吃水果的學(xué)問(wèn):夏日別追涼 數(shù)量別求多
語(yǔ)見(jiàn)三國(guó)·魏·曹丕《與朝歌令吳質(zhì)書》：“淝甘瓜于清泉，沉朱李于寒水。” 吃在冷水里浸過(guò)的瓜果，形容暑天消夏的生活。而今，電冰箱早已在城鄉(xiāng)普及，在炎熱的夏天，欲食涼爽的瓜果，大可不必再將其置于冷水中浸泡。由此使我聯(lián)想到一個(gè)不容忽視的話題——“盛夏，我們?cè)撛鯓邮秤霉瞎?rdquo;據(jù)筆者以往的所見(jiàn)所聞，在消夏的生活中盲目食用瓜果者至少有三類群體：
其一，盛夏時(shí)節(jié)，大量的時(shí)令水果上市，加上天氣炎熱，食欲不振，很多人都喜歡多吃水果以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。不少愛(ài)美的女士更是堅(jiān)信“一天三頓水果，修身養(yǎng)顏兩得”，或者干脆用水果來(lái)代替飲食。殊不知，這種吃法偷走了你的健康。
不錯(cuò)，在我們的膳食中，水果的確占有重要地位。但身體健康需要全面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)保障。水果中的確含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，可是，人體所需要的另外一些營(yíng)養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)，在水果中的含量卻很低。一個(gè)人如果不吃肉或豆制品，想完全通過(guò)水果攝取每天所需要的蛋白質(zhì)，那至少要吃9000克，也就是18斤以上的水果，才能滿足身體的需要。同時(shí)，水果中的非血紅素鐵難以被人體利用，長(zhǎng)期用水果當(dāng)正餐，肯定會(huì)引起蛋白質(zhì)和鐵的攝入不足，從而引起貧血、免疫功能降低等現(xiàn)象。因此，盡管是在炎熱的夏日，主食的攝入還是必需的;蛋白質(zhì)含量高的魚、肉、雞蛋也要適當(dāng)補(bǔ)充;蔬菜的攝入量應(yīng)該多于水果。這些食物相互搭配，才能帶給我們充足、全面的營(yíng)養(yǎng)。
其二，還有一些“追涼族”每每將買回來(lái)的西瓜、甜瓜……索性放到冰箱的保鮮層里，不“冰”它個(gè)透心涼不拿出來(lái)吃。須知，雖然冰鎮(zhèn)過(guò)的水果口感特別好，吃進(jìn)去特舒服，但是太涼的水果會(huì)刺激腸胃蠕動(dòng)變慢，反而會(huì)消化不良，尤其是胃寒或有輕度胃炎的人得注意。像荔枝、柿子、梨等一般凍一兩個(gè)小時(shí)就差不多了，千萬(wàn)別留到第二天;而有的水果凍過(guò)之后卻不一定好吃，比如西瓜、哈密瓜、桃、杏等，凍一兩個(gè)小時(shí)拿出來(lái)一嘗，往往覺(jué)得沒(méi)有甜味兒了，其實(shí)這不是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)丟失，而是凍的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，冰箱里的水分都被吸到水果里，甜味被稀釋了。所以這樣的水果最好吃新鮮的，如果要凍半個(gè)小時(shí)左右就好。另外，香蕉最好別凍著吃，一是不甜，二是凍過(guò)之后的香蕉皮、甚至香蕉肉都會(huì)變黑，這是糖發(fā)酵的結(jié)果，最好別吃。
其三，還有相當(dāng)多的群體，是喜歡什么水果就吃個(gè)夠，不愛(ài)吃的便不問(wèn)津。
中醫(yī)認(rèn)為，水果分寒、涼、溫、熱，人的體質(zhì)有寒、熱、虛、實(shí)。不同性味的水果進(jìn)入不同體質(zhì)的人的體內(nèi)，會(huì)產(chǎn)生“寒、熱、溫、冷”的不同作用。甘平類水果適用于各種體質(zhì)的人，對(duì)大多數(shù)成年人而言，不論寒、熱、虛、實(shí)，適量食用甘平類水果有益無(wú)害。寒涼性水果可解燥熱。夏天的水果多屬于寒涼性的，比如梨、蘋果和各種瓜類。一般來(lái)說(shuō)，實(shí)熱體質(zhì)的人夏天代謝旺盛，交感神經(jīng)占優(yōu)勢(shì)，出汗多，經(jīng)常臉色通紅、口干舌燥、易煩躁、容易便秘，夏天特別喜歡吃涼東西。所以，實(shí)熱體質(zhì)人群可以適當(dāng)多吃一些寒涼性的水果。即使是實(shí)熱體質(zhì)的，寒性水果也不能多吃，否則對(duì)身體有害。而中氣不足、精神疲勞的人倒可以當(dāng)做滋補(bǔ)水果多吃一點(diǎn)。
雖說(shuō)夏天寒涼性水果比較多，但在眾多水果中，像荔枝、桂圓、杏等溫?zé)嵝运彩窍喈?dāng)受歡迎的。尤其對(duì)于虛寒體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，他們氣虛脾虛，基礎(chǔ)代謝率低，體內(nèi)產(chǎn)生的熱量少，四肢即便在夏天也是冷的。相較而言，這類人群的面色比常人白，而且很少口渴，也不喜歡接觸涼的東西，包括進(jìn)空調(diào)房間。所以，對(duì)于虛寒體質(zhì)人群來(lái)說(shuō)，溫?zé)嵝运麩o(wú)疑是補(bǔ)益佳品。如果你選食對(duì)路，合理食用，不僅能夠從中汲取豐富的營(yíng)養(yǎng)，還能緩解和治療因?qū)崯峄蛱摵l(fā)的各種疾病。反之，如果“南轅北轍”，不僅得不到其中營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)加劇原有的疾病甚至吃出新的毛病來(lái)。還要提醒諸君的是，即使你選食對(duì)路，也不能一次吃個(gè)夠。比如，蘋果味道甘甜，具有止瀉、通便、助消化的作用，經(jīng)常吃可以使肌膚白嫩。但由于其中含有豐富的糖類和鉀鹽，食用過(guò)多會(huì)有損心、腎健康。如荔枝屬于溫?zé)嵝运�，吃多了�?ldquo;上火”，可導(dǎo)致便秘、牙齦腫痛、面部痤瘡、口腔潰瘍以及食欲下降、腹痛腹瀉等。橘子含熱量較多，如果一次食用過(guò)多，也會(huì)“上火”，從而促發(fā)口腔炎、牙周炎等癥。
至于各種疾病患者選食水果時(shí)，除了考慮體質(zhì)的寒、熱、虛、實(shí)外，還有的水果本身含有一些對(duì)某些疾病特殊影響的問(wèn)題，更應(yīng)注意選食水果的禁忌。 如體虛胃寒、消化不良者尤其是胃炎、腸炎患者則不宜食用西瓜、梨、香蕉等寒涼性水果，否則會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹瀉、食欲下降甚至加重胃腸疾病。例如患有冠心病、心肌梗塞、腎炎、糖尿病者應(yīng)慎食蘋果;體虛陰虛燥熱、瀉痢初起者應(yīng)慎食石榴;患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的人應(yīng)禁食菠蘿。