◎徐報融媒記者 季芳

  在農(nóng)貿(mào)市場買菜，可以當場進行農(nóng)殘檢測，短則四五分鐘、長則十分鐘，就可以拿到檢測結(jié)果。買肉，掃一掃二維碼，即可知道肉品的進貨時間、來源，攤主的姓名、攤位編號等。

  食品安全事關(guān)千家萬戶，為保障“舌尖上的安全”，近年來，我市大力推進食用農(nóng)產(chǎn)品你點我檢、明廚亮灶、農(nóng)貿(mào)市場智慧化升級改造等工程，讓“舌尖上的安全”看得見能感知。今年，我市還將持續(xù)提升食品安全智慧化管理水平，加大“你點我檢”服務(wù)點設(shè)置，不斷提升農(nóng)貿(mào)市場“智慧化”水平，確保年內(nèi)全市中小學校和幼兒園食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”實施率達到100%。

  “菜籃子”里的菜吃得放不放心？直觀的檢測結(jié)果讓市民更安心。

  8月5日，在民祥園農(nóng)貿(mào)市場的食品安全快檢室內(nèi)，檢測人員正進行著比對實驗�？鞕z室內(nèi)安裝了攝像頭，每天通過對15至20組蔬菜水果農(nóng)藥殘留批次檢測，快檢時間、快檢品種、快檢項目、快檢結(jié)果公示在市場門口的電子顯示屏上，保障市民的食品安全。市場內(nèi)各個攤點都在顯眼位置張貼了營業(yè)執(zhí)照，并都能出示檢驗檢疫票證。

  在西賀農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)的食品安全快檢便民亭里，幾位剛買完菜的市民正在等待快檢結(jié)果。不遠處的肉品區(qū)，每個攤位都有一個溯源二維碼，掃一掃，手機上就會跳出相關(guān)信息，除了市場名稱、經(jīng)營戶名稱、攤位號等，一個月內(nèi)該攤位進出貨信息也清清楚楚。

  農(nóng)貿(mào)市場是城市面貌的窗口和農(nóng)產(chǎn)品流通的重要渠道，事關(guān)千家萬戶的“菜籃子”。為提升整體農(nóng)貿(mào)市場環(huán)境，我市一方面大力進行農(nóng)貿(mào)市場提檔升級改造工程，一方面通過計量器具六統(tǒng)一、明碼標價、食品快檢室、肉品追溯體系建設(shè)等，全力打造“交易更公平、源頭可溯化、管理現(xiàn)代化”的新型智慧“菜籃子”。

  目前，全市已完成98家（市區(qū)52家）集貿(mào)市場計量器具“六統(tǒng)一”管理工作，累計配備計量器具12000余臺；該項目也因此入選了全省十大計量創(chuàng)新發(fā)展成果獎。全市已建“你點我檢”便民服務(wù)亭44個、便民服務(wù)點79個；招聘監(jiān)督性專職快檢技術(shù)人員141人，實現(xiàn)了監(jiān)管部門、主要市場（商超）快檢點位的全覆蓋，被省市場監(jiān)管局命名為徐州“你點我檢”便民服務(wù)品牌，并被評為“為民辦實事”最佳口碑榜。在全國率先實施了外埠（市）肉品批發(fā)信息追溯日公布制度和日報微信平臺（群）”，在全市所有的農(nóng)貿(mào)（批發(fā)）市場配備“中國動物檢疫專用識讀器”, 消費者可向市場（商超）管理方索要識讀器現(xiàn)場查驗檢疫證明真?zhèn)�。建立批發(fā)市場肉品批發(fā)追溯體系，消費者可掃描二維碼實時追溯肉品質(zhì)量安全信息。今年6月30日，我市還啟動了全市農(nóng)貿(mào)市場明碼標價工作，首批十多家市場已完成“明碼標價”。

  智慧升級『菜籃子』

  透明廚房『吃得放心』

  到飯店點菜，不再是拿著菜單勾選，而是在后廚現(xiàn)看現(xiàn)點、大廚現(xiàn)做。在徐州，無論是大型餐飲，還是街頭小館子，越來越多的餐廳選擇公開廚房、亮出灶臺，讓食客們吃得明白、吃得放心。

  而這，正得益于我市市場監(jiān)管部門大力推行的餐飲“規(guī)范店”項目建設(shè)，“明廚亮灶”則是餐飲規(guī)范店的“標配”。

  8月6日，在淮海新天地商業(yè)街“老鄉(xiāng)雞”店內(nèi)，大堂內(nèi)就可以清楚地看到后廚操作間，蒸飯、炒菜的過程一目了然；同時，后廚還安裝有攝像頭，時刻接受監(jiān)控，既方便了餐廳的管理，也方便了監(jiān)管部門的抽查、監(jiān)管。

  據(jù)了解，到2019年底，我市主城區(qū)已有200家餐飲規(guī)范店。今年，我市還將創(chuàng)建100家小餐飲規(guī)范店和100家便民早餐示范店，創(chuàng)建20條餐飲質(zhì)量安全示范街，以此推動全市餐飲業(yè)質(zhì)量安全整體提升。

  “過去，大家進餐廳會看到‘廚房重地，閑人免進’，現(xiàn)在是透明廚房，直接把廚房亮給消費者看，讓大家在放心就餐的同時參與食品安全監(jiān)督，達到社會共治的目的。”徐州市市場監(jiān)管局食品餐飲監(jiān)管處處長周法庭說，今年，市場監(jiān)管部門將深化“明廚亮灶”工作，推動全社會參與，全員監(jiān)督的新方式，打造我市食品安全新標桿，讓食品安全“可檢驗、可評判、可感知”；同時，促進一批有條件的社會餐飲單位，向校園食堂標準靠攏，上網(wǎng)上云，實現(xiàn)云端智慧監(jiān)控。

  據(jù)了解，今年，我市還將繼續(xù)創(chuàng)新學校食堂智能化監(jiān)管模式，利用視頻傳輸技術(shù)直接展示中小學、幼兒園食堂食品加工制作過程，進一步提升監(jiān)管效能，形成社會共同參與的良好格局。目前，我市中小學校（含托幼機構(gòu)）食堂總數(shù)為1229家，“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”數(shù)量為977家，覆蓋率達80%；到今年底，全市中小學校和幼兒園食堂“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”實施率將達到100%。

  對此，市政協(xié)理論研究會也表示了肯定，并建議我市進一步加快農(nóng)貿(mào)市場“智慧化”改造升級范圍，進一步提升全市食品安全監(jiān)管信息化水平，建設(shè)徐州市統(tǒng)一的食品安全互聯(lián)網(wǎng)+“云服務(wù)平臺”，不斷完善APP移動終端建設(shè)，讓消費者更加方便地獲取食品生產(chǎn)、加工、存儲、運輸、質(zhì)量檢測等關(guān)鍵信息，推動實現(xiàn)“從田間到餐桌”的全過程、全環(huán)節(jié)、全天候可追溯。