◎文/徐報融媒記者 鄭微

  圖/徐報融媒記者 白雪 劉冰

  本周，我市發(fā)出推動餐飲行業(yè)有序恢復(fù)堂食的通告后，各家餐企積極響應(yīng)。本周六是我市餐飲企業(yè)恢復(fù)堂食后的第一個周末，各家餐企堂食防疫措施做得怎么樣？進(jìn)店用餐需要哪些流程？3月14日，記者走訪了主城區(qū)部分餐飲企業(yè)，發(fā)現(xiàn)廣大餐飲企業(yè)積極按照相關(guān)規(guī)定，查綠碼、測體溫、桌椅保持間隔、公勺公筷，規(guī)范有序。

  開元名都大酒店：出示健康碼測量體溫后方可就餐

  14日一早，在開元名都大酒店開元序廳，推出堂食加戶外用餐雙選的就餐模式。無論是居住在酒店的客人還是專程來吃早餐的市民，都可以自行選擇在廳內(nèi)或室外就餐。當(dāng)天，酒店提供的早餐是該酒店的特色——羊肉煎包、辣湯，以及羊肉湯、壯饃。

  徐州開元名都大酒店人力資源部總監(jiān)司純告訴記者，選擇在開元序廳提供早餐服務(wù)，主要是考慮這個廳比較寬敞，南北通風(fēng)，能為食客提供安全的就餐環(huán)境。同時，在廳外也擺放了8張桌子，“是因為有顧客主動提出，想到室外吃早餐。今天天氣不錯，溫度也不算低，我們就把幾張桌子擺到了室外。”司純說，無論是廳內(nèi)還是廳外，擺設(shè)的桌子與桌子間隔均在1米以上，每位客人用餐后，服務(wù)人員立即對桌椅進(jìn)行消毒，才給下一位客人就餐。同時，顧客進(jìn)店需要出示健康碼、工作人員予以測量體溫，方可就餐，謝絕未帶口罩的客人入內(nèi)。

  據(jù)介紹，酒店還為客人提供了基本的防疫物品如口罩、免洗洗手液、酒精等；每日室內(nèi)消殺不少于兩次，并公示消毒情況。徐州市文化廣電和旅游局市場管理處處長薛桂松表示，開元名都大酒店按照17號通告的要求，做好了餐企恢復(fù)堂食的防控工作；人氣也很旺，一早上大廳幾乎都坐滿了，說明市民有這種需求。這種好的做法值得向全市的餐飲企業(yè)進(jìn)行推廣。該酒店總經(jīng)理鄧超告訴記者，隨著我市餐企堂食的陸續(xù)恢復(fù)，自3月14日晚餐起，酒店自助餐也已全面恢復(fù)。

  云龍萬達(dá)川鍋一號：不定時提醒，鼓勵用公筷公勺

  中午，記者來到云龍萬達(dá)，發(fā)現(xiàn)這里一部分餐飲企業(yè)還未恢復(fù)堂食，但基本都有員工在店內(nèi)做恢復(fù)堂食前的準(zhǔn)備，包括打掃門店衛(wèi)生、消殺，為餐具消毒等等。

  “歡迎光臨，入店請出示您的彭城碼。”

  “請到這邊量一下體溫，登記下個人信息。”

  中午12點，在云龍萬達(dá)川鍋一號，這是該火鍋店恢復(fù)堂食后的第一餐。記者正巧遇到一桌前來就餐的食客。在確認(rèn)這4位食客都擁有“綠碼”，體溫均正常之后，戴著口罩、防護(hù)帽的服務(wù)人員，將他們引至餐位就餐。

  按店內(nèi)指引，食客同向而坐，每桌不超過4人，兩桌之間要間隔一桌，鼓勵使用公筷公勺，有工作人員在全場不定時巡邏提醒……記者看到防疫部門的官方規(guī)定，在店內(nèi)都一一體現(xiàn)。

  據(jù)徐州萬達(dá)川鍋一號店長付婷婷介紹，商家為了保證餐食安全，提前對前廳后廚施行了全面消殺，對廚房死角、冰柜進(jìn)行擦拭、消毒等；要求每一位廚師、服務(wù)員在上崗前測量體溫并做好登記；防護(hù)物資保證儲備充足；對公共區(qū)域的餐具桌椅進(jìn)行一客一消毒，每桌桌面都擺放了免洗洗手液等等。“我們的食材都是當(dāng)天一早采購，或從總部配送的，保證了食材的新鮮。”付婷婷說。

  釣魚島珠山漁村：餐前餐后消毒，減少生鮮菜品供應(yīng)

  在云龍湖附近的釣魚島珠山漁村，記者看到原本可以容納16人的餐桌，餐椅間的距離擴(kuò)大到了一米左右，只能容納8人就餐。釣魚島珠山漁村店長郭莉告訴記者，為減少人員聚集，酒店目前僅開放了部分包間，并且將每桌用餐人數(shù)減少一半，用餐時要使用公筷、公勺，服務(wù)員分別在用餐前后對包間進(jìn)行消毒。每一位堂食客人要出示“綠碼”，測量體溫和消毒才能進(jìn)店。同時，為了做好防控工作，酒店減少了刺身等生鮮類菜品的供應(yīng)，主要供應(yīng)高溫烹飪的菜品。從3月13日恢復(fù)堂食首日，就接到不少詢問和預(yù)約電話。郭莉說，14日接到了6桌晚餐預(yù)訂，可以看出，消費者對堂食消費還是有需求的。