時(shí)隔6年，“蒜你狠”卷土重來(lái)。去年冬季開(kāi)始大蒜價(jià)格一路上行，到今年春天，全國(guó)各地蒜價(jià)屢創(chuàng)新高，每斤10元以上的價(jià)格在很多地方出現(xiàn)，大大超越2010年每斤6.4元的歷史最高值。今年5月，隨著新蒜上市，蒜價(jià)有所回落，但受多種因素影響，大蒜價(jià)格仍處在高位。
蒜價(jià)高了，蒜農(nóng)賺錢(qián)，經(jīng)銷(xiāo)商也賺錢(qián)。但是，其中蘊(yùn)藏的風(fēng)險(xiǎn)不能不防。今年蒜價(jià)為何又節(jié)節(jié)攀升？未來(lái)大蒜價(jià)格會(huì)如何走？面對(duì)蒜價(jià)“過(guò)山車(chē)”，蒜農(nóng)如何規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)？
蒜價(jià)屢創(chuàng)新高
6月2日，記者到鄭州市經(jīng)三路世紀(jì)聯(lián)華超市，看到零售的老蒜蒜價(jià)是每公斤13.7元，合每斤6.85元。
老蒜貴，新蒜也比往年貴。在中牟縣一個(gè)菜市場(chǎng)，一位攤主賣(mài)的半干新蒜是每斤5元。
在田間地頭，大蒜的價(jià)格比往年也翻了一番。去年經(jīng)銷(xiāo)商到地頭收蒜，濕蒜最高價(jià)是每斤1.5元，今年一開(kāi)始濕蒜價(jià)格就漲到每斤2元左右，如今已經(jīng)超過(guò)3元。這是過(guò)去從沒(méi)有過(guò)的。
今年蒜價(jià)為什么這么高？中牟縣冷藏協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉少臣分析說(shuō)，一是前幾年種蒜一直不賺錢(qián)，或賺錢(qián)少，很多農(nóng)民不種了；二是去年冬季的一場(chǎng)大雪，以及后來(lái)的寒冷天氣，造成今年大蒜普遍減產(chǎn)，估計(jì)減產(chǎn)幅度在30%左右。
蒜農(nóng)蒜商賺得盆滿缽滿
48歲的毛益民是中牟縣大孟鎮(zhèn)小毛莊村人，他種了5畝蒜，今年畝產(chǎn)約2000斤。按照今年的價(jià)格，每畝地可收入6000元以上。
毛益民的大蒜至今仍在自家院內(nèi)晾曬，沒(méi)有出售。他說(shuō)：“估計(jì)價(jià)格還會(huì)漲。”
在中牟、杞縣等地，像毛益民這樣惜售的蒜農(nóng)比比皆是。
蒜農(nóng)掙錢(qián)了，很多經(jīng)銷(xiāo)商更是大賺一把。42歲的王小軍是黑龍江省綏棱縣人，從來(lái)沒(méi)做過(guò)大蒜生意。他在網(wǎng)上看到今年大蒜價(jià)格漲幅大，便直接來(lái)到中牟，收了100噸蒜，晾曬半干后快速轉(zhuǎn)賣(mài)出手，10多天就賺了4萬(wàn)多元。
像王小軍這樣的新手，短時(shí)間就賺這么多，那些數(shù)十年沉浸其中的老經(jīng)銷(xiāo)商，今年的收益更是可觀。
值得重視的風(fēng)險(xiǎn)
未來(lái)大蒜價(jià)格會(huì)如何走，目前市場(chǎng)分歧很大。
如今蒜農(nóng)在惜售，等待將來(lái)賣(mài)個(gè)更高的價(jià)錢(qián)。冷庫(kù)收儲(chǔ)的經(jīng)銷(xiāo)商在觀望，希望價(jià)格能有所回落。
李東經(jīng)銷(xiāo)大蒜已10年了，今年已經(jīng)收購(gòu)濕蒜80噸，如今正在晾曬。他說(shuō)：“感覺(jué)大蒜價(jià)格會(huì)繼續(xù)走高，所以先收一部分，曬干后存放到冷庫(kù)。”
劉少臣則持非常謹(jǐn)慎的態(tài)度，“大蒜雖小，但不好玩。”他說(shuō)，“這么多年來(lái)，大蒜的價(jià)格暴漲暴跌，振幅很大。往往價(jià)格高漲、一片歡聲笑語(yǔ)的時(shí)候，就是風(fēng)險(xiǎn)集聚之時(shí)。目前看，大蒜的價(jià)格已經(jīng)偏離了實(shí)際的價(jià)值。”
因此，他提醒冷庫(kù)儲(chǔ)存的經(jīng)銷(xiāo)商，目前還是多一分清醒，多一分謹(jǐn)慎。
從市場(chǎng)情況看，產(chǎn)量下降、市場(chǎng)供求偏緊是這波“蒜你狠”行情的決定性因素，但其中也不乏投機(jī)者的推波助瀾。在投機(jī)者看來(lái)，蒜市猶如賭場(chǎng)，賭蒜已貫穿大蒜生產(chǎn)、入庫(kù)、銷(xiāo)售的整個(gè)周期。業(yè)內(nèi)專(zhuān)家表示，要避免大蒜價(jià)格暴漲暴跌，最根本的還是穩(wěn)定種植面積，穩(wěn)定產(chǎn)量，并在此基礎(chǔ)上加大權(quán)威信息的發(fā)布力度，增加市場(chǎng)透明度，減少炒作空間。
專(zhuān)家認(rèn)為，單個(gè)蒜農(nóng)對(duì)價(jià)格變動(dòng)的信息反應(yīng)慢，抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱，有條件的蒜農(nóng)最好組成合作社，強(qiáng)化信息聯(lián)動(dòng)共享，及時(shí)掌握蒜價(jià)變動(dòng)情況，適時(shí)出售，防止大蒜在手中貶值。