大寒是二十四節(jié)氣的收官節(jié)氣，素有“大寒迎年”之說，此時(shí)朔風(fēng)漸緊、萬物藏息，陰氣盛極而陽氣漸生，是冬季進(jìn)補(bǔ)的最后黃金時(shí)節(jié)。中醫(yī)認(rèn)為，大寒養(yǎng)生需緊扣“溫補(bǔ)固元、藏陽迎年”的核心，順應(yīng)天地閉藏之律，兼顧臟腑滋養(yǎng)與身心調(diào)護(hù)。此時(shí)人體易因寒邪侵襲出現(xiàn)畏寒乏力、氣血不暢等問題，通過醇厚藥膳補(bǔ)養(yǎng)氣血、借助中藥文創(chuàng)調(diào)和身心，方能為寒冬畫上圓滿句號(hào)，蓄力迎接新春。

大寒藥膳：十全大補(bǔ)湯

 大寒食養(yǎng)遵循“藥食同源、補(bǔ)而不滯”的原則，十全大補(bǔ)湯甄選優(yōu)質(zhì)食材搭配經(jīng)典藥材，集補(bǔ)氣、養(yǎng)血、溫陽于一體，既能抵御嚴(yán)寒、滋養(yǎng)臟腑，又能避免厚補(bǔ)燥熱，是歲末暖徹筋骨、順時(shí)迎新的理想藥膳，老少皆宜。

 材料

 豬肉適量、雞腿肉適量、豬肚適量、墨魚適量。

 黨參10克、黃芪10克、肉桂10克、熟地黃10克、炒白芍10克、炒川芎10克、當(dāng)歸10克、酒白芍10克、茯苓10克、炙甘草10克(即十味藥材)、生姜3片、鹽適量。

 制作流程

 將黨參、黃芪、肉桂等十種藥材全部裝入紗布袋，扎緊袋口，放入清水浸泡30分鐘，浸泡的水切勿倒掉，留作燉煮使用以最大程度保留有效成分。生姜洗凈切片，備用。

 將豬肉、雞腿肉、豬肚、墨魚洗凈，冷水下鍋，大火煮沸后撇凈表面血沫，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水分，避免肉質(zhì)發(fā)柴。

 處理好的肉類、藥材紗布袋、生姜片一同放入砂鍋中，倒入浸泡藥材的水及適量清水(沒過食材即可)。砂鍋受熱均勻、保溫性佳，適合藥膳慢燉。大火燒開后，再次撇凈表面浮沫(去腥關(guān)鍵)，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋慢煲1.5小時(shí)，讓食材與藥材的營養(yǎng)充分融合。

 出鍋前，將煮好的肉撈出切絲裝盤;向藥湯中加入適量鹽調(diào)味，攪拌至完全融化，即可盛出飲用。

中藥文創(chuàng)：彩色擴(kuò)香石

 新年將至，養(yǎng)生儀式感不可或缺。中藥彩色擴(kuò)香石以中藥為底、以香為伴，將中醫(yī)美學(xué)與日常生活相融，兼具顏值與實(shí)用性，既能散發(fā)淡雅香氣，又能傳遞中醫(yī)養(yǎng)生理念，契合大寒“調(diào)暢身心、喜迎新年”的需求。

 材料

 梔子10克、水200毫升、石膏粉適量、精油少許。

 工具

 砂鍋、濾網(wǎng)、攪拌棒、模具、溫度計(jì)(可選)、通風(fēng)架。

 制作過程

 取10克梔子放入砂鍋，加入200毫升清水，小火慢煮20-30分鐘至湯色濃郁。用濾網(wǎng)過濾掉藥渣，將濾液放涼后濃縮至50毫升，使顏色更飽和。

 向放涼的中藥濃縮液中倒入適量石膏粉，快速連續(xù)攪拌1-2分鐘，直至混合成類似濃酸奶的均勻糊狀。

 將調(diào)好的石膏漿緩緩倒入準(zhǔn)備好的模具中，輕震模具數(shù)次，排出內(nèi)部氣泡，避免成品出現(xiàn)孔隙。

 將模具放置在平整處，靜置30-60分鐘，石膏會(huì)自然發(fā)熱變硬。待摸起來完全冷卻、不粘手時(shí)，即可小心脫模。

 將脫模后的擴(kuò)香石放在通風(fēng)架上，通風(fēng)晾曬1-2天至完全干透。干透后，滴上5-10滴精油，淡雅香味便會(huì)慢慢散發(fā)，中藥彩色擴(kuò)香石即制作完成。

專家點(diǎn)評

 大寒養(yǎng)生的核心是“溫補(bǔ)固元、藏陽迎年”，本期藥膳與中藥文創(chuàng)精準(zhǔn)貼合節(jié)氣特點(diǎn)與人體需求，是中醫(yī)養(yǎng)生理念的生活化體現(xiàn)。

 藥膳中，豬肉、雞腿肉、豬肚、墨魚均為高蛋白、低脂肪食材，能為人體補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)，兼顧滋補(bǔ)與易消化;十種藥材協(xié)同增效，黨參、黃芪補(bǔ)氣健脾，熟地、當(dāng)歸、白芍養(yǎng)血滋陰，川芎活血行氣，肉桂溫陽散寒，茯苓、炙甘草健脾祛濕，全方氣血雙補(bǔ)、溫而不燥，可有效改善大寒時(shí)節(jié)畏寒乏力、氣血不暢等問題。

 文創(chuàng)所用梔子性寒味苦，能清熱瀉火、涼血解毒，其煎煮濃縮液可賦予擴(kuò)香石自然鮮亮的色彩，無人工色素添加更健康。搭配精油使用，既能借助香氣舒緩情緒、調(diào)暢身心，又能將中藥美學(xué)融入居家生活，讓養(yǎng)生更具儀式感，契合歲末迎新的氛圍。

節(jié)氣中醫(yī)指導(dǎo)專家

黃東智

徐州市中醫(yī)院

制劑中心主任

主任中藥師

文、圖/由徐州市中醫(yī)院提供