◎徐報(bào)融媒記者 張雷

“經(jīng)過(guò)油干煸、大火翻炒，再配上山地里新鮮十足的小米椒，選用干辣椒、八角、花椒、蔥、姜、蒜等佐料點(diǎn)綴，一道干煸辣子茱萸山地小公雞便是地道的賈汪美味了。”12月9日上午，徐報(bào)融媒駐賈汪記者蔣新會(huì)興高采烈地向來(lái)采訪的同事張魯夷介紹著由茱萸山地小公雞作為原料的賈汪必吃美食“炒雞”，饞得小張口水直流，當(dāng)天中午他們就吃上了這道菜。“大乎的辣椒配上茱萸山地小公雞，可以讓你在寒冬體驗(yàn)大汗淋漓的暢快。”小張食后評(píng)價(jià)道。

據(jù)了解，為打響并提升“茱萸山地小公雞”鄉(xiāng)土美食地標(biāo)品牌的傳播力和影響力，傳承和弘揚(yáng)徐州鄉(xiāng)村美食文化，讓賈汪茱萸山地小公雞飛得更高，同時(shí)也為弘揚(yáng)廚界工匠精神，賈汪將于12月21日舉辦首屆茱萸山地小公雞“炒雞”大賽。該活動(dòng)以“比拼炒雞技藝，賽出超級(jí)美味”為主題，由江蘇省烹飪協(xié)會(huì)、徐州市文化廣電和旅游局、徐州市烹飪協(xié)會(huì)指導(dǎo)，中共賈汪區(qū)委、賈汪區(qū)人民政府主辦，茱萸山街道辦事處、賈汪區(qū)旅游發(fā)展中心、徐州大洞山旅游度假區(qū)服務(wù)中心承辦。主辦方將通過(guò)本次活動(dòng)深度挖掘賈汪美食地方特色文化內(nèi)涵，打響“茱萸山地小公雞”鄉(xiāng)土美食地標(biāo)品牌，推進(jìn)鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)與地方特色文化的有機(jī)結(jié)合和健康發(fā)展，促進(jìn)富民增收。

據(jù)介紹，本屆“炒雞”大賽擬設(shè)置三個(gè)環(huán)節(jié)，一是10家參賽企業(yè)抽簽選取灶臺(tái)，做好烹飪前各項(xiàng)準(zhǔn)備；二是參賽選手制作菜品；三是現(xiàn)場(chǎng)評(píng)比由邀請(qǐng)的專業(yè)評(píng)委、烹飪大師至展示區(qū)品嘗菜品，并依據(jù)前期探店、現(xiàn)場(chǎng)制作等綜合評(píng)審后進(jìn)行打分。據(jù)主辦方透露，本次大賽共設(shè)置一等獎(jiǎng)（1名），授予2021年度賈汪“茱萸山地小公雞”五星級(jí)推薦單位稱號(hào)及獎(jiǎng)牌，獎(jiǎng)金5000元；二等獎(jiǎng)（2名），授予2021年度賈汪“茱萸山地小公雞”四星級(jí)推薦單位稱號(hào)及獎(jiǎng)牌，獎(jiǎng)金3000元；三等獎(jiǎng)（3名），授予2021年度賈汪“茱萸山地小公雞”三星級(jí)推薦單位稱號(hào)及獎(jiǎng)牌，獎(jiǎng)金2000元；優(yōu)秀獎(jiǎng)（4名），授予2021年度賈汪“茱萸山地小公雞”優(yōu)秀推薦單位稱號(hào)及獎(jiǎng)牌，獎(jiǎng)金1000元。

在本次“炒雞大賽”舉辦前期，活動(dòng)主辦方還組織啟動(dòng)茱萸山地小公雞形象標(biāo)識(shí)（LOGO）征集大賽。屆時(shí)，由主辦方從收到的作品中初選10個(gè)形象標(biāo)識(shí)（LOGO），進(jìn)入線上票選。再經(jīng)主辦方評(píng)委會(huì)研究審議，對(duì)線上票選作品進(jìn)行評(píng)分，按照線上票數(shù)計(jì)算權(quán)重后占60%、評(píng)委評(píng)分占40%評(píng)選確定1個(gè)形象標(biāo)識(shí)（LOGO）作為最終采用作品。對(duì)最終采用的形象標(biāo)識(shí)（LOGO）作品，在首屆“炒雞”大賽暨茱萸山地小公雞品牌推廣季活動(dòng)當(dāng)天現(xiàn)場(chǎng)頒獎(jiǎng)�？偡值谝幻�獎(jiǎng)勵(lì)投稿人5000元，總分排名2至5名的作品，每名獎(jiǎng)勵(lì)1000元。投稿郵箱：zysjqb@163.com。

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江蘇省鄉(xiāng)土地標(biāo)菜———茱萸山地小公雞

茱萸山地小公雞生長(zhǎng)在海拔361米的徐州第一高峰大洞山（原名茱萸山）境內(nèi)。“在茱萸林、石榴林中生長(zhǎng)的茱萸山地小公雞，在大洞山里覓食茱萸果、草種、蟲子，飲茱萸山泉等，飛翔奔跑跳躍，‘練就’一身‘飛翔’本領(lǐng)，‘飛檐走壁’不在話下，樹(shù)梢上也時(shí)常能看到它們的‘身姿’，甚是說(shuō)就長(zhǎng)在了樹(shù)上，‘茱萸山地小飛雞’因此而得名……在山中生長(zhǎng)，運(yùn)動(dòng)量大，‘肌肉’緊實(shí)，茱萸山地小公雞肉質(zhì)緊實(shí)鮮嫩，味道鮮美且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。”茱萸山街道相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

大洞山上坐落著祈福延壽的藥師佛道場(chǎng)———茱萸寺。每年來(lái)茱萸寺旅游并祈求健康的人很多，不少人也像當(dāng)?shù)厝艘粯訍?ài)上了茱萸山地小公雞，從而讓茱萸山地小公雞的美食文化不斷流傳和擴(kuò)展。如今的茱萸山地小公雞不僅是一道美味佳肴，更已成為著名的鄉(xiāng)土名菜、健康菜。2020年9月，“茱萸山地小公雞”入選由江蘇省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、江蘇省文化和旅游廳、江蘇省商務(wù)廳聯(lián)合推介的江蘇省百道鄉(xiāng)土地標(biāo)菜。