夏季來(lái)臨，你是否覺(jué)得飲食毫無(wú)胃口，沒(méi)有食欲？南京市第一醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師戴春說(shuō)，這時(shí)候，你最應(yīng)該吃上一些健康養(yǎng)生的“小豆子”，吃豆勝過(guò)吃肉呢。

紅豆，補(bǔ)鉀消腫

研究表明，紅豆含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在夏季特別能補(bǔ)充流汗丟失的鉀，紅豆尤其適合心腎功能不好的人吃。

紅豆煮湯、熬粥均可，也可以和綠豆一起熬煮。紅豆還可以與大米一起煮紅豆飯，能增加粗糧的攝入量。夏季的中期氣溫逐漸上升，以健脾為主，適宜多吃紅豆、紅腰豆。

毛豆，緩解疲勞

毛豆富含植物蛋白、B族維生素、植酸、低聚糖以及鉀、鎂、鐵等微量元素，膳食纖維含量也很高。它有助控制血糖和血脂，能緩解夏季的疲憊感、補(bǔ)充體力，預(yù)防貧血等。

毛豆與花椒、大料等調(diào)料一起煮，滋味鮮美，是一道不錯(cuò)的下酒菜。但要注意，一次不要煮太多，以免變質(zhì)，吃不完的煮毛豆要及時(shí)放進(jìn)冰箱里。

豌豆，改善情緒

夏天出汗會(huì)使得體內(nèi)B族維生素流失加速，進(jìn)而心煩意亂、情緒不好，而豌豆就可成為夏季“開(kāi)心豆”。人們?cè)谙募救菀灼⑽腹δ苁д{(diào)、食欲不振、拉肚子。中醫(yī)認(rèn)為，豌豆歸脾、胃經(jīng)，具有止瀉痢、消癰腫、健脾胃等食療作用。

建議豌豆要與鈣含量較高的食物搭配著吃，比如香菇炒豌豆、豌豆牛肉粒等都不錯(cuò)。

蠶豆，益氣健腦

蠶豆，它除了富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、鈣、磷、鉀、B族維生素、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)素，還含有磷脂和膽堿，有一定的增強(qiáng)記憶和健腦作用。

蠶豆可以用來(lái)煸炒、與雞蛋煮湯、熬粥等。

扁豆，健脾祛濕

扁豆健脾祛濕、養(yǎng)胃下氣，能解毒、消水腫，正好“對(duì)癥”眼下氣溫高，濕氣重的天氣。扁豆也是膳食纖維的“大戶(hù)”，平時(shí)精米白面吃多了的現(xiàn)代人，如果有便秘上火的癥狀，不妨適當(dāng)吃一些扁豆。

扁豆?fàn)F面、干煸扁豆、扁豆肉末都是不錯(cuò)的菜肴。需要注意的是，扁豆如果煮不透，很容易食物中毒，大家在烹飪時(shí)要多燜一會(huì)。

綠豆，清熱解暑

綠豆皮中含有大量抗氧化成分，如類(lèi)黃酮、單寧、皂甙等；綠豆中還有生物堿、豆固醇以及大量膳食纖維等。

因此，綠豆尤其適合夏天食用，可以煮湯或熬粥，做成綠豆沙冰鎮(zhèn)也可以；綠豆荷葉粥還可消熱瘡、去紅腫、止痱子。（子青 馬亞 胡林）