進(jìn)入7月的福州餐飲市場，也悄然迎來由畢業(yè)季帶動(dòng)的新一波消費(fèi)小高潮。千余元畢業(yè)宴成畢業(yè)季市場消費(fèi)主流，謝師宴風(fēng)光不再，本期《海峽都市報(bào)精品生活指南·樂活族》將關(guān)注7月的榕城餐飲市場。

 

畢業(yè)季提前緣于往屆生加盟

 

“每年的七八月都是畢業(yè)季市場井噴的時(shí)候，今年時(shí)間略有提前，6月內(nèi)我們就接到多場畢業(yè)聚會(huì)。”福州五洲佳豪酒樓總經(jīng)理李玉平告訴海都記者，今年福州餐飲市場畢業(yè)季消費(fèi)提前，與往屆畢業(yè)生市場崛起有很大關(guān)系。

 

“原本餐飲畢業(yè)季市場多是應(yīng)屆畢業(yè)生聚餐，今年由于微信的興起，很多往屆畢業(yè)的同學(xué)宴、謝師宴也趁熱加入市場。”李玉平說，考慮到市場出現(xiàn)的新需求，五洲佳豪從5月底就推出今年的畢業(yè)季優(yōu)惠活動(dòng)。

 

“進(jìn)入6月，我們也接到不少畢業(yè)宴的咨詢電話。”福州萬達(dá)威斯汀酒店市場傳媒總監(jiān)林潔表示，七八月是餐飲市場的淡季，而畢業(yè)季是這一時(shí)段市場上的最大亮點(diǎn)，因此星級(jí)酒店對此市場相當(dāng)重視。

 

“畢業(yè)季餐飲市場主力消費(fèi)人群是高中和大學(xué)的畢業(yè)生，這一部分消費(fèi)客群偏好消費(fèi)中餐的圓桌消費(fèi)。”林潔表示，針對畢業(yè)季消費(fèi)市場主流的高中和大學(xué)畢業(yè)生，酒店方面將在中餐廳推出4款不同價(jià)位的圓桌畢業(yè)宴。

 

“進(jìn)入暑期之后，星級(jí)酒店的自助餐也會(huì)迎來一定的消費(fèi)熱潮，但這部分的消費(fèi)主力多是初中生或更小一些的孩子。”海都記者從福州餐飲市場了解到，福州的星級(jí)酒店在畢業(yè)季市場都有不小動(dòng)作。如福州香格里拉大酒店推出“畢業(yè)狂歡季”，在夏宮中餐廳推出兩款不同價(jià)位的畢業(yè)宴，在eZ咖啡廳推出“10人用餐，額外3人免單”的自助餐特惠。福州世紀(jì)金源大飯店也推出“畢業(yè)季”活動(dòng)，推出滿額免收服務(wù)費(fèi)、免費(fèi)提供場地布置等優(yōu)惠活動(dòng)。

 

千余元一桌成主流畢業(yè)宴 ﹃瘦身﹄

 

“今年酒店的畢業(yè)宴價(jià)格將更有競爭力，以1888元/桌凈價(jià)的畢業(yè)宴為例，就有16道精選菜肴，其中包括今年5月底加盟酒店的中餐行政總廚譚球業(yè)特別準(zhǔn)備的‘譚氏意境菜’。”福州萬達(dá)威斯汀酒店林潔總監(jiān)表示，由于夏季市場是酒店餐飲的傳統(tǒng)淡季，婚宴大大減少，因此酒店方面會(huì)針對畢業(yè)季做文章。

 

“預(yù)計(jì)今年福州畢業(yè)季的主流需求是千余元一桌的宴席，以酒樓來說，需求價(jià)格基本穩(wěn)定在1300元/桌至1400元/桌。”五洲佳豪總經(jīng)理李玉平表示，這一價(jià)格水平比往年有所下調(diào)。

 

“雖然我們定價(jià)為1888元/桌起，但我們還是可以根據(jù)消費(fèi)客群需求提供‘量身定制’的畢業(yè)餐。”林潔總監(jiān)也表示，畢業(yè)季市場基本是私人掏腰包，因此高性價(jià)比成為餐飲商家的主打亮點(diǎn)，“因此今年我們推出量身定制畢業(yè)餐”。

 

“今年的畢業(yè)季市場，謝師宴需求明顯減少，取而代之的是以散伙飯為主的畢業(yè)聚會(huì)，這也決定了性價(jià)比成為今年畢業(yè)季市場的主旋律。”福州資深餐飲業(yè)者陳鋼梁告訴海都記者，今年將出現(xiàn)畢業(yè)宴、謝師宴合二為一的情況，“真正的畢業(yè)季預(yù)訂熱潮要在錄取通知書收到之際才會(huì)到來”。

 

淡季最優(yōu)選 但﹃想說愛它不容易﹄

 

 

盡管畢業(yè)季成為七八月的行業(yè)熱點(diǎn)，但海都記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，餐飲商家對這一市場的推廣并未投入太多熱情，多是作為淡季市場的某種炒作手段。

 

“畢竟畢業(yè)宴的價(jià)位普遍不高，較低的利潤及客戶較多的消費(fèi)條件，商家熱情有限也是意料之中。”一位不愿透露姓名的餐飲業(yè)者表示，應(yīng)屆畢業(yè)生的消費(fèi)能力直接導(dǎo)致畢業(yè)季市場不高的消費(fèi)水準(zhǔn)，“加上他們往往會(huì)對場地布置提出各種各樣的想法，因此商家對畢業(yè)季市場往往是‘想說愛它不容易’”。

 

“雖然我們有針對畢業(yè)季市場推出相關(guān)活動(dòng)，但我們6月的主打活動(dòng)是婚博會(huì)，7月的主打活動(dòng)則是針對已有宴會(huì)客戶推出的‘愛的紀(jì)念月’活動(dòng)。”五洲佳豪總經(jīng)理李玉平并不諱言畢業(yè)季市場并非主打，“我們愿意投入更多精力，在淡季服務(wù)好原有的宴會(huì)客群”。