燃燒前及燃燒后灰渣中氟、氯、砷、汞、磷、鉛、鎘、鉻元素含量的比較分析，研究各有害元素在燒烤炭燃燒后的主要遷移途徑及遷移量，對(duì)燒烤炭中有害元素作風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，為研究制定燒烤炭產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，以及評(píng)估燒烤炭中有害元素風(fēng)險(xiǎn)提供數(shù)據(jù)支持和技術(shù)支撐。

 該項(xiàng)目成果將應(yīng)用于燒烤炭產(chǎn)品市場(chǎng)監(jiān)管，開(kāi)展常態(tài)化質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和質(zhì)量監(jiān)督;研究制定燒烤炭標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)活動(dòng);指導(dǎo)百姓科學(xué)選用燒烤炭，提高生活質(zhì)量的同時(shí)，做到保護(hù)環(huán)境和自身健康。

文、圖/由徐州市檢驗(yàn)檢測(cè)中心提供